11 Typische Gerichte der Orinoquía -Region

Einige der typische Gerichte der orinoquía -Region Sie sind der Kalbsumfauer des Llanero -Stils, die kreolische Hallaca, die Tamales und Getränke wie Café Llanero. Orinoquía befindet sich im geografischen Gebiet Kolumbiens bekannt als Los Llanos Orientalen.

Diese Region wird vom Orinoco River, der Amazonas -Region und der Grenze zu Venezuela abgegrenzt. Es ist bekannt für eine hohe Viehproduktion, Steppenvegetation und Lagunen.

Innerhalb des typischen Essens der kolumbianischen Urinoquía finden Sie mehrere Gerichte, die leicht von einer Abteilung (Provinz) zu einer anderen variieren. Die große Vielfalt der Rezepte stammt aus intensiven Vieh- und landwirtschaftlichen Aktivitäten. Einige Menschen glauben, dass die Zubereitung von Fleisch in dieser Region eines der besten ist, die in Südamerika existieren.

Eastern Plains sind berühmt für ihre Viehproduktion. Lebenslauf Fleisch dominiert die Küche der Orinoquía und ist in den meisten seiner Gerichte vorhanden.

Einige regionale Spezialitäten, die kein Rindfleisch enthalten, sind Cachapas (Zuckermais -AREPAs), Weinkaninchen, trockenes Fleisch, einige Gerichte, die mit Maniok, Llanero -Kaffee und einige Desserts zubereitet werden.

Typische Mahlzeitliste der Orinoquía -Region

1-ternera in die llanera

Llanera oder "Mamona" Kalbfleisch ist ein typisches Gericht der Ebenen, dessen Zubereitung eine Party für die Gäste darstellt.

Ein einjähriger Kalbennalchen wird getötet und Abschnitt.

Die Linie

Die Linie besteht aus hinteren Räumen oder hinteren Beinen des Kalbs. Es wird von der Oberseite des Tieres (ANCA) geschnitten und umfasst die Oberschenkel und den Schwanz.

Es heißt Raya, da der Schnitt des Fleisches eine runde Form hat und es mit dem Schwanz sieht, es sieht aus wie eine Linie.

Die Garza

Die Herza besteht nur aus dem Euter des Kalbs.

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Die Trembler

Die Meister sind lange Streifen, die aus der Brust des Kalbs entfernt werden.

Der weibliche Bär

Dieser Schnitt umfasst den Teil des Kalbungskopfes (Cogote, Jacke, Kiefer und Zunge) und wird so geschnitten, dass der Damm die Wirkung der Schwerkraft aufnimmt.

Jede dieser Schnitte wird hergestellt, und lässt eine kleine zusätzliche Haut des Kalbs, mit dem Ziel, das Fleisch mit derselben Haut des Tieres auszusetzen. Auf diese Weise geht Kalbfleisch immer vollständig eingewickelt,.

Auf diese Weise wird das Fleisch nach dem Schneiden und Wickeln etwa 8 bis 12 Stunden in einem Ziegel und Schlamm geröstet, der eine durchschnittliche Temperatur von 250 ° C erreicht.

Abgesehen von den vier Hauptausschnitten des Kalbs werden der Rest der Teile (Haut, Rippen, Fruchtfleisch und Paletten) im Llanero -Stil geröstet.

Jeder Kuchen.

Einige Leute rösten diese gegrillten Teile und fügen Salz, Bier und Gewürze hinzu. Die klassische Art, den Braten durchzuführen, ist jedoch langsam für 4 Stunden im Esel.

Diese Technik zeigt an, dass das Fleisch niemals vorgeschlagen werden sollte, um zu verhindern, dass es austrocknet oder verhärtet. Es handelt sich um eine Methode zur Zubereitung jeglicher Art von Fleisch, einschließlich der von Schwein und Hirsch (Albala, 2011).

2- Hallaca

Die Hallaca ist ein verpacktes Gericht, das aus einer Paste aus Maisteig mit einer pigmentierten Hühnerbrühe mit Achiote besteht.

Dieser Teig ist mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen, Gemüse, Oliven, Raisid -Trauben, Nüssen und Kapern gefüllt. Der Weg, um die Hallaca zu wickeln, ist rechteckig mit Bananenblatt mit Pita festgemacht.

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Sobald die Halca eingepackt ist, ist sie in gekochtem Wasser gekocht. Im Allgemeinen wird dieses Gericht in der Weihnachtszeit konsumiert, obwohl es zu jeder Jahreszeit gefunden werden kann.

Die Vorbereitung ähnelt der der Tamales, die im Rest Kolumbiens und in anderen südamerikanischen Ländern gegessen werden. In Venezuela ist es häufig und ist dafür bekannt, eines der Nationalgerichte zu sein.

Um ihre Vorbereitung zu erleichtern, wird die Hallaca aus Maismehl hergestellt, die auf industrielle Weise hergestellt werden. Dieses Produkt ersetzt den alten Weg, der bestimmt, dass Mais entfernt werden sollte, die Schale, zu Hause gemahlen und anschließend gekocht werden.

3- Pico Palo

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Der Stick A Pique ist ein mit Fleisch gekochtes Teller aus Firjos, bekannt als Vegueros -Bohnen. Zu diesen Bohnen werden Chicharrón, Hühnerbrühe, Gewürze, Gewürze und Reis hinzugefügt. Auf diese Weise wird ein proteinreiches Gericht gebildet.

4-Llanero-Reis

Llanero -Reis ist durch Kochen mit dem Schwanz des Rindfleischs gekennzeichnet. So wird Reis gekocht, bis der Schwanz weich ist und die gewünschte Konsistenz hat, damit er gegessen werden kann.

5- Kaninchen im Wein

Das Kaninchen im Wein wird vom Kaninchen gut zubereitet und schneidet es anschließend in Stücke. Diese Stücke werden mit Öl gesaut, bis sie einen goldenen Ton erwerben.

Sobald das Kaninchen Gold ist, Kräuter, Gewürze, Mehl, Brühe und Weißwein hinzugefügt werden. Die Zubereitung findet bei schwacher Hitze statt und bereitet sich mit Kartoffeln vor.

6- Kreolischer Pavillon

Der kreolische Pavillon wird als Kurs der nationalen Tradition in Kolumbien anerkannt und umfasst einen grundlegenden Teil der typischen Orinoco -Küche. Es besteht aus Fleisch in Docht, weißem Reis, schwarzen Franfrallbohnen (Caraotas), gebratener reifer Bananen und Weißkäse.

Sein Ursprung stammt aus der Koloniezeit und seine anfängliche Zusammensetzung waren Reste der Haciendas, die Sklaven sammelten, um zu füttern.

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7- Caraotas

Schwarze Bohne oder Caraota ist typisch für die Gastronomie von Orinoco und Venezuela. Dies ist ein berühmter Hülsenfrüchte, um in den letzten Jahrhunderten Teil der schlechten Ernährung zu sein. Er ist ein häufiger Begleiter von Lebensmitteln.

Traditionell werden sie in Form einer dunklen Suppe als Eingang vor dem Hauptgericht konsumiert. Die typische Art, sie zu konsumieren

8- Cachapa

La Cachapa ist eine dicke gelbe Mais -Tortilla, die mit Eiern, Zucker, Milch, Öl und Salz zubereitet wird. Sein Ursprung ist unbekannt, ist aber mit den indigenen Traditionen der Region verbunden.

Es wird auf heißen Metallplatten gekocht und isst mit Ihren Händen normalerweise an Stellen am Straßenrand. Es kann mit Schinken, Käse und Butter begleitet werden.

9- Banane

Obwohl der Ursprung dieses Rezepts in Tolima Grande liegt, ist es in verschiedenen Regionen von Orinoquía sehr beliebt. Es ist eine reife Banane, die mit weißem Maisteig verpackt ist. Es wird im Ofen zubereitet und zusätzlich zu einem reichhaltigen Geschmack einen Geruch, der den Appetit öffnet.

Es wird normalerweise mit Fleisch und Eintöpfen kombiniert, obwohl es Leute gibt, die es als Mittelfeld -Snack oder Snack nehmen.

10- Auyama Capón

Schneider mit Ursprung in den Kolumbiensebenen. Es besteht aus einem Ahuyama, das es mithacktes Fleisch (normalerweise aus Rindfleisch), Wurstkäse, Zwiebel, Pfeffer, Salz und Gewürzen wie das Kreuzkümmel füllt.

11- Gallina Sancocho

Sehr typisch für die Region Caquetá, obwohl seine Verteilung national ist. Es ist eine dicke Brühe, die aus Knollen wie Kartoffeln, anderen Vegatalen wie Maniok und Yam, Hülsenfrüchten wie Bohnen, Mais und Hühnerfleisch besteht. Es gibt Versionen mit anderen Fleischarten wie Hühnchen, Res usw.