12 vor -hispanische Mahlzeiten und deren Zutaten

Die gastronomische Kultur hat sich seit der Kolumbianerzeit auf dem amerikanischen Kontinent existiert. Da der Mensch füttern musste, entstanden die vielfältigsten Rezepte, die heute Teil der kulinarischen Traditionen vieler Länder in dieser Region sind.

Heute werden wir über 12 der berühmtesten vor -hispanischen Mahlzeiten dieses Kontinents sprechen. Jeder von ihnen hat einen anderen Ursprung, aber alle sind ebenso lecker.

Quelle: LAFER.com

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12 vor -hispanische Mahlzeiten

Papadzul Farbentortillas

Das Wort Papadzul ist ein Begriff, der ursprünglich aus der Kultur der Maya entsteht, die aus der Kombination zwischen "Kartoffel" entsteht, was Nahrung bedeutet, und "Dzul", dessen Bedeutung Herr oder Gentleman ist und dieses Set als Nahrung von Lords oder Gentlemen definiert.

Der Ursprung dieses vorhispanischen Lebensmittels stammt aus der Region Yucatan in Südmexiko und stammt aus mehr als 2000 Jahren zurück. Die Zutaten zur Zubereitung dieses Sukkulentengerichts sind: mehrere Mais -Tortillas, ein Epazote- oder Paico -Blatt, Tomaten, Zwiebeln, Habaneros -Paprika, geröstete und gemahlene Kürbiskerne, gekochte Eier und Salz.

Die rote Sauce wird mit Tomaten, Habaneros -Chilis, Zwiebeln, Epazote -Blättern und Salz zubereitet. Die Realisierung der grünen Sauce wird mit Kürbiskerne, Hayneros -Chilis, Epazote -Blättern und Salz durchgeführt.

Anschließend sind die Tortillas mit gekochten und zuvor gehackten Eiern gefüllt, dann gerollt und mit diesen köstlichen farbigen Saucen zum Geschmack bestreut.

Pozol

Einer der bevorzugten Getränke von Maya, Incas und Aztecs war Pozol. Vor Tausenden von Jahren, was heute als Tabasco bekannt ist, wurde dieses Rezept erstellt, das es geschafft hat, bis heute zu dauern und von einem Großteil Mittelamerikas verwendet wurde.

Ursprünglich wurde es als "Pochotl" getauft. Es wurde als anregendes Getränk angesehen, das auf den langen Reisen, die die Ureinwohner der Gegend unternommen haben, nicht fehlen konnte.

Dies ist hauptsächlich auf den Inhalt seiner Hauptzutaten, Kakao und Mais zurückzuführen. Seine Verwendung bestand darin, Durst und Hunger zu stillen, der für lange Stunden durch unwirtliche Gebiete erzeugt wurde. Die Zubereitung dieses nahrhaften Lebensmittels besteht darin, Mais zu mahlen, was es dünn Mehl macht.

Kakao wird später hinzugefügt, was zu einer Schokoladenmasse von Farben führt. Diese Mischung wird in Wasser geschlagen und in vielen mexikanischen und zentralamerikanischen typischen Lebensmittelgeschäften bei Raumtemperatur oder kalt serviert.

Olla Bohnen

Mesoamerica ist der Herkunftsort vieler Pflanzen, die anschließend weltweit verbreitet wurden. Dies ist der Fall von Bohnen, die derzeit Teil vieler Gerichte sind und eine hohe Quelle für Pflanzenprotein bieten. In diesem Fall wurden die ersten Proben dieses nahrhaften Lebensmittels in dem Territorium gefunden, das Peru und Ecuador heute besetzen.

Während der vor -hispanischen Ära hatten diese Hülsenfrüchte eine Kochmethode, für die es notwendig war, die sogenannten Tontöpfe zu verwenden. Der Prozess war früher viel länger als der, der derzeit von Drucktöpfen verwendet wird.

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Seit jenen Tagen waren sie früher mit Schweinefett gewürzt, wodurch sie einen unwiderstehlichen Geschmack für diejenigen erhalten haben, die dieses Gericht schmecken werden.

Nopales Salat

Wenn es in Mexiko eine emblematische Pflanze gibt, ist dies der Nopal. Da es möglich ist, es in der Flagge dieses Landes zu sehen. Zusätzlich zu praktisch ein nationales Symbol, wird dieser Kaktus seit der Zeit vor -hispanischen Zeiten als Zutat in den unterschiedlichsten Gerichten verwendet.

Seine Ursprünge sind Teil der aztekischen Mythologie, da die Gründung von Mexiko -Stadt Tenochtitlán 1325 dank der Feststellung eines Adlers auf einem Kaktus, der eine Schlange beißt. Von allen Mahlzeiten, die aus dieser Zeit ausgehen und die Nopal in ihren Zutaten verwenden, gibt es einen, der auffällt: der Nopales -Salat.

Seine Ausarbeitung besteht darin, die Nopales zu schneiden und sie dann in Wasser abzuspülen. Dann müssen sie in Wasser gekocht werden und darauf warten, dass sie sich abkühlen, um sie später neben Salz, Essig und vielen Zwiebeln, Tomaten und Koriander zu platzieren. Aber es ist kurz bevor Sie serviert werden, wenn Sie alten Käse und Avocado hinzufügen müssen.

Tlacoyos

Wenn es ein Gericht gibt, das viele Mexikaner genießt, ist es der Tlacoyo. Die Existenz dieser gastronomischen Freude stammt aus den Tagen der aztekischen Zivilisation.

Es gibt diejenigen, die sagen, dass es die älteste der zu dieser Zeit zubereiteten Mahlzeiten ist, die immer noch eine enorme Popularität genießt. Vielleicht liegt dies an der Tatsache, dass sie in ihren Ursprüngen für viel Zeit übertragen werden könnten, um den guten Geschmack zu behalten, der sie charakterisiert.

Seine Zubereitung besteht darin, Mais zu mahlen, bis ein Mehl erzeugt wird, das anschließend mit einem Teig erfolgt, der normalerweise mit Bohnen gefüllt ist.

In der vor -hispanischen Zeit wurde dieses köstliche typische Essen früher in einen Behälter voller Schweinefett geworfen. Das macht es zu den ersten Empanadas, die von jeder Zivilisation probiert werden,.

Derzeit hat der Inhalt der Füllung der Tlacoyos in der Abwechslung zugenommen. Da Sie in Ihrem Fleisch von vielen Milchtieren und Derivaten wie Käse finden können.

Masse

Mole ist ein Dressing für die typischen Mahlzeiten Mexikos, die den Welt berühmt haben. Sein Ursprung stammt aus vor -hispanischen Zeiten, in denen die Azteken es als Angebote für Moctezuma vorbereiteten. In seinen Anfängen wurde es Mulli oder auch Chilmolli genannt, als es anschließend Zutaten wie Chile hinzufügte.

Im Laufe der Zeit hat sich dieser Trend durch Einbeziehung von Elementen wie Schokolade, Tomate, Avocado, Maisteig und Erdnüssen zugenommen. Dieser Eintopf wird als Dressing aller Fleischarten verwendet, vom Rindfleisch bis zum Schwein; und es ist sogar üblich, dass ein Fischgericht von dieser dicken Sauce begleitet wird, die einen einzigartigen und beispiellosen Geschmack bietet.

Zweifellos der beliebteste ist der Poblano -Mole. Mit dem gleichen Fett werden der Rest der oben genannten Zutaten gefaltet. In der Antike mahlen alle diese Komponenten mit einem Mörtel, wodurch ihr vorgefertigter Mahlzeit ihren Namen gegeben wurde.

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Chapulines

Im Bundesstaat Oaxaca ist der Ursprung eines besonderen Gerichts mexikanischer Lebensmittel aus der Zeit vor der Kolumbianer. Der Zutat dieses gastronomischen Stücks sind kleine Insekten, die als Chapulines bezeichnet werden.

In abgelegenen Zeiten wurden sie als Nahrung dank ihrer einfachen Sammlung im Vergleich zu anderen größeren Tieren verwendet. Seine schnelle Küche war ein weiterer Faktor, der seine Verwendung als Nahrung durch die Bewohner des Gebiets beeinflusste.

Sie werden normalerweise verwendet, um Tacos, Quesadillas und Salate zu begleiten. Diese Insekten, die auch als Saltamontes bekannt sind.

Um einige von diesen Insekten gefüllte Tacos vorzubereiten, ist es notwendig, etwa 250 Gramm Chapuliner zur Hand zu haben. Diese werden in einer Pfanne neben einer Zwiebel, einem Strauß von Koriander, einer Tomate und einem zuvor gehackten Baumchili platziert, um zu sautieren. Sobald diese Phase abgeschlossen ist, werden kleine Insekten auf mehreren Mais -Tortillas gelegt.

Huitlacoche Quesadillas

Huitlacoches Quesadilla ist ein typisches Gericht der mexikanischen Küche, dessen Geschichte stark mit der aztekischen Mythologie verbunden ist. Seit der Huitlacoche wurde der Name, mit dem die Komponente dieser Käse bekannt ist, als Geschenk der Götter angesehen. Diese Komponente ist ein Pilz, der in den Ohren wächst und normalerweise als Delikatesse angesehen wird.

Quesadillas werden erhalten, indem geschmolzener Käse auf mehrere Tortillas gelegt wird, die anschließend in zwei Hälften gefaltet werden. Aber ohne Zweifel bietet das Hinzufügen dieser mythischen Zutat ihnen einen charakteristischen Geschmack, den viele gerne probieren.

Für Ihre Zubereitung ist es erforderlich, einen Käse zu verwenden, der leicht zu schmelzen ist. Eine andere grundlegende Komponente ist das Serrano -Chile, zu dem die Venen und Samen extrahiert werden. Anschließend wird ein Epazote -Blatt mit Chile, Zwiebel, Knoblauch und Salz in eine Pfanne mit Öl oder Butter zugefügt.

Dies ist der Zeitpunkt, an dem die Huitlacoche platziert wird, und schließlich wird einige Käse -Tortillas dieser Rührfry hinzugefügt, die erhitzt werden müssen, um diese typische Konsistenz der Quesadillas zu erreichen.

Tamales

Der Ursprung des Tamal wird derzeit von mehreren Ländern des amerikanischen Kontinents gespielt. Aber alles scheint darauf hinzudeuten, dass es die Azteken waren, die dieses Gericht umsetzten, dessen Rezept vom Rest des Kontinents erweitert wurde. Sein Name kommt vom Wort Tamal, dessen Bedeutung in der Nahuatl Aztec -Sprache "verpackt" ist.

Mexiko fällt aus, als Besitzer vielerer Arten von Tamales als in jedem anderen Land zu sein und seine Vielfalt auf 5 zu erhöhen.000 Vorbereitungsmethoden. Es gibt Aberglauben der vor -hispanischen Ära, die über die Todesfälle sprechen, die sich aus dem Essen von Tamales ergeben würden, die während des Kochprozesses am Topf festgehalten hatten. Einige mangelten an den Pfeilen und der Unmöglichkeit, Kinder zu haben.

Die Zubereitung erfolgt durch das Sprühen von Mais und seine anschließende Mischung mit Wasser bis zu einem Teig. Dies ist abgeflacht und mit Gemüse wie Tomaten, Zwiebeln, Chili und sogar Fleisch gefüllt.

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Anschließend werden sie in Bananenblätter platziert und nach dieser Verpackung in einen Topf mit Wasser gelegt, bis es den Siedepunkt erreicht.

Escamol

Vielleicht ist für viele Menschen, die Ameisen essen, ein etwas eigenartiger Brauch. Aber seit der Zeit vor der Hispanic waren sie Teil der Lebensmittelkräfte der aztekischen Zivilisation. Diese Tradition wurde bis heute fortgesetzt und sie gelten sogar als exquisite Delikatesse.

Für etwas haben sie den Titel "The Mexican Caviar" gewonnen; Und dieses exotische Essen hört nicht auf, Anhänger auf der ganzen Welt zu gewinnen. Und es ist nicht weniger, da diese Freude einen höheren Proteingehalt als das Fleisch hat.

Der Weg, die Escamole zu bekommen.

Während dieser Jahreszeit in den Bundesstaaten Hidalgo und Tlaxcala werden Mishit -Bäume normalerweise bis zum begehrten Lebensmittel angefordert. Aufgrund ihres starken Geschmacks ist es nur notwendig, sie mit Butter und Knoblauch oder Zwiebeln zu braten, um ein guter Geschmack zu werden.

Queliten

Queliten sind eine Gruppe essbare Pflanzen mit hohem Ernährungswert, dessen sowohl Lebensmittel als auch medizinischer Anwendung aus der Zeit vor dem Hispanic erfolgt. Ihre Entdeckung wurde von den Azteken während einer hungrigen Zeit gemacht, die sie dank dieses Gemüses, die ihnen die Vitamine zur Verfügung stellten, um eine gute Gesundheit zu genießen, zu überwinden, die sie überwinden konnten.

Derzeit sind mehr als 500 verschiedene Arten von Cheliten bekannt. Zu den bekanntesten gehören Wasser und Purslane. Sein Wachstum tritt in der Regenzeit auf, ohne dass kultiviert werden muss. Sie sind eine Zutat, die in Quesadillas, Maulwürfen und anderen Eintöpfen verwendet wird, die für die mexikanische Küche typisch sind.

Bei seiner medizinischen Verwendung ist bekannt, dass die vielen Quelitenarten Elemente in ihrer Zusammensetzung haben, die dazu beitragen. Deshalb wurden seit der Zeit vor dem Kolumbian, die sie zur Ausarbeitung von Infusionen und Getränken genutzt haben, die gut sein -seinesbein.

Schokolade

Um diese appetitisierende Liste zu beenden, werden wir über Schokolade sprechen. Dieses köstliche Kakaoderivat hat eine magische Geschichte innerhalb der Maya -Traditionen. Nach der Legende war der Kakaobaum ein Geschenk, das der Gott Quetzalcoatl angeboten hatte. Tatsächlich hat sein wissenschaftlicher Name Theobroma Cocao das Geschenk der Götter so bedeuten.

Durch seine Verarbeitung eines Getränkes namens Tchocolatl wurde durchgeführt, ein Name, der sich zu dem entwickelte, der allen heute bekannt ist. Es wurde auch bei der Ausarbeitung von alkoholischen Getränken dank der Fermentation von Kakaosamen verwendet.

Während der Azteka -Zeit wurde seine Vorbereitung vereinfacht, bis zu dem Punkt, an dem sie nur die Kakao -Mandeln besprühen und Wasser hinzugefügt haben.  Anschließend wurde es als erfrischendes Getränk serviert, obwohl es manchmal mit Maismehl und Chile gemischt wurde.

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