13 Typische Gerichte der Andenregion Kolumbiens

Der Typische Gerichte der Andenregion Aus Kolumbien sind sie sehr unterschiedlich, da es aus verschiedenen Abteilungen besteht: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima und Boyacá.

Während es wahr ist, dass die Gastronomie von einer Abteilung zu einer anderen variiert, haben die Gerichte der Andenregion bestimmte Elemente gemeinsam, z.

Kuh- und Schweinefleischfleisch sind die Protagonisten der meisten Gerichte in der Andenregion Kolumbiens. Tatsächlich enthalten fünf der typischen Gerichte, die unten dargestellt werden.

Als nächstes wird eine Liste von acht typischen Gerichten der kolumbianischen Anden vorgestellt. Von diesen Gerichten werden zwei hauptsächlich beim Frühstück konsumiert, vier werden zum Mittagessen gegessen und zwei sind Desserts.

Gastronomie der Andenregion: Typische Gerichte

1- Rippenbrühe oder heben

Die Rippenbrühe ist eines der häufigsten Gerichte in der kolumbianischen Küche. Dies ist eine Rinderrippensuppe, normalerweise Kuh.

Die Rippen sind zusammen mit Knoblauch, Koriander, Petersilie, Zwiebeln und Chili gekocht. Außerdem werden Gemüse wie Kartoffel, Ocumo, Maniok und Yam hinzugefügt.

Die Rippenbrühe wird normalerweise beim Frühstück zusammen mit Brot oder Arepa gegessen (letzteres ist ein typisches Element der kolumbianischen Gastronomie im Allgemeinen).

Ebenso wird die Rippenbrühe als Mittel gegen den Kater verwendet. Deshalb heißt es "Levantamuertos".

Darüber hinaus bietet die Mischung aus Gemüse und Rippen eine große Menge an Nährstoffen, sodass die Brühe die Energie derer wiederherstellt, die sie schnell konsumieren.

2- Changua

Es ist eine typische Suppe der Andenregion Kolumbiens, insbesondere aus den Abteilungen Boyacá und Cundinamarca. Es ist in der Hauptstadt Kolumbiens, Bogotá, sehr häufig.

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Diese Suppe wird durchgeführt, indem gleiche Teile Wasser und Milch mit einer Prise Salz gemischt werden. Diese Mischung ist gekocht und beim Blasen wird ein Ei ohne Schale hinzugefügt, wobei darauf achtet, dass das Eigelb nicht kaputt ist.

Es bleibt dem Feuer einige Minuten lang, während das Ei gekocht wird, und es wird Zwiebeln hinzugefügt (was normalerweise im Voraus braten, um den Geschmack der Pflanze zu intensivieren) und lockiger Koriander.

Diese Suppe wird mit einem Stück harter Brot serviert, das in der Milchbrühe eingeweicht ist, um es zu erweichen. Sie essen normalerweise beim Frühstück.

3- Ajiaco

Ajiaco ist eine Art cremige Suppe aus Hühnchen, Mais, Avocado, Kartoffeln, Guascas, Koriander, Petersilie, Chili, Knoblauch und Zwiebeln. Es geschieht mit drei Arten typischer Kartoffeln der Anden: den Sabaneras -Kartoffeln, den Pastusas und dem Kreolen.

Die Kartoffeln werden gekocht und geschlagen, um eine Art Püree zu bilden. Zu dieser Mischung wird Hühnchen, Hühnerbrühe und andere Zutaten zugesetzt. Sie können Milch oder Milchcreme hinzufügen, um die Konsistenz des Ajiaco zu verbessern.

4- Die Tamales

Die Tamales sind typische Gerichte der Gastronomie Lateinamerikas. In jedem Bereich werden sie jedoch anders vorbereitet.

Die Tamales der kolumbianischen Andenregion verwenden eine Reisbasis, die vom Kochen entlassen wurde (wenn es etwas klebrig ist).

Diese Mischung wird in Kugeln geknetet und erstreckt sich auf Bananenblätter. Anschließend ist es mit Hühnchenfleisch, Kuhfleisch oder Schweinefleisch gefüllt; Sie können auch mit Körnern (Erbsen, Bohnen, Linsen) durchgeführt werden, unter anderem).

Wenn der Eintopf bereits hinzugefügt wurde, ist das Tamal geschlossen, das in das Bananenblatt eingewickelt ist. Dann kochen sie in kochendem Wasser und lassen stehen, damit sich der Reisteig nicht auflöst.

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5- Die Paisa-Tablett

Das Paisa -Tablett ist durch die Fülle des Lebensmittels gekennzeichnet, das es zusammensetzt. Es ist kein Gericht als solches, weil es keine spezifischen Zutaten oder Hervorhebungen in Zutaten hat: Der wahre Protagonist dieses Tabletts ist die Menge.

Obwohl die Zutaten des Paisa -Tabletts von einem Ort zum anderen variieren können, wird berücksichtigt, dass die kanonischen Elemente dieses Gerichts die folgenden sind:

- Rote Schweinebohnen.

- weißer Reis.

- Chicharrón (Haut gebratene Schweine, seine Konsistenz ist sehr knusprig).

- Steak.

- Spiegeleier.

- Patacone (Scheiben oder Scheiben gebratener Banane).

- Würste.

- Avocado.

- Arepas.

Andere Paisa -Tablettversionen sind geröstetes Fleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch.

6- Lechón

Das Schwein ist ein Gericht, das aus einem jungen Schwein hergestellt wird, nicht länger als drei Monate. Es wird normalerweise gekocht.

Um das Schwein vorzubereiten, muss die Haut des Tieres sehr gut gereinigt werden, die Unreinheit entfernen und die Eingeweide extrahieren. Sobald das Fleisch gereinigt ist, geht es zur Saison fort.

Einige Leute öffnen Löcher in Schweinehaut und füllen sie mit Oliven, Kapern, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln. Andere Menschen bereiten einen Schweinefleisch oder Kuhfleischtopf zu und füllen den Ferkelbauch mit dieser Sauce.

Wenn das Fleisch bereits bis zum Geschmack des Kochs gefüllt wurde, wird das Ferkel gebacken. Es wird empfohlen, ein wenig Fett hinzuzufügen, während das Ferkel gekocht wird, damit das Fleisch saftig ist.

7- Weiße Delikatesse

Weiße Delikatesse ist ein Dessert, das aus Maisstärke (Maisstärke) und Milch hergestellt wird. Dies geschieht durch Mischen der Milch mit der Maisstärke. Diese Mischung wird auf das Feuer gelegt und ständig Rühre.

Wenn Zucker zugesetzt wird, wird der Zucker zugegeben. Andere Zutaten können auch im Geschmack einbezogen werden, wie Zimt, Zitronenschale und Vanille -Essenz.

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Sobald die Delikatesse gekocht wurde, lassen.

8- Chicha

Chicha ist ein typisches Dessert der Anden, nicht nur Kolumbien. Es ist ein Getränk auf Müsli, hauptsächlich Haferflocken, Weizen und Mais.

In einigen Gebieten darf der Chicha fermentiert werden, um einen bestimmten alkoholischen Abschluss zu erwerben.

9-mute santandereano

Santander und Norte de Santandersuppe, die sich auf Kälte und Regen für die Vielfalt ihrer Zutaten vorbereiten. Es variiert je nach Häusern, aber das traditionelle Rezept besteht aus Mais, Rindfleischrippen, Schweinefleisch, kreolischen Kartoffeln, Bohnen und genug würzigem Gemüse.

10- Arepa Antioqueña

Die Bedeutung von ArePA für die kolumbianische Gastronomie im Allgemeinen ist bekannt. Im Falle von Antioquia ist es besondere Relevanz, eine eigene Vorbereitung, basierend auf indigenen Ursprüngen. Seine Hauptbasis ist der trite Mais.

11- Ruyas Bravas

Der Mais wird wieder im Rezept bekannt. Es ist ein idealer Begleiter für Gerichte wie die Sancocho, die Ajiaco oder die Ruya -Suppe selbst. Es gibt andere Varianten dieses Rezepts, in denen Mais durch Braten oder Haferflocken ersetzt wird.

12- Kirchen empanadas

Die Kirchenimpanada zeichnet sich dadurch aus, dass es sehr klein, ziemlich golden und mit einer Kartoffelbasis als Füllung ist. Andere Zutaten zum Kochen sind Maismehl, Tomate, gesucht, Zwiebel, Öl und Salz.

13-Boyacense gekocht

Boyacense -Eintopf. Quelle: Eduar Cuevas, CC BY-SA 4.0, über Wikimedia Commons

Es hat seinen Ursprung im spanischen faulen Topf. Es handelt.