14 Typische Gerichte der pazifischen Region

Der Die typischen typischen Gerichte der pazifischen Region In Kolumbien basieren sie hauptsächlich auf Fisch und Meeresfrüchten. Es ist eine Küche, die sich aus der Verschmelzung zweier Traditionen ergibt: dem Afrikaner und dem Amerikaner.

Die afrikanischen Sklaven, die aus dem 16. Jahrhundert an der Pazifikküste in Kolumbien ankamen. Die wichtigsten wirtschaftlichen Aktivitäten des Gebiets sind Fischerei, Vieh und Landwirtschaft.

So werden viele Lebensmittel, die die Gastronomie der Region charakterisieren, aus lokalen Rohstoffen hergestellt. Daher haben Fisch und Meeresfrüchte große Bedeutung und viel Präsenz.

Haupttypische Gerichte der pazifischen Region

1- Krabbensuppe

Die Krabbe ist eine der anwesendsten Arten an den Küsten und an den kolumbianischen Pazifischen Tischen. Seine Verfügbarkeit macht es zu einem förderlichen Element, Teil sehr vielfältiger Gerichte zu sein: von Suppen bis zum Grillen oder Salaten.

In diesem Fall ist die Krabbensuppe eines der häufigsten Snacks oder Einkommen in der Küche in der Region.

Die Ausarbeitung ist einfach und erfordert keine große Anzahl von Zutaten. Krabben und etwas Gemüse wie Tomate, Knoblauch, Petersilie, Pfeffer oder Zwiebel sowie Öl und Salz.

Krabben müssen mindestens eine Stunde kochen, zusammen mit dem Reib aus Gemüse, der aus Gemüse hergestellt wurde.

2- Trocken-Liso-Fisch-Kabeljau

Trockener Fisch. Quelle: Elizabethcasasola, CC BY-SA 4.0, über Wikimedia Commons

Dies ist eines der charakteristischsten Gerichte der Küche in der Region. Trocken-Liso-Kabeljau ist im ganzen Land berühmt und ruft sofort an den Pazifik heran.

Es ist ein Gericht, in dem der Kabeljau nach dem Kochen, Leder und Dornen zurückgezogen wird. Zuvor wird eine Zwiebel, Tomate, Basilikum, Zitrone, Essig, Öl und Achiote hergestellt.

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3-Meeresfrüchte-Auflauf

Meeresfrüchte -Auflauf ist keine ursprüngliche Kreation der Region, da er in vielen anderen Gebieten der Welt vorhanden ist.

Im kolumbianischen Pazifik befindet es sich jedoch im Menü eines jeden Restaurants. Grundsätzlich geht es darum, die Qualität einheimischer Meeresfrüchte auszunutzen, die den Geschmack des Sets verbessert.

Square, Garnelen, Muscheln und Lenden von Fischen werden normalerweise verwendet. Meeresfrüchte müssen gut kochen und es ist sehr wichtig, das Wasser zu halten, in dem sie gekocht haben.

Anschließend wird es dem mit Öl, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Sellerie und Salz hergestellten Sofrito hinzugefügt. Weißwein, Milchcreme und Hüllkurve Marine -Suppe wird ebenfalls verwendet.

4- Fisch abhorriert

Sie sind eine kolumbianische Version von zerschlagenen Fisch. In diesem Fall wird die Besonderheit der verwendeten Fische angegeben: La Mojarra.

Dieser Fisch ist typisch für die Karibik und Südamerika und wird in kolumbianischen Pazifikgewässern gefischt. Die Filets Teig in Weizenmehl und geschlagenes Ei, kommen heraus, um in Öl zu schmecken und zu braten, bis sie den gewünschten Bratpunkt bekommen.

5- Brotbaum Arepas

Brotbaum Arepas. Quelle: Nicole Tarazona, CC von 2.0, über Wikimedia Commons

Das Brot des Brotes ist eine Art, die wir in vielen vom Pazifik gebadeten Ländern finden können: Hawaii (EE. UU.), Polynesien, einige Länder in Südamerika usw.

Für die Ausarbeitung von Arepas wird die Frucht des Baumes ohne Pepitas verwendet. Einmal gekocht, brechen sie und sind zusammen mit dem Rest der Zutaten gemahlen: geriebener Käse, geschlagene Eier und Salz zum Geschmack.

Einmal verdichtet, sind sie in eine gegrillte Banane gewickelt und gegrillt.

6- Jaiba-Empanadas

Jaiba -Empanadas sind ein typisches Gericht der Abteilung von Chocó. Dies sind saure Mais -Teig -Empanadas, die auf erwachsenen Blättern hergestellt werden, die mit zerbröckeltem Jaiba -Fleisch gefettet und gefüllt sind.

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Jaiba oder blaue Krabbe ist eine Art Krebse, die an der Mündung der Flüsse gefunden wird. Es zeichnet sich durch abgeflachte Carapacho, Beine und blaue Stifte aus.

Die Füllung der Empanadas von Jaiba wird normalerweise von Aliños, Refito und Papst begleitet.

7- Pusandao

Dieses Gericht gehört zur Gemeinde Tumaco in der Abteilung von Nariño. Er wurde von den Flussreisen geboren, die von Händlern tagelang durchgeführt wurden, um ihre Waren vor etwas weniger als einem Jahrhundert in die bevölkerungsreichsten Zentren in der pazifischen Region zu bringen.

Die Reisenden gingen zu den Einheimischen zurück, um Berg- oder Welsfleisch zu kaufen, das während der Reise mit Eier, Bananen und nicht getroffenen Kartoffeln in einem großen Topf gekocht wurde. Auf diese Weise wurde Pusandao geboren.

Der Pusandao ist derzeit mit Kokosmilch, grüner Banane, Maniok, Kartoffeln, Bergfleisch oder Wels und dem typischen Refito gekocht.

8- Serrana Fleischsanocho

Sancocho

Es ist auch als "Quebrao" bekannt, es ist eine Suppe, die aus Bergfleisch besteht. Die Brühe enthält grüne Bananen, Yucas, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und Münzstangen.

Es stammt ursprünglich aus Tumaco, der Abteilung von Nariño und auch aus der Abteilung von Cauca. Das Fleisch wird zusammen mit den Bananenschalen entfesselt. Dann wird es zusammen mit den anderen Zutaten gekocht und von Avocado -Scheiben begleitet.

9- Fischabdeckung

Fischabdeckung. Quelle: CC BY-SA 4.0, über Wikimedia Commons

Dies ist das angesehene Gericht der kolumbianischen Pazifikregion und stammt aus Guapi in der Abteilung Cauca.

Es ist eine Fischbrühe mit Kartoffeln, grüner Banane, Maniok, Tomate, Zwiebel, Paprika, Kreuzkümmel, Achiote und Knoblauch. Fisch muss in Rädern und weißem Fleisch sein.

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Es ist in einem Auflauf mit Bananenblättern gekocht und mit Kokosnussreis serviert.

10-Bocachico im Kokosnusssaft

Die Bocachic im Coco Teach

Sehr charakteristisches Gericht der Abteilung von Chocó. Für seine Zubereitung Kokosmilch, Gemüse wie Kartoffel oder Maniok, Zitronensaft, Zwiebel, reife Tomaten, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Bohnen.

Um es auszuarbeiten, die Zwiebeln, die Tomaten, Bohnen und Gemüse mit Salz und Gewürzen. Gleichzeitig wird der Bocachico in einer Platte gebraten, die dem Sturzrand neben dem Zitronensaft und der Kokosmilch hinzugefügt wird und sich erhitzen, bis sich alles gut mischt.

11- El Hornado de Chancho

Cochino (Schwein, Schweinefleisch) gebacken

El Hornado de Chancho ist ein Rezept von Ecuador, das in den Dörfern der pazifischen Region eine sehr gute Akzeptanz hatte. Es kann mit dem Kopf oder Bein des Chacho hergestellt werden, der mit Knoblauch und Kreuzkümmel Mars Mars mars und in Bier badet. Anschließend wird alles stundenlang gebacken, bevor er serviert wird.

12- gebackene Regenbogenforelle

Backforelle

Es handelt.

Es wird ausgearbeitet, indem das Stück Fisch mit Butter, Zitronensaft, Olivenöl, frischer Petersilie sowie Salz und Pfeffer gewürzt wird. Dann ist alles im Ofen 30 Minuten auf 180 ° erhitzt. Einige Rezepte fügen auch Romero hinzu, obwohl es optional ist.

13- Der Reis steckte fest

Dieser Reis wird mit Wurst, Weißkäseschnitten präsentiert und mit Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln, Achiote und Salz und Pfeffer gewürzt. Es ist ein sehr einfaches Gericht, das zu machen ist, aber es ist sehr lecker.

14- Der geräucherte Tollo

Ahumado Tollo Tacos

Tollo ist ein junger Hai. Sein Fleisch wird in Glut zubereitet, die mit dem Kokosnusskortex hergestellt werden, eine Mischung, die ihm eine köstliche Note verleiht. Es ist üblich, es mit etwas Sauce zu präsentieren, um zu schmecken.