20 Typische Gerichte der peruanischen Küste (mit Zutaten)

Der Typische Gerichte der peruanischen Küste Sie sind größtenteils das Ergebnis der Kombination von Rezepten und Techniken der verschiedenen Kulturen, die bewohnt haben, und bewohnen das Küstengebiet von Peru. Einige dieser Kulturen sind die Inka, die Spanier, der Muslim, der Afrikaner, der Italiener, die Chinesen und die Japaner.

Die Kombination von Rezepten und vorkolumbianischen typischen Zutaten mit den neuen Zutaten und Rezepten, die aus der Alten Welt gebracht wurden Welt.

Ceviche

Dank der Tatsache, dass das Land mehr als 3000 Kilometer Küste im Pazifik hat, ist die Vielfalt der typischen Gerichte reichlich vorhanden.

Während die Zubereitung und die Zutaten jedes Gerichts unterschiedlich sind, gibt es einige wie Fisch, gelbe Pfeffer, rote Paprika, Meeresfrüchte, Kartoffeln und Reis, die normalerweise in den meisten Rezepten enthalten sind.

Typische Gerichte der peruanischen Küste

Mariniertes Huhn

Hühnergurke ist eines der am meisten konsumierten Gerichte zur Mittagszeit an der peruanischen Küste. Am Ende des 16. Jahrhunderts von den Spaniern zum Zeitpunkt der Vizekönigy und mit einigen Änderungen konsumiert es bis heute weiter.

Ursprünglich war das Fleisch, das zur Herstellung der Gurke verwendet wurde, Fisch, aber in Peru erlangte die Gericht.

Für seine Zubereitung wird Hühnchen verwendet, das gebraten wird; Zwiebel in große Stücke und Essiggurken in Essig geschnitten; Kreuzkümmel, Knoblauch und rote Chili, ebenfalls gebraten. Dann werden Eier, Süßkartoffeln und Kartoffeln gekocht, und wenn alles gekocht ist, ist es auf dem Teller angeordnet.

Diese Art von Schüssel kann mit einem Teil Reis begleitet werden, auf dem ein Olive in Form der Dekoration platziert wird.

Lima Ursache

Die Lima -Ursache ist eines der typischen Perugerichte, das vor der Ankunft der Spanier auf den amerikanischen Kontinent verbraucht wurde.

Obwohl es keine spezifischen Informationen über den genauen Ursprung dieses Gerichts gibt, wird angenommen, dass der Name Ursache kommt aus dem Wort Kausay, Das ist ein Quechua -Begriff, der "Lebensspender" bedeutet.

In seiner Herkunft bestand die Lima -Ursache nur aus gekochten Kartoffeln und war mit Chili begleitet. Mit dem Zeitverlauf und dem Einfluss der verschiedenen Kulturen, die in Peru ankamen, wurden Zutaten hinzugefügt, dass andere Aromen dazu beitragen.

Heute ist die Lima -Ursache ein Gericht, das kalt serviert wird und aus gelben und weißen Kartoffeln, Oliven, gekochtem Ei, Zwiebel und gelbem Pfefferöl mit Salz, Olivenöl und Zitrone als Dressing besteht.

Trockener Kind

Cabritos Trocken ist eines der traditionellsten Gerichte an der Nordküste von Peru, umgehend aus den Regionen Lambayeque und Piura, in der diese Art von Tier am meisten erhöht wird.

Sein Ursprung stammt aus der arabischen Kultur und wurde von den Spaniern gebracht, als sie in Amerika ankamen, wo sie zu einem typischen Gericht der peruanischen Küste wurde und Zutaten der Region nahmen.

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Für seine Ausarbeitung ist das Kind in Form eines Eintopfs oder Eintopfs zusammen mit Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Koriander und kann mit Bohnen, Reis und Maniok begleitet werden.

Diese Art von Gericht wird im Allgemeinen für besondere Anlässe oder Feierlichkeiten verwendet, wie zum Beispiel die Feier eines Geburtstages oder einer Hochzeit.

Fischeintopf

Fischschweiß ist eine gedämpfte Fischsuppe, in der Zutaten sowohl aus der perkolumbianischen peruanischen Küche als auch des spanischen Vorhersagens gemischt werden. Deshalb gilt sie als typisches Gericht der "kreolischen Küche".

Der für seine Ausarbeitung verwendete Fisch variiert je nach Region, in der das Gericht zubereitet wird, und befindet sich an der Nordküste an der Manterquero Tollo und der bloßen die am häufigsten verwendeten Fische und an der Südküste, der Krähe und des Kissens.

Für seine Zubereitung wurden die Fische mit Gewürzen zuvor markiert und fielen zusammen mit Zwiebeln, Tomaten, gelben Pfeffer, zu denen Koriander und Chuño hinzugefügt werden. Schließlich kann das Gericht mit Reis und Maniok begleitet werden.

Schrimpsuppe

Der Garnelen -Schnuller ist ein weiterer Fall der Mischung aus peruanischer und spanischer Küche, da es sich um ein typisches Gericht der Inka -Kultur handelte, das hauptsächlich aus Flussgarnelen hergestellt wurde, auf denen neue Gewürze wie Käse hinzugefügt wurden, Milch und Ei.

Für die Zubereitung des Garnelen -Schnuller.

Dann wird rohes Ei hinzugefügt, um in der Brühe zu kochen, und schließlich werden Milch Käse und Reis hinzugefügt.

Carapulcra mit getrockneter Chinchana -Suppe

Carapulcra mit trockener Chinchana -Suppe ist eines der repräsentativsten Gerichte der Küstenstadt Chincha im südlichen Zentrum von Peru. Hauptsächlich besteht es in der Vereinigung von zwei traditionellen Gerichten, dem Carapulcra und der trockenen Suppe.

Für seine Ausarbeitung unter anderem Schweinefleisch, Hühnchen, Pasta, Zwiebeln, rote Chilischpepper, Kartoffel und ein wenig rot -roten Wein und wird in Form eines Eintopfs serviert, begleitet von Nudeln, begleitet von Pasta.

Hühnchen mit Chillies

Gallina Chili ist eines der traditionellsten Gerichte, die an der peruanischen Küste zu finden sind. Ursprünglich kam Peru von den Spaniern und im Laufe der Zeit an, und die Hinzufügung peruanischer Traditionen für die Küche wurde zu dem, was heute ist.

Grundsätzlich ist Hühnerpfeffer eine zerbröckelte Hühnerbrühe, die zusammen mit gemahlenen Nüssen gekocht ist. Dann wird diese Brühe in Knoblauch, Zwiebel, Parmesan, Brot und gelbe Pfeffer hinzugefügt, wo sie das Kochen beendet.

Schließlich wird das Gericht mit Kartoffeln und weißem Reis serviert.

Grüne Nudeln

Grüne Nudeln. Quelle: Miguelalancs/CC BY-SA (https: // creativecommons.Org/lizenzen/by-sa/4.0)

Grüne Nudeln sind ein Teller italienischer Herkunft, aber als sie in Peru ankam, wurden seine ursprünglichen Zutaten durch diejenigen ersetzt, die sich in den Küstengebieten des lateinamerikanischen Landes befanden.

Für seine Ausarbeitung kocht die Pasta, vorzugsweise Schnitzerei, und eine Sauce aus Basilikum, Spinat, verdampfter Milch, Pekannuss -Walnüssen und Parmesankäse wird zugegeben.

Normalerweise werden grüne Nudeln verwendet, um eine Art Fleisch zu begleiten, obwohl sie normalerweise auch allein konsumiert werden.

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Cau Cau

Cau Cau ist ein ausführlicher Eintopf, hauptsächlich mit Mondongo (Mut), Erbsen und weißen Kartoffeln, die bei schwach.

Obwohl seine beliebteste Vorbereitung mit Mondongo im Distrikt Atico, Arequipa, vorgenommen wird, wird es mit Fischeiern zubereitet, die als „Ataco“ bezeichnet werden.

Meeresfrüchte scharf

Meeresfrüchte würzig ist ein typisches Gericht der peruanischen Küste, das durch die Kombination der würzigen, von Chili -Pfeffer und Meeresfrüchten gekennzeichnet ist.

Für seine Ausarbeitung wird es benötigt, zwiebel, gemahlenes grünes Pep.

Dann werden zu dieser Mischung Octopus, Kartoffeln und Krabbenzell.

Huancainas Stilkartoffel

Huancain -Kartoffel ist ein typisches Gericht der peruanischen Küste, das hauptsächlich als Eingang verwendet wird. Es gibt mehrere Versionen über ihre Herkunft, aber die meisten deuten darauf hin, dass es in der Stadt Lima im Mitte des Jahrhunderts geschaffen wurde.

Für seine Zubereitung, erste Zwiebel, Gelb und Knoblauchpfeffer, gewürzt mit Pfeffer. Dann verflüssigt diese Mischung zusammen mit frischem Käse, verdampfter Milch, Soda -Keksen, Salz und Öl.

Schließlich wird diese Mischung in die Schüssel auf Kartoffelscheiben gegossen, zuvor gekocht.

Tacu Tacu

Der Tacu Tacu soll von afrikanischen Sklavengemeinschaften geschaffen werden, die nach Amerika gebracht werden, um körperliche Arbeit zu leisten. Zuerst war es ein erhitzt Das wurde beim Frühstück konsumiert und wurde durchgeführt, indem Reis mit den Essensresten des Vortages und des gelben Pfeffers gemischt wurde.

Heute ist es normalerweise ein Gericht, das zum Mittagessen zusammen mit einer Portion Fleisch und Ei serviert wird. Außerdem gibt es eine andere Variante, in der es mit Meeresfrüchten gefüllt ist.

Ceviche

Das Ceviche ist das traditionelle Gericht der bekanntesten peruanischen Küste der Welt, sogar wurde 2004 zum kulturellen Erbe der Nation erklärt, und seit 2008 wird der „National Ceviche Day“ gefeiert.

Obwohl es mehrere Versionen über seinen Ursprung gibt, wird gesagt, dass es sich um einen vorkolumbianischen Kurs handelt und dass die Zitrone und die Zwiebel mit der Ankunft der Spanier hinzugefügt wurden.

Die Hauptbestandteile der Ceviche sind Zitronen, Zwiebeln, Salz, Chili und Fisch, die je nach Region, in der es vorbereitet ist, variiert. Aus diesem Grund gibt es verschiedene Arten von Ceviche.

Grundsätzlich werden kleine frische Fischwürfel für seine Ausarbeitung und das Urlaub ca. 20 Minuten in einem Behälter mit Zitronensaft, Salz, Chili und Zwiebel geschnitten.

Dann wird es auf einem Teller serviert und ist bereit zu konsumieren.

Choritos des Chalacas

Choritos von Chalaca haben ihren Ursprung in der Hafenstadt Callao, im Zentrum der peruanischen Küste, und wird im Allgemeinen als Piqueo oder Leidenschaft verwendet.

Für ihre Ausarbeitung werden Choros verwendet, besser bekannt als Muscheln, zu denen sie in Wasser gekocht werden, bis sie sich öffnen. Dann wird es in Behälter, Rocoto, Petersilie, Zitronensaft, gelbe Pfeffer, Zwiebel, Öl, Pfeffer und Salz gemischt.

Schließlich wird ein Löffel der Mischung in jeden Chor gegossen, und das ist dieses Gericht bereit.

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Tiradito

Der Tiradito ist ein Gericht der Abteilung der ICA, genauer gesagt vom Hafen von Pisco, dessen Ausarbeitung dem der Ceviche ähnlich ist, nur dass es sich in der Art des Schnitts unterscheidet Nicht Zwiebel verwenden.

Der Fisch wird in Form von dünnen Erbsen oder Streifen geschnitten und für seine Mazeration in einen Behälter mit Zitronensaft, verflüssigtem Gelben Pfeffer, Sellerie, Koriander, Ingwer, Pfeffer, Zucker und Cayenne.

Schließlich kann das Gericht mit Mais, Süßkartoffel und geröstetem Mais begleitet werden.

Sancochado

Der Sancochado ist eine Kombination aus vorkolumbianischer und spanischer peruanischer Küche, die normalerweise zum Mittagessen serviert wird.

Es handelt.

Sobald alle Zutaten gekocht wurden, kann die Brühe einerseits und die Zutaten für eine andere oder alle zusammen serviert werden.

Grill

Der Antikucho ist im Wesentlichen ein Kalbsferarschrei. Dann gegrillt und essen Sie direkt aus dem Spieß.

Es ist eines der traditionellsten Mahlzeiten in Peru und findet sich von Straßenständen bis zu Restaurants. Darüber hinaus wird der Antikucho normalerweise mit Pfeffer, Kartoffeln und Maissauce begleitet.

Würzig die Tacneña

Der Spicy to the Tacneña ist ein Gericht, dessen Ursprung in der Stadt Tacna an der Südküste Peru an der Grenze zu Chile liegt.

Für die Ausarbeitung dieses Gerichts wird es für eine lange Zeit benötigt, da das Kochen in Teilen und bei schwach.

Die charakteristischen Zutaten der Tacneña sind der Mondongo, das Rindfleischbein, das Chalona de Lamb, der Chili Panca und der gelbe Pfeffer unter anderem.

Saltado -Lende

Der Saltado Lomo ist ein Gericht, das Ende des 19. Jahrhunderts geboren wird.

Für seine Vorbereitung wird hauptsächlich Zwiebel, Chili, Öl und Rettungslenden in Würfel oder kleinen Streifen verwendet, die in der Pfanne übersprungen werden.

Außerdem begleitet er ihn normalerweise mit Reis und Gemüse.

Gemischtes Gelee

Das gemischte Gelee stammt aus der nord peruanischen Küste, genauer.

Für seine Ausarbeitung wird in Stücke geschnittene Fische und Meeresfrüchte verwendet, mazeriert in gelbem Pfeffer, Rot, Knoblauch und Kion. Dann werden Fisch und Schalentiere durch eine Mischung aus Mehl und Eier geleitet und in Öl braten.

Auf der anderen Seite wird eine Sauce mit Rocoto, Zwiebel, Tomaten, Zitronensaft, Koriander, Pfeffer und Salz zubereitet, und zusätzlich werden Yucas gebraten.

Schließlich werden Yucas -Frigas auf den Teller gelegt, dann der Fisch und die Schalentiere, und die Sauce wird darauf gegossen. Auf diese Weise ist das Gericht bereit, verzehrt zu werden.

Verweise

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