20 Typische Gerichte des peruanischen Dschungels

Der Typische Gerichte des peruanischen Dschungels Sie werden hauptsächlich mit Zutaten der Region ausgearbeitet, was jeder Mahlzeit einen einzigartigen Geschmack verleiht. Der Juane, der Patarashca, der Fischsalat, der Chonta -Salat oder der Purtumute werden hervorgehoben.

Darüber hinaus ist die Vielfalt der Gerichte dank der enormen Vielfalt der Zutaten, die in der Region wie Banane, Chonta und Paiche zu finden sind, reichlich vorhanden.

Die peruanische Küche wird weltweit sowohl durch ihre Aromen als auch an ihrer Vielfalt und den typischen Dschungelschalen ein sehr wichtiger Teil davon anerkannt und bietet Aromen, die die Sinne anregen.

Liste der typischen peruanischen Dschungelgerichte

Juane

Juane ist ein typisches Gericht der Region Moyobamba in der Abteilung von San Martín, wo es traditionell jeden 24. Juni für die San Juan Party konsumiert wird.

Zutaten

• 6 Hühnerdämme
• 1 ½ kg Reis
• 6 harte Eier
• 6 geschlagene Eier
• Zwiebel
• Olive
• Dressings

Verfahren

• Die Zwiebel, Knoblauch, getrockneter und Safran sind braun in Öl, zusammen mit den erfahrenen Hühnerdämmen.
• Dann wird Wasser eine Stunde lang gegossen und gekocht.
• Entfernen Sie Hühnerdämme, gießen Sie Reis, lassen.
• Sobald der Reis kalt ist, gießen Sie 6 rohe Eier und würzen Sie.
• Stellen Sie auf einem Bijao -Blatt eine Reisbasis und darauf einen Hühnerdamm zusammen mit einem harten Ei und Oliven.
• Schließlich Verpackung und Bindung mit einer Pita und kocht 30 Minuten.
• Entfernen und servieren.

Tacacho mit Jerky

Der Tacacho mit Cecina ist ein weiteres der beliebtesten Gerichte des peruanischen Dschungels, das im Grunde genommen aus grüner Banane und Cecina besteht, ein trockenes und geräuchertes Schweinefleisch.

Das Wort Tacacho, was "die Schlägen" bedeutet und aus dem Begriff Quechua stammt Taka Chu.

Zutaten

• 10 grüne Bananen
• 250 Gramm Chicharrón in Stücken
• 3 Esslöffel Butter
• 500 Gramm Schweinefleisch Cecina

Verfahren

• Schälen und schneiden Sie die Bananen in Platten und braten Sie sie dann aus.
• Dann entfernen Sie sie und zerdrücken Sie sie.
• Fügen Sie die Butter und die Schweineschale hinzu und mischen Sie gut mit den Händen.
• Einmal gemischt, bilden Sie die Kugeln in der gewünschten Größe.
• Abgesehen davon die Cecina bis Gold braten.
• Ziehen Sie alles zusammen und dienen Sie zusammen.

Patarashca

Patarashca ist ein Gericht, das mit Fisch zubereitet wird, das je nach Region von jeder Art sein kann. Die Eingeborenen des Gebiets konsumierten es bei besonderen Veranstaltungen wie Zeremonien oder Parteien.

Zutaten

• 6 Ganze Fische
• 6 Bijao Blätter
• 4 grüne Paprika
• 5 gemahlene Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 1/8 Tasse Öl
• ½ Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• Koriander

Verfahren

• Fisch gut reinigen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mischen Sie in einer Schüssel alle anderen Zutaten und fügen Sie zum Geschmack Salz hinzu.
• Füllen Sie dann den Fisch mit der Mischung und wickeln Sie sie mit den Bijaoblättern ein.
• Schließlich 30 Minuten auf einem Grill kochen, entfernen und servieren.

Gallina Inchicapi

Gallina Inchicapi ist ein Gericht, das normalerweise zu besonderen Anlässen zubereitet wird, z. B. Geburtstage oder Partys.

Darüber hinaus ist Inchicapi die Konjunktion von zwei Quechua -Wörtern, Inchik Und API, was bedeuten Erdnüsse und Suppe.

Zutaten

• 1 Hühnchen in Dämme geschnitten
• ½ kg Erdnuss geschälte
• ¼ kg gesiebter Maismehl
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Tasse Sachakulanter
• 1 gehackte Zwiebel
• ½ kg gekochtem Maniok

Verfahren

• Kochen Sie in einem Topf die Hühnerdämme bis zur Brühe, entfernen Sie dann einen Teil der Brühe und lassen Sie sich abkühlen.
• Einmal kalt, mischen Sie mit dem Rest der Zutaten, außer Maniok, und fügen Sie sie in den Topf hinzu, der das Huhn kocht.
• Wenn das Huhn weich ist, fügen Sie die Maniok hinzu und servieren Sie.

Fischauflauf

Fisch Cassero.

Es kann Ihnen dienen: Folklore der Inselregion Kolumbiens

Zutaten

• 1 kg Schnittfisch in kleinen Stücken
• Gehackte Zwiebel
• Geschnittene Tomate
• 3 Ölpeiler
• ½ Tasse Karotte in Quadraten
• 1 Teelöffel gemahlener Knoblauch
• ½ Tasse Reis
• 1 in Scheiben geschnittener Choclo
• 1 Tasse gehackte Vanitas
• ¼ kg Kartoffeln
• 1 Tasse gehackt

Verfahren

• In einem Topf, in Öl zum Fisch anbraten, zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch.
• Fügen Sie dann Wasser hinzu und fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu, außer dem Kohl.
• Schließlich, wenn der Reis gekocht wird, fügen Sie den Kohl hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten lang kochen.
• aus dem Feuer nehmen und servieren.

Chonta -Salat

Chonta -Salat ist ein Gericht, das als Eingang kalt serviert wird und hauptsächlich mit Chonta zubereitet wird, eine Handfläche, die im peruanischen Dschungel wächst, dessen Innenraum essbar ist.

Zutaten

• 1 kg Chontas
• 8 Tomaten
• 1 Avocado
• 6 Zitronen
• 6 Zwiebeln
• 1 Salat

Verfahren

• Niedrig, waschen und hacken die Chonta in Stücken.
• Schneiden Sie die Zwiebel in Juliannas und zerdrücken Sie Salat, Tomaten und Avocado.
• Stellen Sie in einer Schüssel das Gemüse zusammen mit den Chontas und fügen Sie einen Spritzer Olivenöl und den Zitronensaft hinzu.
• Schließlich, um zu schmecken, gut zu mischen und zu servieren.

Purtumute

Purtumute ist eine typische Suppe der Dschungelregion, deren Zubereitung hauptsächlich mit Schwarz und Schwarz und Spitznamen vorgenommen wird.

Zutaten

• 400 g schwarzen Bohnen
• 400 g weißen Bohnen
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Tasse gehackter Koriander
• 400 g gekochtem Spitzname
• 1 gehackte Zwiebel
• 5 g Achiote

Verfahren

• Lassen Sie die Bohnen aus der vergangenen Nacht. Am nächsten Tag platzieren Sie sie eine Stunde lang mit etwas Salz zum Kochen.
• Abgesehen davon werden in einer Pfanne mit Öl die Zwiebel und der Knoblauch mit Kreuzkümmel und Achiote bis zum Kristall gekocht.
• Dann wird diese Mischung mit den Bohnen in den Topf gegossen und es noch 5 Minuten kochen lassen.
• Schließlich wird der gekochte Spitzname gegossen und der Koriander im Topf und dient und dient.

Humitas

Humitas sind ein Gericht, das sich im Allgemeinen zum Frühstück bereitet. Sein Name kommt von Quechua Humint'a Und obwohl es ein Gericht ist, das in fast ganz Lateinamerika zubereitet wird, ist sein Ursprung peruanisch.

Zutaten

• 6 geriebene Choclos
• ½ geriebene Zwiebel
• 2 Esslöffel gemahlene Panca
• 2 Esslöffel Tomatensauce
• 1 Tasse frische Milch
• In Wasser eingeweichtes Choclo Pancas

Verfahren

• In einer Pfanne die Zwiebel, die Tomatensauce, den Chili, die geriebene Choclos und die mit Salz und gemahlene Basilikum würzen. Fügen Sie dann Milch hinzu, um die Mischung zu verdicken.
• Dann bilden.
• Dann stellen sie in einem Topf offene Pancas in den Hintergrund, auf diesen, in den Humitas und bedecken mit offeneren Brot.
• Schließlich wird kochendes Wasser gegossen, und der Topf ist 30 Minuten lang bedeckt.

Gebratene Forelle

Gebratene Forelle ist ein typisches peruanisches Dschungelgericht, das für seine einfache Zubereitung und das knusprige Geschmack sehr beliebt ist.

Zutaten

• 4 Trout Descamadas
• ½ Tasse Maismehl
• ½ Tasse Weizenmehl

Verfahren

• Mischen Sie Mais und Weizenmehl in einer Schüssel mit etwas Pfeffer und Salz.
• Gehen Sie die Forelle in die Mischung und drehen Sie sie, bis sie imprägniert sind.
• Dann braten Sie sie in einer Pfanne mit sehr heißem Öl.
• Schließlich servieren Sie Salat und goldene Kartoffeln und begleiten Sie sie schließlich.

Chonta Juane

Der Chonta Juane ist ein typisches konsumiertes Gericht, insbesondere für die heilige Woche, die aus Chonta und Paiche hergestellt wird. Dies ist ein typischer Fisch, der in den Flüssen des peruanischen Dschungels lebt.

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Zutaten

• ½ kg Paiche
• 5 Palos de Chonta
• 3 Esslöffel Erd Erdnüsse
• 1 Esslöffel Stock
• 3 Eier
• 3 Knoblauchzehen
• 12 Bijao Blätter

Verfahren

• Kochen Sie die Chonta und mahlen Sie sie dann.
• In einem anderen Topf 10 Minuten lang die Paiche kochen und dann zerbröckeln.
• In einer Pfanne die Nelken des Knoblauchs braten, zerquetscht und entspannt gewürzt. Dann mischen Sie sie mit dem gemahlenen Chonta, den Erdnüssen und den Eiern.
• Fügen Sie die zerstückelte Paiche hinzu, Coroltro, um zu schmecken, und mischen Sie weiter gut.
• Montieren Sie die Juanes, legen Sie eine kleine Mischung auf ein Bijao -Blatt und schließen Sie sie gut.
• Schließlich kochen Sie die Juanes 30 Minuten lang und servieren Sie.

Mamakos oder Domblos

Mamakos. Quelle: Uli von Oben/CC BY-S (https: // CreateRecommons.Org/lizenzen/by-sa/4.0)

Die Mamakos oder Dombolos sind eine Art Ameisen.

Sie werden normalerweise gebraten oder geröstet und als Eintritt oder Begleit von verschiedenen Gerichten.

Zutaten

• 200 g Mamaco -Ameisen
• Öl

Verfahren

• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ameisen platzieren, um sie langsam zu braten.
• Einmal gebraten, zurückziehen und dienen, begleitet von Maniok und gebratenem Patacón.

Timbuche

Der Timbuche, auch als "Lift Dead" bekannt, ist eine typische Suppe des peruanischen Dschungels, die hauptsächlich mit Fisch ausgearbeitet wurde.

Zutaten

• ½ kg weißer Fisch
• 2 Tomaten
• 3 Zwiebeln
• 2 Paprika
• 3 Paprikas
• 2 Knoblauchzehen

Verfahren

• Die Sauce wird zubereitet, Zwiebeln, Chilischoten, Tomaten, Paprika und Knoblauchzehen und 5 Minuten in einer Pfanne mit Öl braten.
• In einem Topf wird Fisch 10 Minuten lang gekocht.
• Schließlich wird die Sauce im Topf hinzugefügt und lässt sie noch 20 Minuten kochen lassen.

Paiche Ceviche

Die Ceviche ist eines der typischen Peru -Gerichte, das aus Meerefisch hergestellt wird, obwohl es im peruanischen Dschungel mit Paiche geschaltet wird, einem sehr großen Fisch, der sich in den Flüssen der Region befindet.

Zutaten

• 1 kg Paiche
• 4 süße Zitronen
• 8 subtile Zitronen
• 1 rote Zwiebel
• 1 zerkleinerte Knoblauchzehe
• 3 Schlick Chili

Verfahren

• Mischen Sie subtile Zitronensaft mit zerkleinertem Chili und Knoblauch.
• Schneiden Sie die Paiche in kleine Würfel und lassen Sie sie 15 Minuten lang in der vorherigen Mischung mazerieren.
• Fein geschnittene Zwiebel hinzufügen und sanft mischen.
• Dann süße Zitronensaft hinzufügen und Koriander schneiden.
• Schließlich servieren Sie auf einem Gericht, das von Scheiben gebratener grüner Banane und gekochtem Maniok begleitet wird.

Suri spießt auf

Die Spieße von Suris sind ein sehr einfaches Gericht, das aus einer Larve hergestellt wird, die in der Handfläche und in Aguaje -Stamm zu finden ist.

Während die Idee, eine Larve aufzunehmen.

Zutaten

• 1 kg gewaschener Suri
• Pflanzenöl
• 1 Esslöffel gemahlener Knoblauch

Verfahren

• Verlassen Sie die Suris 20 Minuten in gemahlenem Knoblauch und Salz.
• Platzieren Sie 4 oder 5 südlich von Spieß und setzen Sie sie 5 Minuten lang auf den Grill.
• Schließlich zurückziehen und dienen.

Gebratene Taube

Die gebratene Palometa wird aus Silber aus frischem Wasser hergestellt und hat eine Rekordform. Dieses Gericht wird normalerweise von Patacones und einer Sauce begleitet, die auf Chili und Zwiebeln basiert.

Zutaten

• 1 gewaschene Palometa
• 250 g Brachsauce
• 15 g Sojasauce
• 15 Gr Essenz Ingwer
• 100 g Erdnussöl

Verfahren

• Machen Sie 4 Schnitte auf jeder Seite der Taube und lassen.
• Braten Sie die Taube in einer Pfanne mit Öl. Einmal goldbraun, Erdnussöl gießen und noch 10 Sekunden lang kochen.
• Schließlich ziehen Sie sich zurück und servieren Sie sie von gebratenem Patacón und Sauce.

Majaz Stew

Majaz 'Eintopf ist ein Eintopf, der aus einem großen Nagetier hergestellt wird, der einen köstlichen Geschmack in seinem weißen Fleisch hat und fett nur gering ist.

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Die Ureinwohner, die den peruanischen Dschungel bewohnten, um diese Art von Nagetier in der Zeit vor der Eroberung zu konsumieren.

Zutaten

• ½ kg Majaz
• ½ kg Reis
• Pfeffer
• Stuhl
• Kreuzkümmel
• Essig

Verfahren

• Braten, um das Fleisch von Majaz zu bräunen, gewürzt mit Salz, Knoblauch, Pfeffer, Stuhl, Kreuzkümmel und Essig.
• Entfernen Sie das Fleisch und legen Sie Knoblauch und ¼ Tasse Wasser. Es kochen lassen und das Fleisch zurücklegen.
• Einmal gekocht, entfernen und servieren, das Gericht mit gebratenen Bananen-, Laib- und Reismaniella begleiten.

Motello nach Kion

Motero -Fleisch und Eier in einem Markt im peruanischen Dschungel

Der Spitzname von Kion ist eine Art Suppe, die sich mit einer Art Schildkröte, Motelo, oder Morrocoy Amazon, der sich im peruanischen Dschungel befindet und 15 kg wiegt.

Zutaten

• 4 Motelo -Dämme
• 4 Korianderblätter
• 15 g Sillao
• 50 g gehackter Ingwer (Kion)
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 2 Paprika
• 50 g Maizena
• 100 g Brokkoli und gehackte Vanitas

Verfahren

• In einem Schnellkochtopf Motelo -Dämme 30 Minuten lang kochen.
• In einer Pfanne, Knoblauch, Kion und Pfeffer mit Sesamöl braten. Dann fügen Sie die Motelo -Dämme hinzu.
• Sobald die Dämme braun sind, ½ Tasse Motobrühe, Paprika, Koriander und Maisstärke hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen.
• Schließlich mit Salz und Stuhl würzen und servieren.

Sweeey von Maiden

Für die Ausarbeitung dieses Gerichts wird die Schweißtechnik verwendet, die aus dem Kochen bei schwach.

Darüber hinaus wird das Jungfrau verwendet, einem Fisch im Amazonas, dessen Gewicht 20 Kilogramm betragen kann.

Zutaten

• 1 kg Maiden in Stücke geschnitten
• ½ kg Tomate
• ½ kg weiße Zwiebel
• 1 grüner Pfeffer
• 2 Esslöffel Knoblauch
• 3 Esslöffel einzigartiger Chili
• 1 Jora kleine Tasse
• 1 Zitrone

Verfahren

• Macerar Die Mädchenstücke in Jora Chicha, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
• Braten Sie den Knoblauch mit einzigartigen Chili und Kreuzkümmel in einem Topf.
• Gießen Sie dann ¼ kg Zwiebel und ½ kg Tomaten mit etwas Wasser und setzen Sie bei schwacher Hitze.
• Wenn alles kocht, fügen Sie ¼ von gehackten Zwiebeln und dem Maiden hinzu, wodurch 5 Minuten kochen lassen.
• Schließlich kann Koriander hinzugefügt und dienen.

Ceviche de Camu Camu

Für die Ausarbeitung dieses Gerichts wird die Frucht des Camu -Camu -Baums verwendet, um die Zitrone zu ersetzen. Dieser Baum wächst im Amazonas -Dschungel und seine Frucht enthält eine hohe Menge an Vitamin C.

Zutaten

• 500 g Fischzellstoff
• 250 g Camu Camu -Saft
• 4 rote Zwiebeln
• 1 Teelöffel gemahlener Knoblauch
• 1 Schlick

Verfahren

• Mischen Sie Camu Camu -Saft mit Schlick und zerkleinertem Knoblauch.
• Fügen Sie dann das Fischzell.
• Fein geschnittene Zwiebel hinzufügen und sanft mischen.
• Schließlich servieren und mit Maiskörnern, Salatblättern und gekochten Süßkartoffeln servieren und begleiten.

Lamm Auflauf

Der Auflauf oder das trockene Lamm ist ein sehr einfaches Gericht, das aus Lamm und verschiedenen Gemüsesorten hergestellt wird.

Zutaten

• 1 ½ kg Lammfleisch
• 6 Kartoffeln
• 9 Tassen Wasser
• 2 Choclos
• ½ Tasse gehackter Karotte
• ¼ Tasse Öl
• 6 Esslöffel gehackte Zwiebel
• ¾ Tasse gehackter Sellerie
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 1 Esslöffel Koriander

Verfahren

• In einem großen Topf lamm, lamm, Wasser, Mais, Sellerie, Kartoffeln, Karotten und Salz bei mittlerer Hitze kochen.
• In einer Pfanne, braunen Zwiebeln, Koriander und Knoblauch, mit Pfeffer und Salz.
• Fügen Sie schließlich den Gehalt der Pfanne im Topf hinzu, lassen Sie sie noch 10 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und servieren.