Mixtec -Fütterung

Ein Gericht aus Huaxmole, typisch für das Poblana -Mixtca, mit Küstenchili und Huaje -Samen. Quelle: yavidaxiu, CC von 3.0, Wikimedia Commons

Der Mixtec -Fütterung Es basiert seit vor -hispanischen Zeiten im mesoamerikanischen Lebensmitteldreieck, das durch Bohnen, Mais und Kürbisse gebildet wird. Es wird geschätzt, dass rund den dritten Teil der Nahrungsressourcen auf dem natürlichen Bereich stammte.

Das heißt, sie widmeten sich der Sammlung von Pflanzen, Pilzen und der Jagd von Tieren, obwohl sie auch die Ernte in ihren landwirtschaftlichen Systemen servierten. Das Mixtca -Land liegt südlich der mexikanischen Republik. Es deckt die westliche Hälfte von Oaxaca ab, obwohl es sich bis zu Puebla und Guerrero erstreckt.

Grundnahrungsmittel von Mixtken

Von wilden Pflanzen bis hin zu domestizierten Tieren für den eigenen Verbrauch ist das Mixtkenregime sehr unterschiedlich.

Tiere

Vor der Eroberung konsumierten die Mixtken ​​unter anderem die folgenden Tiere:

• Eichhörnchen.
• Armadillos.
• Mantel.
• Kaninchen und Hasen.
• Chapulín.
• Truthahn,
• Leguan.
• Mapaches
• Frosch.
• Taube.
• Reh.

Im Falle der Guajolotes wurden sie von den Mixtken ​​um 180 Tage domestiziert.C. Nach der Kolonie wuchs die Liste der Tiere für den Konsum. Hühnchen, Schweinefleisch, Res und Borrego wurden hinzugefügt.

Mineralien

Natürliche Substanzen mit chemischer Zusammensetzung in der Mixtca -Kultur sind Kalk und Salz. Kalk wurde in einem Prozess namens Nixtamalisierung verwendet und wird immer noch zur Maisvorbereitung verwendet. In den Salinas dieser Region wurde früher Salz ausgenutzt.

Kultivierten Pflanzen

Obwohl das Grundnahrungsmittel aus Bohnen, Mais und Kürbis bestand.

Was die Früchte betrifft, konsumierten sie:

• Avocado.
• Capulin.
• Pflaume.
• Guaje.
• Guave.
• Mamey.
• Nanche.
• Papaya.
• Tejocote.
• Sapodilla.

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Gegenwärtig folgen Familien die folgenden Techniken für ihr Essen:

1. Der Anbau kleiner Oberflächen von Mais, Bohnen und Weizen, hauptsächlich.

2. In der Menge Obst und Gemüse säen.

3. Die Sammlung von Lebensmittelanlagen wie Queliten, Nopales, Pilzen und essbaren Insekten.

Unter den Pflanzen, die nach dem 16. Jahrhundert in die Mixteca -Diät eingeführt wurden, sind Zuckerrohr, Kalk, Zitrone, Banane, Bohnen und Weizen.

Typische Vorbereitungen

Die Mixtka -Küche ist durch das rituelle Schlachten von Ziegen gekennzeichnet, ein Tier, mit dem verschiedene typische Mixtken ​​-Gerichte hergestellt werden, wie z. B. Hüftmole. Sie machen auch die mikteco pozole, die rot ist, und Maisatole.

Sie bereiten auch den Yerbabuena -Maulwurf vor.

Verweise

1. Martínez Cortés, f. (1990). Essen in Mexiko in den ersten Jahren der Kolonie. Unam. 
2. Rojas Raniela, t. und William T. Sanders (1989). Geschichte der Landwirtschaft. Vor -hispanisches Mexiko, Inah.
   
3. Mixteca Poblana -Küche. Sic erholt sich.Gob.mx.