Bacillus cereus

Bacillus cereus ist für die Vergiftung und Konsumvergiftung verantwortlich

Was ist der Bacillus cereus?

Bacillus cereus Es ist ein Bakterium, das zum Genre gehört Bazillus Das ist in der Lage, Toxine zu produzieren. Obwohl es häufig untersucht wurde, ist es noch nicht bekannt und bleibt bestimmte Aspekte zu entdecken.

Exemplare von Bacillus cereus In vielen Umgebungen wie Boden, Wasser, bestimmten Pflanzen und sogar im Darm einiger Tiere. Daraus kann abgeleitet werden, dass dieses Bakterium unter sehr vielfältigen und breiten Bedingungen überleben kann.

Die Bedeutung der Untersuchung dieses Bakteriums besteht darin, dass es mit bestimmten Pathologien verbunden ist, hauptsächlich des Magen -Darm -Systems. Dank seiner Überlebensfähigkeit kann es sich in Lebensmitteln durchsetzen, auch nach gekocht, und den Menschen infizieren.

Obwohl Infektionen, die durch sie verursacht wurden, im Allgemeinen ein gutes Ergebnis haben, wurden Fälle mit fatalen Konsequenzen beschrieben. Am stärksten sind immunsupprimierte Menschen, deren Immunsystem diesen Infektionen nicht effektiv ausgesetzt ist.

Taxonomie von Bacillus cereus

Um die Merkmale und das biologische Verhalten eines Organismus aufzuklären, ist es notwendig, ihre Taxonomie zu kennen. Im Fall von Bacillus cereus, ist der nächste:

Domain: Bakterien

Filum: Fest

Klasse: Bacilli

Befehl: Bacillals

Familie: Bacillaceae

Geschlecht: Bazillus

Spezies: B. Cereus

Eigenschaften von Bacillus cereus

Bacillus cereus Es ist ein Bakterium von medizinischer Bedeutung aufgrund des Erregers der Toxine, die es produziert. Zu den herausragendsten biologischen Merkmalen gehören:

Es ist ein positives Gramm -Bakterium

Die Ernten von Bacillus cereus Wenn sie dem Grammfärbungsprozess unterliegen, nehmen sie eine violette Färbung ein. Dies ist unbestreitbarer Beweise für das Vorhandensein von Peptidoglycan in seiner Zellwand, in der Färbungspartikel eingeschlossen sind.

Es ist ein optionales anaerobes

Bacillus cereus Es kann sich sowohl in sauerstoffreichen Umgebungen als auch in Abwesenheit optimal entwickeln. Dank dessen kann er sich an eine Vielzahl von Umgebungen anpassen.

Die Art von Lebensraum, in der dieser Mikroorganismus am besten entwickelt wird, ist jedoch derjenige, der Sauerstoff hat. Dies ist aus zwei Gründen so. Das erste davon ist, dass Sauerstoff eine der beiden Arten von Toxin erzeugt, die es produziert (e -Ethik).

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Der zweite Grund ist, dass experimentell nachgewiesen wurde, dass in Abwesenheit von Sauerstoff die Wachstumsrate dieses Bakteriums verringert wird.

Es ist mesophil

Ein mesophiler Organismus entwickelt sich optimal und wirksam in Zwischentemperaturbereichen. Im Fall von Bacillus cereus, Das optimale Wachstumsintervall beträgt 30 ° C bis 40 ° C.

Hat einen unterschiedlichen Stoffwechsel

Abhängig von Umweltbedingungen und Nährstoffverfügbarkeit, Bacillus cereus Kann verschiedene Arten von Verbindungen fermentieren. Unter diesen können Glukose, Glycerin, Salicin und Saccharose erwähnt werden.

Darüber hinaus kann es Nitrate metabolisieren und sie in Nitriten umwandeln.

Es ist eine positive Katalase

Bacillus cereus Es hat das Katalase -Enzym, mit dem Sie das Wasserstoffperoxidmolekül in Wasser und Sauerstoff entfalten können.

Überlebt in einer Vielzahl von pH

PH ist ein Parameter, der sich auf den Säuregrad oder die Alkalität bezieht. Im Fall von Bakterien Bacillus cereus, Es kann in Umgebungen überleben, deren pH zwischen 4,9 und 9.3 liegt.

Dies bedeutet, dass es sich leicht an leicht saure und etwas alkalische Umgebungen anpasst. In einem neutralen pH -Wert bleiben sie effektiv.

Es ist ein hämolytisches Beta -Bakterium

Bacillus cereus Es ist ein Bakterium, das die Fähigkeit hat, Hämolyse in Erythrozyten zu erzeugen. Dies kann bei der Herstellung einer Ernte im Mittelagar mit Blut nachgewiesen werden.

Es produziert Sporen

Die Sporen sind Zellen, aus denen neue Bakterien erzeugt werden können. Sie bilden eine Art stationäre Phase im Lebenszyklus von Bacillus cereus.

Die Sporen dieses Bakteriums sind durch stark resistent gegen Umweltveränderungen sowie physikalische Faktoren wie Gammastrahlung gekennzeichnet.

Morphologie von Bacillus cereus

Bacillus cereus Es ist eine typische Bakterien der Bacilli -Gruppe mit ihrer charakteristischen Stangenform mit quadratischen Enden. In Pflanzen können Sie sehen, wie gerade oder leicht geschwungene Stäbe.

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Ebenso können sie einzeln sein oder kurze Ketten bilden. Die durchschnittliche Größe jeder Bakterienzelle beträgt 1 x 3-4 Mikrometer und sie haben verteilte Flagellen.

Aus genetischer Sicht enthalten sie ein einzelnes kreisförmiges Chromosom mit 5.481 Gene, die wiederum insgesamt 5 kodifizieren.234 Proteine.

Lebensraum von Bacillus cereus

Einer der herausragendsten Aspekte von Bacillus cereus Es ist deine Allgegenwart. Dies bedeutet, dass es in verschiedenen Umgebungen gefunden werden kann. All dies dank seiner Fähigkeit, unter verschiedenen Umgebungsbedingungen von pH und Temperatur zu überleben.

Durch verschiedene Studien war es möglich.

Es kann in Böden, Pflanzen, Mineralgewässern, Sedimenten und sogar Staub gefunden werden.

Krankheiten, die es produziert

Bacillus cereus Es handelt sich um ein pathogenes Bakterium, das im Menschen zahlreiche Pathologien produzieren kann: Infektionen im Magen -Darm -Trakt und außerhalb dieser sowie in extremen Fällen systemische Infektionen.

Dieses Bakterium produziert zwei Arten von Toxinen: Cherare und Diarreogenic. Jede Art von Toxin hat spezifische Effekte.

Die durch dieses Bakterium erzeugten Magen -Darm -Infektionen sind:

EMetisches Syndrom

Es wird durch Cereyidtoxin verursacht und durch die Aufnahme von Lebensmitteln erzeugt, die damit kontaminiert sind. Die Inkubationszeit beträgt 1 bis 5 Stunden.

Durchfallsyndrom

Es stammt aus der Aufnahme von Sporen, die anschließend im Dünndarm entwickelt werden. Die Inkubationszeit beträgt 1 bis 24 Stunden.

Auf der Ebene des Augapfels erzeugt die Bakterien die folgenden Infektionen:

Keratitis

Es ist eine Infektion der äußersten Augeschicht, der Hornhaut.

Panoftalmitis

Es ist eine Entzündung, die alle Augestrukturen betrifft. Ebenso kann es die umgebenden Strukturen dazu beeinflussen.

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Endoftalmitis

Es ist eine Infektion, die allen Augenschichten schadet. Es ist nur darauf beschränkt.

Symptome erzeugt von Bacillus cereus

EMetisches Syndrom

• Brechreiz.
• Wiederholtes Erbrechen.
• Allgemeines Unbehagen.
• In einigen Fällen kann es Durchfall und Bauchschmerzen geben.

Durchfallsyndrom

• Reichlich wässriger Durchfall.
• Bauchschmerzen.
• Rektal Tenesm.

Gelegentlich kann es Fieber geben.

Keratitis

• Augenschmerzen.
• Tränen oder Sekretion.
• Progressiver Sehverlust.
• Übermäßige Lichtempfindlichkeit.

Panoftalmitis

• Kopfschmerzen (Kopfschmerzen).
• Peri -Orbitalschmerzen.
• Rötung.
• Schwellung.

Endoftalmitis

• Sichtabnahme.
• Ödem um das Auzen.
• Augenschmerzen.
• Rötung der Sklerotik.
• Lichtempfindlichkeit.

Es ist wichtig, auf eines dieser Symptome aufmerksam zu sein, um sie rechtzeitig zu behandeln. Das Fortschreiten dieser Infektionen kann dauerhafte langfristige und schicksalhafte langfristige Konsequenzen erzeugen, insbesondere wenn sie sich bei Kindern entwickeln.

Bacillus cereus Im Essen

Obwohl es nicht der einzige von Lebensmitteln übertragene Erreger ist, B. Cereus Er ist verantwortlich für die meisten Ausbrüche Krankheiten, die durch die Aufnahme von Mahlzeiten übertragen werden. In den letzten Jahrzehnten hat die Gesamtzahl dieser Krankheiten weltweit einen wachsenden Trend hatte.

Die als gebratene Reissyndrom bekannte Krankheit ist ein emetisches Syndrom, das durch produziert wird B. Cereus. Die üblich.

Bacillus cereus Es ist der dritte, der für verschmutzte Fleischkrankheiten nach Staphylococci und Salmonlas verantwortlich ist. Die Bakterien sind auch bei einigen Gewürzen vorhanden, sodass ihre Verwendung im Fleisch das Risiko einer Vergiftung erhöht.

Rohmilch kann durch kontaminiert werden durch B. Cereus. Da ihre Sporen der Pasteurisierung widerstehen, kann sie auch in pasteurisierten Milch und verschiedenen Milchderivaten vorhanden sein.

Andere Lebensmittel, mit denen sie kontaminiert sind B. Cereus Dazu gehören Gemische für Desserts, Kinder.

Verweise

1. American Association for Pediatric Ophthalmology und Strabismus. Aus AAPOS erhalten.Org.
2. Bacillus cereus. Aus Micobewiki erhalten.Kenyon.Edu.