Kaliumbenzoatstruktur, Eigenschaften, erhalten, verwendet, verwendet

Er Kaliumbenzoat Es ist eine organische Verbindung, die von einem Ion Kalium k gebildet wird⁺ und ein Benzoato -C -Ion₆H₅Gurren^-. Seine chemische Formel ist c₆H₅Kochen oder kondensierte Formel C₇H₅Ko₂. Es ist ein kristalliner weißer Feststoff. Es ist hygroskopisch, was bedeutet, dass es Luft aus der Luft absorbiert.

Kaliumbenzoat -wässrige Lösungen sind leicht alkalisch. In saurem Medium das Benzoation (C. C₆H₅Gurren^-) neigt dazu, ein Proton zu nehmen und eine Benzoesäure zu werden (C₆H₅Cooh).

Kaliumbenzoat₆H₅Solide Koch. W. Oelen [CC BY-SA (https: // creativecommons.Org/lizenzen/by-sa/3.0)]]. Quelle: Wikimedia Commons.

Kaliumbenzoat wird als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet, insbesondere wenn sie als Natriumfrei (NA) erwünscht sind. Verhindert, dass Lebensmittel aufgrund von Mikroorganismen sich verschlechtern.

Es wird unter anderem in Würstchen, verarbeiteten Erfrischungsgetränken und Backprodukten verwendet. Wahrscheinlich ist seine Konservierungswirkung auf Benzoesäure (C) zurückzuführen₆H₅COOH), der bei niedrigem pH -Wert gebildet wird, was die Reproduktion von Pilzen und Bakterien verhindert.

Obwohl Kaliumbenzoat von Gesundheitsorganisationen zugelassen ist, ist es zweckmäßig, ihre Verwendung nicht zu missbrauchen, da sich herausgestellt hat, dass die Feten von Mäusen beeinflussen können.

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Struktur

Kaliumbenzoat ist ein organisches Salz, dh ein Salz einer Carbonsäure, da es das Kaliumsalz von Benzoesäure ist. Es wird durch ein K+ Kaliumkation und ein Benzoatanion C gebildet₆H₅Gurren^-.

Der Benzoato -C -Anion₆H₅Gurren^- Es wird von einem Benzenic Ring c gebildet₆H₅- und eine Carboxylat -Coo -Gruppe^-.

Chemische Struktur von Kaliumbenzoat. Edgar181 [Public Domain]. Quelle: Wikimedia Commons.

Die Vereinigung zwischen diesen beiden Ionen ist eine starke elektrostatische Vereinigung, die sie im kristallinen Netzwerk hält.

3D -Struktur von Kaliumbenzoat. Schwarz = carbon; Weiß = Wasserstoff; rot = Sauerstoff; Violett = Kalium. Claudio Pistilli [CC BY-SA (https: // creativecommons.Org/lizenzen/by-sa/4.0)]]. Quelle: Wikimedia Commons.

Nomenklatur

• Kaliumbenzoat
• Potasic Benzoesäuresalz

Eigenschaften

Körperlicher Status

Kristalliner weißer Feststoff.

Molekulargewicht

160,212 g/mol

Löslichkeit

In Wasser löslich.

pH

Kalium -Benzoat -wässrige Lösungen sind leicht grundlegend.

Chemische Eigenschaften

Es ist hygroskopisch, das heißt, es ist ein Feststoff, der leicht Wasser aus der Umwelt absorbiert.

Die Vereinigung zwischen dem Kaliumk Ion⁺ und das Benzoato -C -Ion₆H₅Gurren^- Wie in den meisten ionischen Verbindungen kann es nur durch eine hohe Temperatur oder durch ein sehr polares Lösungsmittel wie Wasser besiegt werden.

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Der Benzoato -C -Anion₆H₅Gurren^- Es ist mäßig grundlegend, mit einer nennenswerten Tendenz, sich mit Protonen zu kombinieren. Reagieren Sie mit Wasser ein Proton H⁺ Benzoesäure bilden (C₆H₅Cooh) und dies führt zu einer Zunahme der OH -Ionenkonzentration^-.

C₆H₅Gurren^- + H₂Oder ⇔ c₆H₅Cooh + oh^-

Aus diesem Grund sind wässrige Kalium -Benzoat -Lösungen leicht alkalisch.

Erhalten

Zur Herstellung von Kaliumbenzoat ist Benzoesäure neutralisiert (C₆H₅COOH) mit Kaliumcarbonat (k)₂CO₃) In einem minimalen Wasservolumen, um eine klare Lösung zu erhalten, aus der sich Salz kristallisiert.

2 c₆H₅COOH + K₂CO₃ → 2 c₆H₅Gurren^-K⁺ + H₂Oder + co₂↑

Dann wird das kristallisierte Kaliumbenzoat -Salz mehrmals mit Äther gewaschen und trocknet.

Anwendungen

In der verarbeiteten Lebensmittelindustrie

Kaliumbenzoat wird häufig als antimikrobielles Mittel für Getränkeschutz, Obstderivate, Bäckereiprodukte und andere Mahlzeiten eingesetzt.

Einige Bäckereiprodukte können Kaliumbenzoat enthalten. Autor: Andrew Martin. Quelle: Pixabay.

Es ist ein Konservierungsmittel, das den Prozess der Fermentation, Versauerung oder Verschlechterung von Nahrungsmitteln aufgrund einiger Pilze und Bakterien hemmt, verzögert oder stoppt.

Nach Angaben der Umweltschutz oder der EPA -Agentur (Akronym für Englisch Umweltschutzbehörde) Kaliumbenzoat wurde als eine Verbindung von wenig Sorge um die menschliche Gesundheit verifiziert.

Gegen Pilze

Es ist ein Antimikotikmittel, weil es sie zerstören kann, indem sie ihre Fähigkeit zum Wachstum oder Reproduktion unterdrückt. Es ist kein Fungizid für Gewebe des Organismus von Tieren oder Menschen, sondern ein Inhibitor, der den Vormarsch von Pilzen in Lebensmitteln oder Getränken verzögert oder bremst.

Einige Arten von Schimmelpilz produzieren Substanzen, die als Aflatoxine bezeichnet werden, die sowohl für Menschen als auch für Tiere eine Bedrohung darstellen, weil sie giftig sind und Krebs und Mutationen produzieren können.

Die meisten Formen sind in Konzentrationen von 0,05 bis 0,10% des Kaliumbenzoat. Die Leistung davon hängt vom pH -Wert ab, da kleiner pH -Wert als Antihongos wirksamer ist.

Kann Ihnen dienen: Calciumhydroxid (CA (OH) 2): Struktur, Eigenschaften, erhalten, verwendet, verwendetVerarbeitete Erfrischungsgetränke können Kaliumbenzoat enthalten. Autor: Lisakara. Quelle: Pixabay.

Dies liegt daran, dass in Wirklichkeit die antimikotische Wirkung in der Benzoesäure C liegt₆H₅COOH, die konjugierte Säure von Kaliumbenzoat ist. Diese Säure wird unter pH gebildet, dh in Gegenwart einer großen Anzahl von Wasserstoffionen H⁺:

Kaliumbenzoat + Wasserstoffionen → Benzoesäure + Kaliumionen

C₆H₅Kochen + h⁺ → c₆H₅COOH + K⁺

Nach Ansicht einiger Forscher ist ihre Wirksamkeit teilweise auf die Löslichkeit von Benzoesäure in der Mikroorganismus -Zellmembran zurückzuführen. Diese Art von Säure erhöht den Protonenfluss durch diese Membran.

Dies führt zur Unterbrechung oder Desorganisation bestimmter Funktionen der Pilzzelle.

Gegen Bakterien

Es ist ein Mittel, das gegen einige Bakterien arbeitet. Es wird zu Lebensmitteln wie verarbeiteten Würstchen, verarbeiteten Schinken (bereit zu essen) und einigen Getränken hinzugefügt.

Wurde gegen die getestet Listeria monocytogenes, Ein Bakterium, das den Tod von Menschen verursachen kann, die damit konsumiert werden, damit kontaminiert. Erzeugt unter anderem Fieber, Erbrechen und Durchfall.

Es wurde festgestellt Listerien Sie müssen bei Temperaturen unter -2,2 ° C gehalten werden, damit solche Bakterien nicht reproduziert werden.

Würste und andere Wurstfleisch können Kaliumbenzoat enthalten. Autor: Der Verkauf meiner Fotos mit Stockgens ist nicht zulässig. Quelle: Pixabay.

Andererseits wurde die Verwendung von Elektronenstrahlung getestet, um die Wirkung von Kaliumbenzoat gegen Bakterien zu verstärken, aber es wurde festgestellt, dass Benzol C erzeugt wurde₆H₆ Das ist eine giftige Verbindung.

Daher, auch wenn das Nahrung Kaliumbenzoat enthält.

In mehreren Anwendungen

Laut Quellen konsultiert wird Kaliumbenzoat auch in Klebstoffen und Bindungsmitteln für eine Vielzahl von Verwendungen verwendet. Es wird Zigaretten und Tabak hinzugefügt oder ist mit der Herstellung dieser verwandt.

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Es wird in Körperpflegeprodukten wie Kosmetik, Shampoo, Parfums, Seifen, Lotionen usw. verwendet. Es ist auch Teil von Gemälden und Beschichtungen.

Negative Auswirkungen auf die Einnahme von Nahrungsmitteln mit Kaliumbenzoat

Bestimmte Forscher fanden heraus, dass Kaliumbenzoat schädliche Auswirkungen auf Mäusefeten hervorruft.

Obwohl es keine Auswirkungen auf erwachsene Mäuse gab, die Kaliumbenzoat ausgesetzt waren.

Laut Laborerfahrungen können Mäusefeten durch die von der Mutter aufgenommene Kaliumbenzoat beeinflusst werden. Autor: Tibor Janosi Mozes. Quelle: Pixabay.

Dies bedeutet, dass Feten empfindlicher gegenüber Kaliumbenzoat reagieren als erwachsene Mäuse.

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