Boletus Aereus Merkmale, Lebensraum, Identifikation, Rezepte

Boletus Aereus Es ist einer der wichtigsten essbaren Pilze des Abschnitts Eldules das gehört zur Familie Boletaceae. Bekannt als schwarzer Pilz, ist es eine häufige wilde Art in Laubwäldern und Kastanienwäldern, Buchen und Eichenbäumen.

Es ist ein 15-25 cm in brauner oder fast schwarzer konvexer Hutpilz. Der Fuß ist dick, fest und sperrig 6-12 cm hoch und dunkelbraune Farbe. Festes, weißes und dichtes Fleisch präsentiert ein angenehmes Aroma.

Boletus Aereus. Quelle: Roberto1974 / Public Domain

Der schwarze Pilz ist ein essbarer Pilz Par Exzellenz, der vom Frühling bis zum Ende des Herbstes sehr ununterbrochen ist. Es ist jedoch normalerweise leicht mit anderen Arten von verwechselt Boletus weniger reichlich vorhanden, wie B. EDULIS, B. Pinophilus Und B. Reticulatus.

Es wird geografisch von der südlichen Region Europas und in Nordamerika verteilt. Die Bevölkerungsdichte hängt von der Höhe und Breite jeder Region ab. Auf der iberischen Halbinsel befindet es sich in der Region Sierra de Gata in Extremadura, nördlich von Navarra und im Baskenland.

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Allgemeine Charakteristiken

BULLEUS AERE GROUP. Quelle: Dieses Bild wurde von Benutzer Davide Puddu (Davide Puddu) bei Pilzbeobachter erstellt, eine Quelle für mykologische Bilder.Sie können diesen Benutzer hier kontaktieren.Englisch | Spanisch | Français | Italienisch | македонски | മലയാളം | Português | +/-/cc By-SA (https: // creativecommons.Org/lizenzen/by-sa/3.0)

Hut oder Pyleum

Der Hut ist eine fleischige Struktur, hemisphärisch, wenn sie jung, konvex ist, wenn sie reifen und flach mit dem Senektud. Die Nagelhaut beginnt samtig und trocken, dann wird es ein brauner oder fast schwarzes glatt, im Laufe der Zeit öffnet es und riss leicht.

Die Ränder entwickeln Übermaß oder Anfall, bei der Reife neigt dazu, eine entkundete Ebene zu nehmen. Es ist eine große Art, die zwischen einem Durchmesser von 15 bis 25 cm messen kann, unter bestimmten Bedingungen bis zu 35 cm Durchmesser erreichen kann.

Hymenium

Die Röhrchen sind dünn und länglich, weißlich, gelblich oder grünlich mit Alter, getrennt oder am Stiel auftreten. Die abgerundeten und hellen Poren der gleichen Farbe wie die Röhrchen neigen dazu, im Laufe der Zeit zu verformen. Die gelben oder grün-älteren fusiformen Sporen messen zwischen 12-16 x 4-6 Mikrometer.

Fuß

Es handelt. Es ist die gleiche Farbe wie der Hut, aber von blassen Farbtönen mit einem sehr feinen Absehen, das die oberen zwei Drittel abdeckt.

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Fleisch

Sein Fleisch ist fest, dicht und kompakt, weicher mit dem Alter, unveränderlich weiß während seiner Entwicklung. Es präsentiert ein angenehmes Geschmack und ein angenehmes Aroma, wenn es geschnitten wird.

Taxonomie

- Pilzreich

- Division: Basidiomycota

- Unterteilung: Basidiomycotin

- Klasse: Agaricomyceten

- Bestellung: Bulletal

- Familie: Boletaceae

- Abschnitt: Swallow

- Geschlecht: Boletus

- Spezies: Boletus Aereus Stier. (1789)

Etymologie

- Boletus: Der Name des Genres stammt aus dem griechischen "βωλος", was "Ball" in Anspielung auf die kugelförmige Form seines Hutes bedeutet.

-Aereus: Das spezifische Adjektiv stammt aus dem lateinischen "aes-aeris", was "Kupfer oder Bronze" für die Farbe Ihres Hutes bedeutet.

Gleichbedeutend

- Boletus Sykorae Smot.

- Tubiporus ustulatus Paulet

AeReus Bulleus Schnitt. Quelle: J.F. Gaffard Jeffdelonge bei Kälte.Wikipedia/CC BY-SA (http: // creativecommons.Org/lizenzen/by-sa/3.0/)

Lebensraum

Der schwarze Pilz ist eine thermophile Spezies, die das mediterrane Klima bevorzugt und sich normalerweise zu Beginn des Herbstes entwickelt. Es wächst auf leicht saurer.

Sie befinden sich bei voller Sonneneinstrahlung, daher gilt es als eines der der Boletus leichter auf dem Feld zu finden. Es wächst auf klaren Land.

Ihre optimalen Anforderungen liegen zwischen 1222 ° C der jährlichen Durchschnittstemperatur, 600-1.000 mm jährlicher Durchschnittsniederschlag, sogar 2.000 mm gut verteilt das ganze Jahr über verteilt. Sie befinden sich bei 500-1.300 Meter über dem Meeresspiegel, obwohl sie in mittleren und niedrigen Bergregionen, sogar in der Nähe des Meeresspiegels, häufig sind.

Wie man die identifiziert Boletus Aereus?

Die Pilze des Genres Boletus, das schließt Arten ein Boletus Aereus, Boletus aestivalis, Boletus edulis, Boletus pinophilus Und Boletus reticulatus Sie neigen dazu, auf der Feldebene verwirrt zu werden. Jede Art hat jedoch ihre eigenen Besonderheiten, ihren Ort und ihre Zeit der Entwicklung.

Boletus Aereus

Der Hut zeichnet sich durch eine braun-schokolende Farbe des Tomentia-Aussehens in warmen und trockenen Umgebungen aus. Fructifies von Mitte -Juli bis November.

Es entwickelt sich unter Buchen und Eichen und ist in Carrascal- und Kiefern weniger häufig. In ähnlicher Weise entsteht es auf Heather, Farnen, Herbazalen und Blattstreu.

Boletus Aereus. Quelle: Susanne Soull (SUSE)/CC BY-S (https: // CreateRecommons.Org/lizenzen/by-sa/3.0)

Boletus aestivalis

Der Hut präsentiert eine mehr oder weniger intensive braune Färbung mit kleinen kaum sichtbaren Skalen. Die Nagelhaut ist undurchsichtig und ein samtiges Erscheinungsbild in warmen und trockenen Umgebungen.

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Fruchtbar von Mitte Juni bis September. Wächst unter Carrascal, Buche und Eiche. Taucht auf Herbazalen und Blattstreu auf.

Boletus aestivalis. Quelle: boletusaestivalis.JPG: Archinenzoderivative Arbeit: AK CCM/CC BY-SA (http: // CreateRecommons.Org/lizenzen/by-sa/3.0/)

Boletus edulis

Der Hut präsentiert eine bestimmte braune Farbe, wobei die Ränder vernünftigerweise blass sind. In trockenen und warmen Umgebungen hat die Nagelhaut ein feuchtes, viskoses und fettiges Aussehen. Der leichte Cremefuß wird von einem weißen Retikulum bedeckt. Das Fleisch ist kompakt und weißlich.

Früchte von Mitte Juni bis Mid -November. Es entwickelt sich unter Kastanienbäumen, Buchen und Eichen in geringerer Frequenz unter Carrascal und Kiefern. Taucht auf Herbazalen und Blattstreu auf.

Boletus edulis. Quelle: h. Krisp/cc by (https: // creativecommons.Org/lizenzen/bis/3.0)

Boletus pinophilus

Der Hut und der Fuß haben einen besonders Granat oder einen rötlichen Farbton. Die Nagelhaut ist fett und unhöflich in warmen und trockenen Umgebungen. Der Fuß präsentiert eine cremegeläutete Retikulum, die zwei Drittel abdeckt. Das Fleisch ist braun.

Fructifies von Mitte September bis Mid -November. Wächst unter Castaños, Hayedos, Pinares und Robledales. Taucht zwischen Herbazalen, Farnen und Müll auf.

Boletus pinophilus. Quelle: 2008-11-05_boletus_pinophilus_pilat _ & _ DEMEK_27980.JPG: Dieses Bild wurde von dem Benutzer Irene Andersson (Irenea) bei Mushroom Observer erstellt, eine Quelle für mykologische Bilder.Sie können diesen Benutzer hier kontaktieren.Englisch | Spanisch | Français | Italienisch | македонски | മലയാളം | Português | +/– Ableitung.Org/lizenzen/by-sa/3.0)

Boletus reticulatus

Leichter Ockerhut, weniger Sammelhut und das Retikulum am Fuß stärker als die anderen Spezies. Das Fleisch ist matt und retikuliert weiß.

Boletus reticulatus. Quelle: George Chernilevsky / Public Domain

Rezepte

Die Arten Boletus Aereus Es gilt als der beste essbare Pilze des Abschnitts Eldules, Dank seiner gastronomischen Qualität konkurriert es eng mit der Spezies Boletus edulis. Tatsächlich präsentiert der schwarze Pilz ein kompaktes, braunes und angenehmes Aroma -Fleisch und hält auch seine Textur länger und ist ideal für die Arbeit in der Küche.

- Pilzcreme

Zutaten

- 500 gr. von Pilzen

- 1 mittlere Zwiebel

- 1 Liter Hühnerbrühe oder Gemüse

- 75 ml Milch

- Extra -Jungfrau Olivenöl, Salz und Pfeffer schmecken

Ausarbeitung

- Waschen Sie alle frischen Pilze gut und schneiden Sie das Ende des Fußes. Wenn Sie dehydrierte Pilze verwenden, stellen Sie eine Stunde lang in warmem Wasser, um zu rehydrieren.

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- Braten Sie die Zwiebel in Olivenöl bis Brown und fügen Sie die gehackten Pilze hinzu. Versuchen Sie, etwas Pilze für die Dekoration zu sparen.

- Alle Zutaten ausgiebig anbraten und verhindern, dass sie brennen, damit die Creme zu dunkel ist.

- Fügen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie 10-12 Minuten über lebende Hitze, um Aromen zu konzentrieren.

- Ruhen Sie die Brühe aus und mischen Sie es, bis Sie eine dicke Creme bekommen.

- Nach dem Verflüssigen wird erwartet, dass ein Lichtpüree erhalten wird, der an einen Topf übergeben wird, es wird bei schwacher Hitze platziert und die 75 ml Milch wird zugegeben.

- Es ist 5 Minuten gekocht, bis es etwas mehr verdickt.

- Milch kann durch flüssige Creme ersetzt werden, um eine dickere und nahrhafte Creme zu erhalten.

- Es ist sehr heiß in einer Bogenschüssel mit gerösteten Pilzen serviert.

- Gegrillter Boletus

Zutaten

- 300 g schwarzer Pilz

- 50 ml extra jungfräulicher Olivenöl

- 1 Eigelb

Ausarbeitung

- Reinigen Sie die Pilze, beseitigte das Ende des Fußes, waschen und trocken mit saugfähigem Papier.

- In mehr oder weniger dicke Blätter schneiden.

- Speichern Sie die Pilze in sehr heißem Olivenöl, bis sie eine attraktive Goldfarbe aufnehmen.

- Wenn Sie aus der Pfanne entfernt, schalten Sie die Hitze aus und legen Sie das Eigelb so, dass es mit der Restwärme gekocht wird.

- Servieren Sie die gegrillten Pilzfilets mit geröstetem Eigelb.

Pilze werden in der Gastronomie sehr geschätzt. Quelle: Pixabay.com

- Mit Brüssel und Pilzen sautiert

Zutaten

- 1-2 mittlerer oder großer Pilz

-  125 g Brüsseler Kohl

- 1 Nelken -Knoblauch

- 1 Glas Weißwein

- 1/2 Teelöffel Apfelessig

- 1 Teelöffel Honig

- 1/2 Teelöffel Sojasauce

- Extra -junges Olivenöl, schwarzer Pfeffer, Thymian, Salbei und Salz zum Geschmack

Ausarbeitung

- Die Brüssel waschen und 1-2 Minuten lang in kochendem Wasser verteilt, abtropfen, abkühlen und halbiert schneiden.

- Den Knoblauchhinweise schälen und hacken.

- Reinigen Sie den Pilzen gut und versuchen.

-  Bräunen Sie den Knoblauch im heißen Öl, fügen Sie den Kohl hinzu und braten Sie es über 5 Minuten an, integrieren Sie die Pilze neben dem Wein und mischen.

- Mit Salz, Pfeffer und aromatischen Kräutern würzen.

- Mischen Sie Apfelessig, Honig, Sojasauce und Olivenöl, sautierte Mischung und servieren Sie ihn heiß.

Verweise

1. Boletus Aereus. (2019). Wikipedia, freie Enzyklopädie. Abgerufen in: dies.Wikipedia.Org
2. Boletus Aereus, Der König der Sommerpilze (2019) Das Haus der Pilze. Abgerufen in: lacasadelassetas.com
3. Hill, z. (2019) Boletus. Unsere Flora. Abgerufen in: unsere Flora.com
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5. Die neun besten Rezepte zum Kochen mit Boletus (2018) direkt zum Gaumen: Der Geschmack des Lebens. Abgerufen in: direkt.com
6. Waldmykologie in Navarra - Micosylva -Projekt (2010) LUR Geroa, SL. Umweltmanagement Navarra Vives and Repopulations, SA (Gavrn).
7. Portillo, g. (2018) Boletus Aereus. An. Abgerufen bei: Gardineriaon.com