Cyanidinstruktur, wo es ist, Vorteile

Der Cyanidin Es ist eine chemische Verbindung, die der Gruppe von Anthocyanen gehört. Diese bioaktiven Verbindungen können oxidative Schäden sowie entzündungshemmende und antimingogene Eigenschaften reduzieren, daher sind sie für verschiedene pharmakologische Studien von Interesse.

Darüber hinaus haben die Anthocyane Eigenschaften natürlicher löslicher Farbstoffe. Diese sind verantwortlich für Rot-, Blau- und Wohnungen von Pflanzenprodukten wie Obst, Blüten, Stängel, Blätter usw.

Chemische Struktur von Cyanidin. Lebensmittel, die natürlich Cyanidin enthalten (Blaubeeren, rote Zwiebel und Rotbarren). Quellen: Wikipedia.org/pixinio/pixabay.com/pixabay.com.

Cyanidin führt ausdrücklich zu Farben in den Früchten von Pflanzen wie dem mexikanischen Mais von Magenta -Getreide, dem lila Pigment -Lombard -Colt und den peruanischen einheimischen Kartoffeln, deren Pigmente rot und lila sind.

Derzeit werden Anthocyane in der Lebensmittelindustrie weithin bewertet, um einen möglichen Austausch der synthetischen Färbung in Lebensmitteln unter harmlosen Substanzen zu ersetzen. Das heißt, sie verursachen keine negativen oder schädlichen Auswirkungen auf den Körper.

In diesem Sinne ist die Einbeziehung von Antiocyanen wie Lebensmittelfarbstoffen in einigen Ländern bereits zulässig, vorausgesetzt, die spezifischen Überlegungen für ihre Verwendung werden erfüllt. 

Zum Beispiel in den USA.UU. Nur die Verwendung des Teils, der aus der Anlage gefressen werden kann.

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Chemische Struktur

Cyanidin ist auch als Cyanidol bekannt und seine molekulare Formel lautet: C_fünfzehnH_elfENTWEDER₆.

Seine chemische Struktur sowie die anderen Anthocyanen (Pelalargonidin, Malvidin, Petunidin, Peonidin, Dolphinidin) bestehen aus einem Flavonkern, der von einigen Autoren wie Kranas C und zwei aromatischen Ringen definiert ist (A und B).

Das Vorhandensein dieser drei Ringe mit Doppelverbindungen verleiht Anthocyanen ihre Pigmentierung. Ebenso ist die Definition der Art von Anthocyanin auf die Vielfalt der Substituenten in der Position von Carbon 3, 4 und 5 von Ring B zurückzuführen.

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In der Struktur von Cyanidin sind insbesondere Kohlenstoffe in Ring A und C von 2 bis 8 aufgeführt, während die der B von 2 bis 6 reicht. Daher, wenn ein radikales Hydroxyl im Ring 3 positioniert ist.

Wo befindet es sich?

Cyanidin ist in der Natur häufig. Bestimmte Lebensmittel wie Obst und Gemüse haben einen hohen Gehalt an dieser Verbindung.

Dies wird durch einige Studien bestätigt, in denen sie eine Vielzahl von Cyanidin-Derivaten gefunden haben, unter denen Cyanidin-3-Glucosid, wie das häufigste Derivat, das hauptsächlich in Kirschen und Himbeeren enthalten ist, erwähnt werden kann.

Während Cyanidin-3 -isforosid, Cyanidin 3-Glucorutinosid, Cyanidin 3-Routinosid, Cyanidin-3-Yarabinosid, Cyanidin-3-Mall-Glycosid und Cyanidin-3-Minilasid weniger häufig sind; Obwohl Malonic Derivate in der roten Zwiebel in größerer Menge vorhanden sind.

Ebenso wurde ein hoher Cyanidingehalt in Erdbeeren, Blaubeeren, Trauben, Brombeeren, Brombeeren, Pflaumen, Äpfeln und Pititahaya (Drachenfrüchte) berichtet. Es ist zu beachten, dass die höchste Konzentration von Cyanidin in Früchten vorkommt.

Zusätzlich seine Anwesenheit im mexikanischen Mais von Magenta-Getreide, der Baum-Tomate, in der Frucht des kolumbianischen Corzo (Cyanidin-3-Glucóside und Cyanidin 3-Routinosid) und der einheimischen pigmentierten Kartoffeln (Cyanidin (Cyanidin (Cyanidin) (Cyanidin -3-Glucosid) und Wenq'os, beide von Peru.

Wie funktioniert Cyanidin, um den pH -Wert zu bestimmen??

Geben. Dies wird üblicherweise aus dem Lombard -Kragen oder auch Colorada colm (Colorada Colm (Brazische oleracea variante capitata f. Rubra).

Colorada reich an Cyanidin. Quelle: Rick Heath aus Bolton, England [CC von 2.0 (https: // creativecommons.Org/lizenzen/by/2.0)]]

Unter sauren pH -Bedingungen, dh wie der pH -Wert niedrig. Dies liegt an der Dominanz des Flaviliokation in der Struktur von Cyanidin.

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Während ein neutraler pH (7) die Blätter der Col -Hauptstärke.

Im Gegensatz dazu, wenn die pH -Bedingungen alkalisch sind, dh der pH von 8 bis 14.

Dieses Molekül gilt als Endprodukt des Cyanidinabbaus und kann Cyanidin nicht wieder regenerieren.

Jüngste Studien deuten auf ihre Verwendung in chemischen Laborpraktiken hin, die herkömmliche pH -Indikatoren ersetzen. Der Zweck wäre, kontaminierende Abfälle für die Umwelt zu reduzieren.

Andere Faktoren, die die Cyanidineigenschaften verändern

Es ist zu beachten, dass Cyanidin die Farbstoffeigenschaft mit der Erwärmung der Lösung verliert und farblos wird. Dies liegt daran, dass diese Verbindung bei hohen Temperaturen instabil ist.

Darüber hinaus sind andere Faktoren wie: Licht, Sauerstoff, Wasseraktivität unter anderem die Hauptunfähigkeit für die Einbeziehung in Lebensmittel effektiv.

Aus diesem Grund sollte berücksichtigt werden.

Studien wie Ballesteros und Díaz 2017 sind in dieser Hinsicht jedoch zuversichtlich, da sie gezeigt haben nützliches Leben.

Ebenso wurde seine Einbeziehung in Milchprodukte getestet, um pH zu pH < 3 y almacenados a bajas temperaturas por corto tiempo, con el fin de conservar la estabilidad de la molécula y por ende sus propiedades.

Gesundheitliche Vorteile

In der Gruppe der Anthocyanine ist Cyanidin aufgrund seiner breiten Verteilung in einer Vielzahl von Früchten am relevantesten, zusätzlich zu der Tatsache, dass der Verbrauch bei der Hemmung reaktiver Sauerstoffspezies sicher und wirksam ist, die Vorbeugung des Oxidationsschäden in verschiedenen Zellen.

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Daher zeichnet sich Cyanidin durch sein außergewöhnliches antioxidatives Potenzial aus, was es bei der Proliferation der Krebszellproliferation (Dickdarm- und Leukämie -Krebs), Mutationen und Tumoren ermöglicht.

Darüber hinaus werden entzündungshemmende Eigenschaften vergeben. Schließlich können Sie Herz -Kreislauf -Erkrankungen, Fettleibigkeit und Diabetes reduzieren.

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