Essentielle Fettsäuren Funktionen, Wichtigkeit, Nomenklatur, Beispiele

Der essentiellen Fettsäuren Sie sind diese Fettsäuren, ohne die der Mensch nicht leben kann. Sie können nicht von ihrem Körper synthetisiert werden und müssen daher aus den täglich konsumierten Lebensmitteln erhalten werden.

Das Konzept der "essentiellen Fettsäure" wurde erstmals 1930 von Burr und Burr in Bezug auf Linolsäure (Säure Cis, cis-9, 12-Oktadecadienoic). Eine kurze Zeit später wurde es jedoch auch für Linolensäure (Säure Cis, cis, cis-9, 12, 15-Oktadecatrienoic).

Linolsäure, eine essentielle Fettsäure (Quelle: Jü / CC0, über Wikimedia Commons)

Der Grund: Beide Fettsäuren hatten die gleichen Auswirkungen, als sie an experimentelle Ratten geliefert wurden, die mit mangelhaften Fettdiäten angebaut wurden, was bestimmte Anomalien in ihrem Wachstum und ihrer Entwicklung darstellte.

Aus den früheren Studien wurde verallgemeinert, dass essentielle Fettsäuren normalerweise ungesättigte Fettsäuren sind, die zur Serie ω-6 und ω-3 gehören, darunter die Säure enthalten Cis-Linolisch (la, aus Englisch Linolsäure) und α-Linolensäure (Flügel, Englisch α-Linolensäure).

Essentielle Fettsäuren können direkt von Zellen verwendet werden oder als Vorläufer für andere Moleküle von großer Bedeutung wirken, wie z.

Es wurde gezeigt, dass der Mangel an diesen Fettsäuren ein Vielfaches zum Auftreten einiger Herz -Kreislauf -Erkrankungen sowie zu Wachstumsfehlern und kognitiven Entwicklung beiträgt.

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Funktionen von essentiellen Fettsäuren

Die unterschiedlichen Funktionen von essentiellen Fettsäuren hängen von ihrer Teilnahme an der Bildung von zellulären Strukturen, an zellulären Signalen und/oder Kommunikation oder anderen „Aufgaben“ ab, die in den Zellen des menschlichen Körpers bestimmt werden.

- Als strukturelle Elemente

Essentielle Fettsäuren sind wichtige Komponenten aller Zellmembranen, da sie Teil der Phospholipide sind, die Lipiddoppelschichten sowohl der Plasmamembran als auch der Innenorganellen aller Zellen bilden.

Im Rahmen der Zellmembranen können es abhängig von ihrem Sättigungsgrad essentielle Fettsäuren die Fluidität der Membranen und auch das Verhalten der damit verbundenen Proteine ​​verändern, dh die wichtigsten membranalen Funktionen regulieren.

- Als intrazelluläre Boten

Diese Moleküle und ihre langkettigen Metaboliten haben Wirkungen wie zweite Boten, da viele Hormone und Wachstumsfaktoren ein Enzym namens Phospholipase aktivieren, um die Freisetzung dieser Fettsäuren aus den Membranen zu induzieren.

Essentielle Fettsäuren, die durch hormonelle Wirkung freigesetzt werden.

- Als Antibiotika

Einige essentielle Fettsäuren haben Typ-Antibiotika-Aktivitäten. Linolensäure zum Beispiel wirkt auf Pflanzen von Staphylococcus aureus und hydrolysiertes Öl von Leinensamen (reich an Linolen und Linolensäure) können Mitglieder der Spezies inaktivieren S. aureus Meticillin resistent.

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Linolensäure fördert die Adhäsion von Lactobacillus casei Schleimbläschen und daher ihr Wachstum bevorzugen. Diese Art von Bakterien hemmt das Wachstum anderer pathogener Bakterien wie z Helicobacter pylori, Shigella Flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile Und Escherichia coli.

- Als entzündungshemmende Mittel

Essentielle Fettsäuren können auch als endogene entzündungshemmende Moleküle wirken, da diese und ihre Derivate die Produktion einiger Interleukine durch T -Zellen (T -Lymphozyten) unterdrücken.

- Als Substrate zum Erhalten von Energie

Auf der anderen Seite stellen essentielle Fettsäuren wie die restlichen Fettsäuren aus, die Zelllipide bilden.

- Als Mediatoren anderer Aktivitäten

Sie sind für die Absorption, den Transport und die Funktion von fettlöslichen Vitaminen erforderlich (Vitamine A, D, E und K).

- Als Vorläufer aus anderen Molekülen

Es ist wichtig zu beachten, dass eine andere der Funktionen von essentiellen Fettsäuren darin besteht.

Bedeutung

Essentielle Fettsäuren sind für den menschlichen Körper von entscheidender Bedeutung, aber besonders wichtig für Gehirn-, Auge-, Leber-, Nieren-, Drüsen- und Gonadengewebe.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass essentielle Fettsäuren selbst erhebliche Funktionen in der "Pathobiologie" vieler klinischer Erkrankungen wie folgt haben:

- Mit Kollagen verbundene Gefäßerkrankungen (Bindegeweberkrankungen)

- Hypertonie

- Mellitus Diabetes

- Metabolisches Syndrom x

- Schuppenflechte

- Ekzem

- Atopische Dermatitis

- Herzkoronare Herzkrankheit

- Arteriosklerose

- Krebs

In den letzten Jahren wurde gezeigt, dass Fettsäuren der ω-3-Serie für die normale Entwicklung und das Wachstum des Menschen wesentlich sind und dass sie bei der Prävention und Behandlung der oben genannten Krankheiten arbeiten.

Seine Bedeutung ist auch:

- Reduzieren Sie den oxidativen Stress

- Unterdrücken die Produktion von entzündungshemmenden Substanzen und Verbindungen

- Sie bieten Herz -Kreislauf -Schutz

- Erleichtern Körperfettabbau

- Sie sind positiv mit der Knochendichtepeaks bei jungen Menschen assoziiert

Das Fehlen dieser Moleküle kann die psychische Gesundheit verringern, die Depressionsmöglichkeiten erhöhen und sogar aggressive Verhaltenstrends schießen.

Nomenklatur

Essentielle Fettsäuren sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, dh Monocarbonsäuren, die aus einer aliphatischen Kette (Kohlenstoff und Wasserstoff) bestehen, bei der mehr als zwei Kohlenstoffatome mittels einer Doppelbindung miteinander verbunden sind (sie sind nicht mit Atomen Wasserstoff gesättigt) miteinander verbunden.

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Diese Verbindungen werden hauptsächlich gemäß der Anzahl der Kohlenstoffatome klassifiziert, die sie besitzen "Oder" terminales Methyl ".

Dann sind die Fettsäuren der "ω-3" oder "ω-6" -Serie beispielsweise Fettsäuren variabler Längen, die die erste C-C-Doppelbindung in der Kohlenstoffatomnummer 3 und Nummer 6 in Bezug auf das Terminal haben Methyl jeweils.

Alpha-Linolensäure, eine essentielle Fettsäure (Quelle: Jü / CC0, über Wikimedia Commons)

Zusätzlich zu diesen beiden "Familien" von mehrfach ungesättigten Fettsäuren gibt es zwei weitere: Fettsäuren ω-7 und ω-9; Obwohl diese nicht als wesentlich angesehen werden, da der Körper Stoffwechselwege für seine Synthese und Produktion hat.

Fettsäuren der ω-3-Serie stammen aus Linolensäure (18: 3), die der ω-6-Serie stammen aus Säure Cis-Linol (18: 2), die der Serie ω-7 stammen aus Palmitoleinsäure (16: 1) und denen der ω-9-Serie stammen aus Ölsäure (18: 1).

Stoffwechsel

Dank der Wirkung des Enzyms ∆6 Deaturasa (D-6-D), der Säure Cis-Linol wird in γ-Linolsäure umgewandelt (18: 3). Dieses neue Produkt bildet die γ-Linolen-Dihom-Säure (20: 3), die der Vorläufer der 1-Serie-Prostaglandine ist.

Dihomo-γ-Linolensäure kann mittels der Wirkung eines anderen Enzyms, ∆5 Deaturasa (D-5-D), auch in Arachidonsäure (20: 4) umgewandelt werden. Diese Fettsäure ist der Vorläufer der Prostaglandine von Series 2, Thromboxans und Leukotrienen.

- Prostaglandine sind Lipid-Lipidsubstanzen, die viele Funktionen im Körper haben: Sie helfen, die Kontraktion und Entspannung des glatten Muskels, die Dilatation und Verengung von Blutgefäßen, entzündlichen Prozessen usw. zu kontrollieren.

- Thromboxans und Leukotriene sind Lipid-Eicosanoide, die auch Typhormonaktivität aufweisen. Sie sind Vasokonstriktoren und leistungsstarke hypertensive Wirkstoffe, die auch die Aggregation von Blutplättchen während des Koagulationsprozesses ermöglichen, unter anderem an chronischen Entzündungsprozessen teilnehmen.

Α-Linolensäure wird durch Wirkung derselben Enzyme, die auf Säure wirken, in Eicosopentansäure (20: 5) umgewandelt Cis-Linolisch (D-6-D und D-5-D). Diese Säure nimmt an der Bildung des Vorläufer der Prostaglandine der Serie 3 und der Leukotrien der Serie 5 teil.

Beispiele für essentielle Fettsäuren

Die repräsentativsten Beispiele für essentielle Fettsäuren sind die beiden, die im gesamten Text wiederholt erwähnt wurden:

• Linolsäure, eine Fettsäure aus der Omega-6-Serie.
• Linolensäure, eine Fettsäure aus der Omega-3-Serie.

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Linolsäure ist eine Fettsäure, die zwei Ungesättigte in der Konfiguration aufweist Cis. Es hat 18 Kohlenstoffatome und, wie aus der Serie, zu der es gehört, verstanden werden kann, die erste Doppelbindung im sechsten Kohlenstoffatom in Bezug auf die metylterminale Gruppe des Moleküls hat.

Linolensäure hingegen ist eine Fettsäure mit drei Ungesättigungen, ebenfalls von 18 Kohlenstoffatomen, aber zur Omega-3 Position 3 bezüglich des terminalen Methyls.

Lebensmittel mit essentiellen Fettsäuren

Sowohl in Europa als auch in Nordamerika beträgt die durchschnittliche Menge an essentiellen Fettsäuren, die in der Ernährung konsumiert werden, etwa 7 und 15 g, und die wichtigsten Nahrungsquellen dieser Fettsäuren, je nach Typ, sind:

Säure Cis-Linolisch (LA)

Müsli, Eier, Fleisch und die meisten Ölsucheöle. Diese integralen Brot aus "kompletten Körnern", Margarine und den meisten gebackenen Produkten. Sonnenblumen-, Mais- und Reisöle sind ebenfalls reich an Säure Cis-Linolisch.

Α-Linolensäure (Flügel)

Raps, Leinen und Leinsamenöl sowie Nüsse und grünes Blattgemüse sind reich an α-Linolensäure.

In ähnlicher Weise ist die Muttermilch reich an dieser essentiellen Fettsäure, die Neugeborene während der Stillzeit genährt werden.

Fisch und Fischöl sind reich an Eicosopentansäure und Docosahexaensäure, linolensäure abgeleitet.

Bild von Christine Spanchia in www.Pixabay.com

Es ist wichtig zu erwähnen, dass viele Lebensmittel (sowohl aus tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs) auch reich an metabolischen Vermittlern der beiden zuvor beschriebenen essentiellen Fettsäuren sind. Unter diesen kann erwähnt werden:

- Eicosopentansäure

- Docosahexaensäure

- Linolische Gammasäure

- Linolische Gamma Dihomsäure

- Araquidonsäure

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