Weinproduktivkreis

Wein ist das Ergebnis einer Traubenfermentation. Mit Lizenz

Was ist die produktive Weinkreis von Wein??

Er Weinproduktivkreis Es ist der Prozess, der zum Herstellen und Verkauf von Wein durchgeführt wird. Es beginnt mit alkoholischer Gärung und endet mit der Abfüllung des Getränks.

Diejenigen, die für die Ausarbeitung des Weins verantwortlich sind.

Wein ist ein alkoholisches Getränk, das durch die teilweise oder totale Fermentation von Trauben erzeugt wird. Andere Früchte und Pflanzen wie Beeren, Äpfel, Kirschen, Löwenzähne, Handfläche und Reis können ebenfalls fermentiert werden.

Die Trauben gehören zur botanischen Familie der Vitaceae, von denen es viele Arten gibt. Die am häufigsten verwendeten Arten in der Weinproduktion sind Labrusca Vitis Und vor allem, Vitis Vinifera, Das sind seit langem die am häufigsten verwendeten Trauben weltweit zur Herstellung von Wein.

Der Anbau von Trauben für die Weinproduktion wird als Weinbau bezeichnet. Im Herbst geerntet, können Trauben in hellgelb bis grün und roter Rubin variieren.

Herkunft und Produktion von Wein

Die Theorie, dass der Wein zufällig entdeckt wurde Wein.

Wein kann in Häusern und in kleinen, mittleren oder großen Weingütern mit ähnlichen Methoden hergestellt werden. Der Wein wird mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen mit verschiedenen Graden an Süße oder Trockenheit sowie alkoholischer Kraft und Qualität variieren.

Im Allgemeinen werden die Stärke, Farbe und der Geschmack des Weins während des Fermentationsprozesses kontrolliert.

Der Wein zeichnet sich durch die Farbe Weiß, Rosa oder Rosa und Rot aus und kann im Alkoholgehalt von 10 bis 14% variieren.

Weintypen können in vier Hauptkategorien unterteilt werden: Tischweine, Weine, befestigte Weine und aromatische Weine.

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Die Tischweine enthalten eine Reihe von roten, weißen und rosa Weinen. Sprudelweine sind Champagner und andere "sprudelnde" Weine. Aromatische Weine enthalten Obst, Pflanzen und Blumen, und befestigte Weine sind Tischweine mit Brandy oder anderen Alkohol hinzugefügt.

Der Name eines Weins leitet.

Im Allgemeinen wird davon ausgegangen. Da weiße und rosa Weine durch zusätzliches Altern nicht verbessert werden, sind sie normalerweise ein Jahr bis vier Jahre vor dem Verkauf.

Und da die Qualität des Weins von der angemessenen Alterung abhängen kann, sind ältere Weine im Allgemeinen teurer als jüngere.

Andere Faktoren können sich jedoch auf die Qualität des Weins auswirken, und eine angemessene Alterung gewährleistet nicht immer die Qualität. Zu diesen Faktoren gehören die Qualität und Sammlung der Trauben selbst, ihre Pflege, der Fermentationsprozess und andere Aspekte der Weinproduktion.

Die Phasen der Weinkreislaufzeit

Der Weinproduktionsprozess ist immer gleich, aber neue Maschinen und Technologien haben dazu beigetragen, ihre Produktion zu rationalisieren und zu steigern. Wenn diese Fortschritte jedoch verbessert haben, ist die Qualität des Weins ein weiteres Thema.

Die Verfahren, die an der Schaffung von Wein beteiligt sind. Während der Herstellungsprozess in mittleren bis großen Lagern stark automatisiert ist, verwenden kleine Weingüter weiterhin manuelle Pressen und speichern Wein in den schimmeligen Weingütern.

Der Weinherstellungsprozess kann in vier verschiedene Phasen unterteilt werden: Ernte und zerkleinerte Trauben, Muss Fermentation, Weinalterung und Verpackung.

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1. Trauben ernten und zerquetschen

Weitfaktoren inspizieren Traubenproben mit einem Refraktometer, um festzustellen, ob Trauben bereit sind, gesammelt zu werden. Das Refraktometer ist ein kleines Handgerät (die Größe eines Miniatur -Teleskops), mit dem der Weinberg die Zuckermenge in den Trauben genau überprüfen kann.

Wenn die Trauben für die Sammlung bereit sind, sammelt und legt ein mechanischer Merntat die Trauben in einen Feldtrichter oder einen Container. Einige mechanische Erntemaschinen haben Traubenbrecher auf den Maschinen montiert, sodass die Weinberge sie gleichzeitig sammeln und drücken können.

Feldhüpfer werden zum Weingut transportiert, wo sie in einer Quetschmaschine heruntergeladen werden. Einige Quetschmaschinen sind hydraulisch, während andere vom Luftdruck getrieben werden.

Die Trauben werden zerkleinert und die Stiele entfernt, sodass eine Flüssigkeit, die entweder in Richtung eines Edelstahl -Fermentationstanks oder einem Holztank fließt (für feine Weine), fließt (für feine Weine).

2. Fermentieren Sie den Muss

Für Weißwein sind alle Traubenhäute vom Muss oder Zentrifugatoren getrennt. Für Rotwein treten die gesamten zerkleinerten Trauben, einschließlich der Haut, in den Fermentationstank oder den Tank ein.

Während des Fermentationsprozesses wird Hefe in den Tank oder Kuba eingeführt, um Zucker in Alkohol umzuwandeln, muss. Der Wein muss ungefähr sieben bis vierzehn Tage im Tank oder Kuba fermentieren, abhängig von der Art des Weins, der auftritt.

3. Weinalterung

Nach dem Quetschen und Gärern muss der Wein gelagert, gefiltert und ordnungsgemäß gealtert werden. In einigen Fällen muss auch Wein mit einem anderen Alkohol gemischt werden.

Viele Weingüter speichern immer noch Wein in nassen und unterirdischen Weingütern, um den Wein frisch zu halten, aber größere Weingüter speichern Wein auf dem Boden in Edelstahltanks.

Nach der Fermentation werden einige Weine (hauptsächlich die Rot) erneut zerquetscht und zu einem anderen Fermentationstank gepumpt, in dem der Wein drei bis sieben Tage wieder gärt.

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Dies geschieht nicht nur, um das Leben des Weins zu verlängern, sondern auch die Klarheit und Stabilität der Farbe zu gewährleisten.

Der Wein wird dann in Tanks oder Sedimentationstanks gepumpt. Der Wein bleibt ein oder zwei Monate im Tank. In der Regel wird die Übertragung von 10 bis 16 ° C für Rotwein und bei 0 ° C für Weißwein durchgeführt.

Nach dem ersten Sedimentationsprozess werden einige Weine in einen anderen Tank oder Sedimentationstank gepumpt, wo es noch zwei Monate bleibt.

Nach dem Sedimentationsprozess durchläuft der Wein eine Reihe von Filtern oder Zentrifugen, bei denen niedrige Temperaturen gespeichert werden.

Nach mehreren Filtrationsprozessen ist der Wein in Edelstahl- oder Holztanks gealtert. Weiße und rosa Weine können zwischen einem Jahr bis vier Jahre oder viel weniger als einem Jahr altern. Rote Weine können sieben bis zehn Jahre alt sein.

Die Wein filtern ein letztes Mal, um unerwünschte Sedimente zu beseitigen. Der Wein ist jetzt bereit, abgefüllt, gebeugt, versiegelt, beschriftet und an die Händler gesendet werden.

4. Verpackung

Die meisten Lager mit mittlerer bis zugroßer Größe verwenden automatisierte Abfüllmaschinen, und die meisten mittelschweren und teuren Weinflaschen haben Stecker aus einer speziellen Eiche bestehen.

Die Kappen sind mit einem Aluminiumfilm oder einem Plastikstempel bedeckt. Die billigsten Weine haben einen Aluminium- oder Plastikkappendeckel. 

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Verweise

1. Greg Ling. Wein. Wie Produkte hergestellt werden (s.F.). Von madehow geborgen.com.
2. Die Wissenschaft und Technologie der Weinherstellung (s).F.). Aus Milchprodukten erholt.Die Info.