Typische Lebensmittel von Santander 6 traditionelle Gerichte

Herstellung von Ocareño Tamales

Der Typische Lebensmittel von Norte de Santander (Kolumbien) wurde historisch gesehen von einer symbiotischen Beziehung zu seinen benachbarten Bevölkerungsgruppen geformt.

Norte de Santander ist ein Grenzgebiet. In der vor -hispanischen Zeit wurde dieses Gebiet von Stammesgesellschaften und Cacicazgos bewohnt, die unter anderem Mais, Süßkartoffeln, Bohnen, kreolischer Sellerie und Maniok kultivierten. Diese interagierten mit den Arawacos in dem, was heute Táchira, Venezuela ist.

Aus dieser Interaktion wurde eine Vielzahl von gemeinsamen Gerichten konfiguriert. Abgesehen von den oben genannten Ernte umfasst sein gastronomisches System Auyama, Chili, Kartoffeln, Guayabas, Guanábana, Milchkiosse, Ananas und andere.

Dazu ist die Zutaten von Fehlgenerierungen wie Kapern, Wurst und vielem mehr, die heute ein wesentlicher Bestandteil dieser Küche sind.

Repräsentative Gerichte des typischen Lebensmittels von Nord -Santander

Mutiscua

Eines der typischen Gerichte von Norte de Santander heißt die Gemeinde, in der es geschaffen wurde: Mutiscua.

In dieser Gemeinde ist die Hauptwirtschaftstätigkeit die Landwirtschaft, die der größte Karottenproduzent in der gesamten Abteilung ist. Fischen wird ebenfalls praktiziert. In der Tat ist die Forelle dieses Gebiets sehr kostbar.

Was das homonyme Gericht betrifft, ist es eine Art Eintopf. Die Zutaten zur Vorbereitung sind: Rot oder Schweinefleisch, Erbsen, Kartoffeln, Maismehl und Gewürze.

Chivo Pepitor

Chivo Pepitor. Quelle: RaCSO, CC BY-SA 4.0, über Wikimedia Commons

Pepitoria ist ein emblematisches Gericht der Abteilung von Santander. Im Wesentlichen wird dieselben Zutaten verwendet, mit denen spanischer schwarzer Pudding hergestellt wird, jedoch mit unterschiedlichen Mengen und ohne Darmdarm. Auf diese Weise kann der Einfluss der spanischen Kultur in der Region beobachtet werden.

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In Santander bereiten sie es jedoch mit Blut- und Ziegenseilen vor, während sie in Norte Santander Ziegengruppen verwenden.

Und in seiner traditionellsten Version ist das Kochen und die anschließende Hackung des Kopfes dieses Tieres enthalten.

Tamal Ocañero

Tamal Ocañero

Tamales sind ein Beispiel für die Synthese des neuen Produktkulturprodukts der kulinarischen Kultur der Ankunft der Spanier.

Unter den Soasado -Bananenblättern befindet sich zusätzlich zu verschiedenen Zutaten gemahlen und gewürzt Mais, je nach Geschmack jeder Region.

In Santander Norte trägt der Ocañero Tamal: Mais, Schweinefleisch, Zwiebel, Tomaten und Kartoffeln, als Gewürze Kreuzkümmel, Oregano und Achiote werden verwendet.

Arequipe

Arequipe. Quelle: Audinou aus Paris, Frankreich / CC von 2.0, über Wikimedia Commons

Die Süßigkeiten sind ein wichtiger Bestandteil des typischen Nahrungsmittels von Norte de Santander, darunter Arequipe.

Dies ist die kolumbianische Version einer sehr beliebten Kombination: Milch und Zucker. In Lateinamerika enthält diese Kombination viele Namen: Cajeta (Mexiko), Dulce de Milk (Argentinien) oder Fink (Kuba).

Obwohl die Hauptzutaten gleich sind, gibt es einen Unterschied in der Vorbereitung.

In Nord -Santander wird Kuhmilch mit Panela (Piloncillo) verwendet und mit Maismehl verdickt. Während des Kochens wird die Zwiebel in Zweigstellen (Junca) hinzugefügt und dann zurückgezogen.

Ziegenmilch

Ziegenmilch wird in vielen Desserts der typischen Nahrung des Nord -Santanders verwendet. In diesen Teilen sind die geschnittenen Ziegenmilchschnitte sehr berühmt.

Zusätzlich zu dieser Milch werden nur Panela und Zitronensaft benötigt, um sie vorzubereiten. Obwohl andere Behälter verwendet werden können, bevorzugen die Nortesantandereanos, diese Schnitte in Kupferpailas zu kochen.

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Turmada

Turmada. Quelle: LGVANEGAS bei English Wikibooks, Public Domain, über Wikimedia Commons

Die sehr traditionelle kreolische Lasagne an den Tischen im nördlichen Gebiet von Santander während der Heiligen Woche, insbesondere in Cucutá,. Die Zutaten, die sie tragen, sind Brot, Milch, Wasser, Ei, Ertrinken und kreolischer Eintopf. Es gibt andere Sorten wie Schinken und Käse, Tomate, Wurst usw.

Verweise

1. Mutiscua Norte de Santander. (s/f). Von Cucutanuera geborgen.com.
2. Ceballos, l. (s/f). Alles, was Sie über lateinamerikanische Milch Süßigkeiten wissen sollten. Cocinadadelirante erholte sich.com.