Typische Mahlzeiten der Chile North Zone, der Zentralzone und der Südzone

Wir machen eine Zusammenstellung der typischsten Mahlzeiten Chiles

Schweinekasser mit Chuchoca

Der Typisches chilenisches Essen Sie sind eine Mischung aus Zutaten und Techniken der spanischen Küche, der Gastronomie chilenischer indigener Kulturen des Andenhochlands und nachfolgenden Einflüsse aus anderen europäischen Ländern.

Die Spanier, die 1541 in Chile ankamen, brachten Trauben, Oliven, Nüsse, Kastanien, Reis, Weizen, Zitrusfrüchte, Zucker, Knoblauch und Gewürze mit. Sie brachten auch Hühnchen, Rindfleisch, Schafe, Schweine, Kaninchen, Milch, Käse und Würste mit.

Bei der Ankunft stellten sie fest, dass die Eingeborenen in vielen ihrer Gerichte Mais benutzten. Die Kombination des Lebensmittels der Spanier und Amerikaner produzierte beliebte Gerichte, die immer noch Teil der typischen Ernährung des heutigen Jahrhunderts sind.

Ab 1848 kamen viele deutsche Einwanderer in die Nation an und brachten unter anderem Brot und ein abwechslungsreiches Gebäck. Die Italiener für ihren Teil brachten Gelatos, die mit verschiedenen chilenischen Früchten kombiniert wurden

Außerdem trugen die Araber zur Entwicklung der typischen Chili -Mahlzeiten bei, indem sie die Verwendung bestimmter Kräuter und Gewürze einbezogen hatten.

Typische Mahlzeiten der nördlichen Zone

Das nördliche Gebiet Chiles ist die Bezeichnung des Teils des Landes, das aus Parinacota, Arica, Antofagasta, Tarapacá, Coquimbo, Atacama und Norte de Valparaíso besteht.

Durch Aktion der Atacama -Wüste ist dieses Gebiet größtenteils Wüste und trocken oder halbarid. Die Einheimischen haben jedoch Kultivierungstechniken entwickelt, die Grundwasser ausnutzen.

In diesem Bereich basieren typische chilenische Mahlzeiten hauptsächlich auf der Verwendung von Alpaka -Fleisch oder Flamme. Die Kenner behaupten, dass der Geschmack dieser Art von Fleisch der von Rindfleisch oder Lamm ähnlich ist.

Sie verwenden auch Mais, Kartoffel, Locot (oder Rocoto, einen Chili mit sehr würzigen schwarzen Samen) und Kürbis als Pflanzenbegleitung (in anderen Ländern ist sie unter anderem als Kürbis oder Auyama bekannt).

Der Brauch der Verwendung dieses Gemüses geht auf die Bauerntradition der Aymara -Leute zurück, die auch Quinoa, Erbsen und Knoblauch kultivierten. Außerdem säen sie Obstbäume wie Orangen, Avocados und Guayabas.

Braten

Aufgrund der geringen Verfügbarkeit anderer Schriftquellen und der geografischen Isolierung konsumieren Gemeinden im Andenplateau Kamelidfleisch (Flamme, Guanaco und Alpaka).

Dies ist der Fall des nördlichen Bratens. Diese typische Mahlzeit wird mit Alpaka -Fleisch zubereitet, das in Brennholz gekocht wird. Diese Küchentechnik wird auch Barbecue oder Barbecue bezeichnet.

Papst Chicharrón

Quelle: Flickr.com/fotos/[E -Mail -Schutz]/15777359877. Benutzer: Cucamebre

Bei der Zubereitung dieses Gerichts werden Flammenfleisch oder Lammstücke verwendet. Diese Teile sind mit Fettstücken gekocht und dann braten. Die Begleitung dieses Gerichts sind gekochte Kartoffeln und ein Salat.

Chuño

Der Name dieser typischen chilenischen Mahlzeit stammt aus dem Wort Aymara und Quechua Ch'uñu Was bedeutet verarbeitete Kartoffel?. Es ist eine dehydrierte Kartoffel, die so vorbereitet wird, dass sie später gespeichert und konsumiert werden kann.

Patasca

Der Name dieses Gerichts kommt von Quechua Phataqa. Es ist ein Eintopf, der auf Fleisch, Mais, Kartoffeln und Karotten basiert. Gebrauchtes Fleisch kann Flamme oder Flussforelle sein.

Guatia (oder Wuatia)

Sein Name kommt von Quechua Watya, Watiya" Ach ja WCEYA. Es ist ein gekochtes, das gedämpft zubereitet wird. Seine Zutaten sind Fleisch mit Hühnchen, Spitzenkartoffeln und gemahlenem Mais.

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Stuhl

Dies ist ein weiterer der typischen Mahlzeiten Chiles in seiner nördlichen Zone. Es ist eine Alpaka -Fleischsuppe oder eine Flamme mit Chuño, Zwiebel, Karotten, grünen Bohnen und Mottweizen (gekochte und geschälte Weizenkorn).

Charqui

Wie viele andere Namen typischer Chili -Mahlzeiten stammt es von Quechua (Ch'arki). Es besteht aus Alpaka -Fleisch oder Flamme, die in der Sonne trocknet, bis es dehydriert wird. Dann ist es Verkauf. Es ist auch als Cecina bekannt.

Parmesan Muscheln

Die Macha (Mesodesma Donacium) ist eine Salzwassermuschel aus Chile. Es wird im Ofen mit Parmesankäse und Gewürzen zubereitet. In diesem Gericht können Sie die italienischen und arabischen Einflüsse in der lokalen Küche sehen.

Calapurka (oder Kalapurca)

Es gibt geteilte Meinungen zum Ursprung dieses Begriffs. Einige sagen, dass Quechua kommt Kalapurca. Andere im Gegenteil behaupten, dass sein Ursprung im Wort der Aymara -Sprache liegt Phurk'a Gala.

In jedem Fall handelt es sich um eine dicke und würzige Suppe, die auf heißen Steinen oder Glut zubereitet wird. Bei der Zubereitung dieser Suppe werden Kombinationen aus Rindfleisch, Flamme, Lamm und Hühnchen verwendet.

Darüber hinaus enthält es andere Zutaten, die dieses Fleisch begleiten: Mais, Kartoffeln, Karotten und gemahlene Chili. Es ist üblich, diese Suppe nach großen Feierlichkeiten wie einem restaurativen Gericht zu servieren.

Picante von Guatitas

Dieses typische Gericht besteht aus einem Eintopf, der mit Magenstücken (Wattierung) von Rindern zubereitet wird. In anderen Versionen dieses Rezepts wird dieses Fleisch durch Hühnchen oder Thunfisch ersetzt. Darüber hinaus werden Zwiebel, Karotten und Kartoffeln hinzugefügt

Die Gewürze sind sehr dünn geschnitten und mit einer Chili -Paste (Rocoto) abgeschlossen, die der Mischung die würzige Note verleiht. Diese Suppe wird mit Reis serviert.

Chumbeque

Die Früchte sind in den Desserts der chilenischen Gerichte sehr häufig. Im Fall von Chumbeque ist es ein Dessert, das dem Nougat ähnelt, der aus Mehl, Butter und Schichten orangefarbener Marmelade, Maracuyá, hergestellt wird.

Typische Mahlzeiten der Innenstadt

Das zentrale Gebiet in Chile besteht aus seinen Hauptgebieten. Hier sind die großen Santiago, Great Concepción und Gran Valparaíso. Andere wichtige Städte sind Quillota, Los Anden, San Antonio und Rancagua.

Portos mit Mazamorra

Porotos sind Hülsenfrüchte, die als Bohnen, Bohnen, Bohnen oder Bohnen in anderen Regionen bekannt sind. In diesem Fall werden sie mit einem Mais -Mazamorra (Mischung aus Mais und Milch) zubereitet. Auf der Zwiebel werden auch Kürbis und Knoblauch hinzugefügt.

Es ist ein typisches heißes Gericht der Bauernbereiche Chiles, die hergestellt und genießt, besonders während Wintertage.

Humitas

Der Name dieses typischen Gerichts stammt aus der Stimme in der Quechua -Sprache Humint'a. Es ist ein Stammerbe der vorkolumbianischen amerindischen Kulturen und hat unterschiedliche Versionen in der gesamten amerikanischen Zone.

In Venezuela wird eine ähnliche Version als Finding oder Bun bezeichnet. Andere Varianten des Gerichts sind Huminta (Bolivien) und Tamal (Mittel- und Nordamerika).

Auch in dem gleichen Bereich können Sie unterschiedliche Namen haben. Im Süden von Ecuador zum Beispiel heißt es Chumal.

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Chilenische Humitas werden aus einem Teig hergestellt. Dann werden sie in Maisblätter gewickelt und in kochendem Wasser gekocht.

Tomaticán

Tomaticán ist eine der typischen Chili -Mahlzeiten, die ihren Ursprung in der Zeit der Kolonie haben. Es ist ein Eintopf, der die Zutaten der Spanier im 16. Jahrhundert mit denen der Gastronomie der Mapuche -Leute kombiniert.

An sich ist es ein Eintopf oder eine dicke Tomatensauce, die mit Fleisch, Zwiebeln und anderen Gemüse zubereitet wird. Es ist auch ein typisches Gericht der Cuyo -Region (Argentinien). Dieses Gebiet war Teil des chilenischen Territoriums während der Kolonie.

Geröstete Milch

Geröstete Milch ist ein klassisches Dessert mit hohem Konsum in Chile. Es wird angenommen, dass es europäische Ursprünge hat (Flan, Crème Brûlée oder die katalanische Creme).

Die Ausarbeitung basiert auf zwei grundlegenden Zutaten: Milch und Ei. Die gesamte Mischung, die zuvor zum Geschmack gewürzt ist, wird zum Ofen zu einem Wasserbad gebracht. Diese Art der Vorbereitung garantiert seine reibungslose Textur.

Pfirsich- und Gerstengetränk

Dieses typische Getränk wird durch Kochen und Schälde Weizenkörner zubereitet. Quechuas nennen gekochte Maisnick. Es hat auch mit dem Namen zu tun, den die Mapuches ihm gegeben haben ((Muthi entweder Muti).

So werden die Körner mit Bleichmittel gekocht, bis sie die Haut freisetzen. Dann spülen sie mit Wasser, um ihren bitteren Geschmack zu reduzieren. Schließlich werden trocken und Gewürze hinzugefügt (Zimt- und Geruchsnägel).

Charquicán

Die Grundnahrungsanlage besteht aus dem Wort Quechua Ch'arki und Mapuche -Ableitung Hund. Der Begriff Mapuche bezeichnet die Reparatur von Guisos de Charqui (Fleisch durch Trocknen erhalten).

In der vor -hispanischen Zeit wurde der Charquicán mit Guanaco hergestellt, aber es hat einen durchdringenden Geschmack, der nicht allen gefällt. Derzeit wird es mit frischem Rindfleisch zubereitet.

Andererseits ist seine Vorbereitung komplex und mühsam. Der Charqui bewegt sich in einem Mörser, dann sieht es aus und braten manchmal mit Zwiebel und Knoblauch. Schließlich ist es mit Kartoffeln, Kürbis und anderen Gemüse gekocht, die von jedem Bereich abhängen.

Verrückt mit Mayonnaise

Lokos sind eine Art essbare Meeresschnecken. Es ist auch als Caracol Murex oder Roca -Schnecke bekannt. Im Allgemeinen werden sie mit Salat und Kartoffelsalat mit ihrer Ration der Mayonnaise begleitet.

Kartoffelkuchen

Der Ursprung dieses typischen Gerichts ist das Cottage Pie entweder Shepards Kuchen des englischen Ursprungs. Das Konzept ist einfach: Püree von Kartoffeln mit gehacktem Fleisch und Zwiebeln für den Graté. Sie können auch Paprika, grüne Zwiebel oder Tomate verwenden.

Typische Mahlzeiten der südlichen Zone

Die südliche Zone ist auch als die Region Lagos und Vulkane bekannt. Zu den besiedelten Zentren gehören Temuco, Puerto Montt, Puerto Varas und Valdivia. Es gibt auch das umfangreiche chilenische Patagonien der reichen gastronomischen Tradition.

Curanto

Diese Untertasse hat ihren Namen von der Methode zur Vorbereitung. Der Priester ist eine tausendjährige Methode zum Kochen von Lebensmitteln unterirdisch in einem Loch voller Steine, das sich mit Brennholz erhitzt, das dann mit Blättern bedeckt ist.

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In der Mapuche -Sprache ist es bekannt als Kurantu, Das bedeutet "Pedregal". Es ist ein traditionelles Gericht in der Gegend des Chiloé -Archipels (Süd -Chili), das im Grunde aus rotem Fleisch, Meeresfrüchten und Kartoffeln besteht.

Chapaleles

Es ist ein weiteres typisches Gericht von Chiloés Gastronomie. Es besteht aus einem gekochten Teig aus Kartoffeln und Weizenmehl. In anderen Versionen werden gebraten, gebacken oder im traditionellen Curanto vorbereitet.

In ähnlicher Weise können Chapaleles als süße Begleiter genossen werden. Zum Beispiel ist das süße Chilote Chapalele mit Honig begleitet, mit Zucker oder hausgemachter Marmelade.

Auf den Stock geröstet

Dieses Gericht gehört zur Gastronomie der Aysén -Region (chilenischer Patagonien). Ihre Kochmethode besteht darin, Fleischstücke zu nehmen und sie mit einem Pfahl zu überqueren. Dann wird dieser Pfahl auf Glut gestellt.

Der Braten zum Stock ist ein Feld von Feldaufgaben. Er ist jedoch bei den Landsfeiern, die anlässlich von Ehen, Geburtstagen und im Allgemeinen zu Feierlichkeiten mit vielen Gästen, üblich geworden sind.

Was das Fleisch betrifft, wird Lamm und Rindfleisch bevorzugt. Während des Kochvorgangs ist es üblich.  

Paila Marina

Zu den typischen Chili -Mahlzeiten gehört Paila Marina. Dies ist im südlichen Teil des Landes zubereitet und es ist eine dicke (Eintopf-) Suppe aus mehreren Meeresfrüchten und Fischstücken, die mit Gewürzen gewürzt sind.

Milcao oder Brot aus Kartoffeln

Dieses typische südliche Gericht ist definiert als ein zerkleinerer und gemischter Papsteintopf. Die Zubereitung kann Variationen entsprechend dem Geschmack der verschiedenen Regionen haben.

In einigen Bereichen werden Chicharrones hinzugefügt. Manchmal wird es in Wasser oder in Pfanne als Panqueque gekocht. Darüber hinaus wird es in anderen Bereichen in einem Ofen oder Glut gekocht, wie es mit Brot erfolgt, und kann auch in Curanto zubereitet werden.

Umu Ta'o

Es ist ein typisches Gericht der Osterinsel und des Chiloès. In seiner Vorbereitung wird die Curanto -Technik (Glühlampen) verwendet. Die Zutaten sind Fisch, Schalentiere und Gemüse, die alle in Bananenblätter eingewickelt sind.

Es ist mit Süßkartoffeln (Süßkartoffeln) und begleitet und Po'e. Das Po'e ist eine Buddin, die als Garnison konsumiert wird und mit Kürbis, Banane und Kokosnuss zubereitet wird. Es ist ein repräsentatives Gericht der Rapanui (ethnische Zugehörigkeit der Osterinsel)

Laut Historikern ist dieses Gericht ein Erbe der alten polynesischen Gemeinschaften. Die Rapanui feiern normalerweise Feierlichkeiten in Bezug auf ihre Vorbereitung. Sie sind in den Anrufen üblich Umu Gemeinschaft.

Tunu da

Dies ist eine weitere Spezialität der Bewohner der Osterinsel. Es besteht aus frischem Fisch, der auf heißen roten Steinen gekocht wird. Die Vorbereitung erfolgt im Freien und wird durch ungepeelte Kartoffeln und Bananen ergänzt.

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