Bestimmung von Asche -Methoden und Beispielen

Der Bestimmung der Asche Es handelt sich um eine Technik oder ein Prozess, mit dem die Gesamtzahl der Mineralien geschätzt werden kann. Entspricht einer der wesentlichen Analysen in Qualitätsstudien und Charakterisierung der Lebensmittelindustrie.

Verständnis von nicht -volatilen Abfällen, die durch Influsing eines Lebensmittels erhalten werden. Diese bestehen aus Metalloxiden und sind reich an Metallionen, die den Mineralgehalt von Nahrung darstellen. Abhängig vom Produkt wirkt sich die Menge an Asche auf seine Qualität aus und ist ein Faktor, der bei der Qualitätsanalyse berücksichtigt wird.

Die Asche repräsentiert den nicht -volatilen anorganischen Abfall, der nach der Verbrennung eines Materials oder einer Nahrung verbleiben.

Die Bestimmung des Aschegehalt. Es gibt viele Materialien, die am häufigsten von Porzellan verwendet werden. Dieser Inhalt wird als Prozentsatz mit trockener oder nasser Basis ausgedrückt. Das heißt, unter Berücksichtigung oder nicht die Feuchtigkeit des Essens.

Andererseits unterstützen einige Analysen, dass die Probe durch eine feuchte Methode in Asche umgewandelt wird. Auf diese Weise werden die „flüchtigen Asche“ analysiert, dass aufgrund der hohen Temperaturen der MUfla dem Schmelzen entkommen.

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Bestimmungsmethoden der Asche

Die Bestimmung der Asche wird nach drei Methoden durchgeführt: trocken, nass und plasma bei niedrigen Temperaturen. Jeder von ihnen hat seine Vor- und Nachteile gegen andere; Die Trockenmethode ist jedoch bei weitem das bekannteste und intuitiv.

Trocken

Die Stichprobe wird gemäß der Standardmethode (National oder International) verarbeitet. Es wiegt in einem Schmelzen, das sich neben seinem Deckel zuvor erhitzt und schwer hat, bis sein Teig nicht variiert. Somit wird der starke Fehler aufgrund von Feuchtigkeit oder unerreichbarem Abfall reduziert.

Der Tiegel mit der Probe im Inneren wird dann in die MUFLA gelegt und darf sich 12-24 Stunden lang bei einer Temperatur von 500 bis 600 ° C erwärmen lassen. Hier reagiert die organische Substanz der Probe neben anderen gasförmigen Verbindungen mit Sauerstoff zu Wasserdampf, Kohlendioxid und Stickoxiden.

Kann Ihnen dienen: Kohlenstoffatom

Nach der festgelegten Zeit ist das Schmelzen abzukühlen und bewegt sich zu einem Trockenmaterial, um zu vermeiden, dass die Luftfeuchtigkeit der Umwelt absorbiert wird. Einmal vollständig abgekühlt, wiegt das Gleichgewicht und den Massenunterschied zwischen dem Schmelzen_Asche.

Somit ist der Prozentsatz der Asche:

%_Asche = (M_Asche/M_{Trockene Probe}) · 100 (trockene Basis)

%_Asche = (M_Asche/M_Probe) · 100 (nasse Basis)

Dieser trockenbasierte Prozentsatz bedeutet, dass die Probe dehydriert wurde, bevor sie für ihre Verbrennung abgewogen wurde.

Mufla. Werneuden [Public Domain]

Nass

Das Problem der Trockenmethode ist, dass es viel Strom verbraucht, da die MUFLA einen ganzen Tag lang laufen muss. Ebenso verflüchtigen Sie die hohen Temperaturen einige Mineralien, die nicht in der Asche enthalten sind; als die der Eisen-, Selen-, Quecksilber-, Blei-, Nickel- und Kupferelemente.

Wenn Sie die Mineralien der oben genannten Metalle analysieren möchten, wird aus diesem Grund die feuchte Methode der Aschebestimmung verwendet.

Dieses Mal wird die Probe in starken oxidierenden Säuren oder Mitteln gelöst und erwärmt, bis ihre organischen Komponenten verdaut wurden.

Dabei endet organische Substanz, selbst wenn der Ofen bei Temperaturen von nicht mehr als 350 ° C funktioniert. Wasserlösliche Mineralien bleiben für die nachfolgende spektroskopische Analyse (Absorption und Atomemission) oder volumetrische (Niederschlags- oder Komplexierungsgrade mit EDTA) in Lösung.

Das Problem dieser Methode ist, dass sie, obwohl sie viel schneller ist, gefährlicher für die Behandlung von korrosiven Substanzen ist. Auch in Bezug auf technisches Know -how herausfordernderer.

Plasma bei niedrigen Temperaturen

In der dritthäufigsten Methode. Die Probe wird in eine Glaskammer gelegt, wo sie teilweise durch Vakuumwirkung dehydriert wird. Dann wird ein Sauerstoffvolumen injiziert, das durch die Wirkung eines elektromagnetischen Feldes abgebaut wird, um Radikale zu erzeugen, die die Probe heftig oxidieren, während es gleichzeitig bei einer Temperatur unter 150 ° C dehydriert wird.

Es kann Ihnen dienen: Benzolderivate

Beispiele

Mehl

Der Aschegehalt im Mehl ist besonders von Interesse, da angenommen wird, dass es die Qualität seines Backens beeinflusst. Ein Weizenmehl mit vielen Asche zeigt, dass es mit zu viel geretteten Mineralien reichlich gerettet wurde und daher notwendig ist, seine Reinheit zu verfeinern und sein Schleifen zu verbessern.

Dieser Prozentsatz der Asche muss zwischen 1,5 und 2% liegen. Jedes Mehl hat je nach Land, in dem es geerntet wird, seinen eigenen Aschegehalt, sein Klima, Düngemittel und andere Faktoren.

Kekse

Der Aschengehalt in den Cookies unterliegt dem Mehl, mit dem sie hergestellt werden. Zum Beispiel werden diejenigen, die aus Bananenmehl hergestellt werden. Es ist zu erwarten, dass Obstkekse in Mineralien reicher sind als Schokolade. oder zumindest anfangs.

Kroketten für Hunde und Katzen

Hunde und Katzen brauchen den Aschengehalt ihrer Kroketten, um mindestens 2%zu betragen. Andernfalls sind sie sehr gering in Mineralien. Für Hundefutter sollte dieser Prozentsatz 6,5%nicht überschreiten. Während für Katzen sollte der Prozentsatz der Asche ihrer Kroketten 7,5% nicht überschreiten.

Wenn ihre Kroketten einen sehr hohen Prozentsatz von Asche haben, führen Hunde und Katzen das Risiko, Nierenberechnungen zu entwickeln, sowie überschüssige Mineralien die Assimilation anderer, die für ihre physiologischen Funktionen wesentlich sind.

Fleisch

Für die Bestimmung von Asche im Fleisch sind sie erstes Unglück, da sich das Fett während der Verbrennung beeinträchtigt. Dazu werden sie in apolaren und flüchtigen Lösungsmitteln mazeriert, so dass sie vollständig verdunstet sind.

Nach der gleichen Argumentation bedeutet ein Aschefleisch, dass sein Mineralgehalt größer ist. Im Allgemeinen sind Fleisch reich an Eiweiß, aber zumindest im Vergleich zu anderen Lebensmittelkorbprodukten, aber schlecht in Mineralien. Von Fleisch, Hühnchen und Würstchen sind diejenigen, die mehr Asche enthalten.

Kann Ihnen dienen: synthetische Polymere

Frucht

Nektarine sind reichhaltige Früchte in Asche oder Mineralien. Quelle: Pixabay.com

Früchte mit einem hohen und relativen Aschegehalt sollen reich an Mineralien sind. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie in anderen Mineralien nicht mangelhaft sind, da jedes Metall getrennt analysiert wird. Auf diese Weise wird ein Ernährungstisch gebaut, an dem sie hervorheben, welche Mineralien die Früchte in mehr oder geringer Fülle ausmachen.

Zum Beispiel enthält Nektarin viele Asche (etwa 0,54%), während die Birnen niedrig sind (0,34%). Die Birnen sind auch schlecht im Kalzium, aber reich an Kalium. Deshalb ist der Prozentsatz der Asche allein kein guter Indikator, um festzustellen, wie nahrhaft eine Frucht ist.

Jemand mit Kaliumdefizit sollte Birnen oder Bananen essen, während es besser ist, Pfirsiche zu konsumieren, wenn Ihr Körper Kalzium verlangt, ist es besser, Pfirsiche zu konsumieren.

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