Chemische Emulsionseigenschaften, Phasen, Typen, Beispiele

A Chemische Emulsion Es ist eine flüssige Substanz, die aus zwei flüssigen Phasen besteht. Es ist eine bestimmte Art von Kolloid, die Tröpfchen einer in einer anderen Flüssigkeit verteilten Flüssigkeit enthält. Die Tröpfchen entsprechen dem, was durch eine dispergierte Phase bekannt ist; Während der Rest der Flüssigkeit die sogenannte kontinuierliche Phase bildet.

Unter normalen Bedingungen sind die Phasen der Emulsion nicht mischbar, instabil. Die Phasen werden getrennt, wenn keine Energie angewendet wird, wie z. Andernfalls wäre die Emulsion "geschnitten".

Emulsionen sind in allen Bereichen der Industrie und des täglichen Lebens sehr breit und häufig. Es gibt unter anderem Medikamente, Cremes, persönliche Hygienelotionen, Seifen und Waschmittel, die aus Emulsionen bestehen.

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Eigenschaften einer chemischen Emulsion

Sie werden durch nicht mischbare Flüssigkeiten gebildet

Emulsionen sind Kolloide, die durch die Mischung aus zwei oder mehr Flüssigkeiten gebildet werden, die durch nicht mischbar oder unlöslich ineinander gekennzeichnet sind.

Sie enthalten zwei Phasen

Eine verstreute und kontinuierliche Phase. Die Grenze zwischen diesen Phasen wird als Schnittstelle bezeichnet.

Sie präsentieren den Tyndall -Effekt

Emulsionen präsentieren das physikalische Phänomen, das als Tyndall -Effekt bezeichnet wird. Dies ist verantwortlich für die Teilchen der Dispersionsphase, die das Licht verteilt, und verleiht den Emulsionen ein trübes Aussehen. Deshalb ist es leicht, die suspendierten Partikel in der flüssigen Umgebung zu beobachten.

Aspekt

Emulsionen enthalten eine Mischung aus nicht homogenen Flüssigkeiten. Daher neigen sie dazu, aufgrund des bereits erwähnten Tyndall -Effekts einen trüben Aspekt zu präsentieren.

Farbe

Wenn Emulsionen weiß sind, liegt es an der Tatsache, dass das gesamte Licht in denselben Proportionen verteilt ist. Von den anderen hängen seine Farben hauptsächlich davon ab, wie ihre Partikel die Strahlung des sichtbaren Spektrums absorbieren.

Instabilität

Wenn sie kein Emulgierungsmittel enthalten, trennen sich Emulsionen tendenziell, und als flüssig ist ihre innere Struktur nicht statisch: Sie haben eine Brownsche Bewegung. Wenn die beiden Flüssig-Flüssig-Phasen getrennt sind, werden sie nicht mehr Emulsionen sein und die Mischmoleküle können in zwei unterschiedlichen und unabhängigen Phasen neu angeordnet werden.

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Demulsifikation

Emulsionen können durch Deaktivieren des Emulgierungsmittels in ihre beiden Phasen unterteilt werden, die Mischung bei Heizung, Einfrieren oder Zentrifugation einreichen. Es wird gesagt, dass Demulationen stattfinden.

Wie wird eine chemische Emulsion hergestellt??

Eine chemische Emulsion kann auf natürliche Weise, spontan oder mittels der mechanischen Mittel der Mischung aus zwei oder mehr nicht mischbaren Flüssigkeiten oder einer schlechten gegenseitigen Löslichkeit gebildet werden.

Die Emulsion kann stabil gehalten werden, wenn ein Emulgier- oder Spannungsmittel addiert wird, das dem Gemisch mechanische Stabilität verleiht. Zum Beispiel Eigelb in Mayonnaise oder Caseine in Milch.

Der Emulgator ist durch Amphipaten gekennzeichnet, dh durch ein Ende des hydrophilen Moleküls (wasserlöslich) und ein anderes hydrophobe Ende (unlöslich im Wasser). Dies ermöglicht es ihnen, sowohl in Wasser als auch in Öl löslich zu sein, was es einfacher macht, mit der dispergierten Phase zu interagieren und gleichzeitig weiterzumachen.

Emulsionen können einen Film um die Tröpfchen der dispergierten Phase bilden und verhindern, dass sie sich verbinden und zusammenwachsen.

Phasen von einem Chemische Emulsion

Emulsionen enthalten zwei Phasen: eine dispergierte und kontinuierliche Phase.

Dispergierte Phase

Es ist in Tropfen vorhanden, die in die kontinuierliche Phase eingetaucht sind. Diese Tropfen können amorph, kugelförmig, kristallin oder eine Mischung davon sein. Ihre Größen sind sehr winzig, sogar ultramikroskopisch, da ihr Durchmesser bei 100 µm (Mikrometer) zwischen 10 nm (Nanometer) variiert.

Es gibt große Tropfen, die die Grenzen der Größe der kolloidalen Partikel überschreiten. Die Größe der Tropfen ist jedoch niedriger als die von Suspensionspartikeln.

Kontinuierliche Phase

Die kontinuierliche Phase ist das Mittel zur Dispersion, das dem Lösungsmittel in einer Lösung mit dem gelösten Stoff analog.

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Ein Beispiel wäre, etwas Öl mit Wasser zu mischen. Beim Rühren wird eine Emulsion gebildet, in der das Öl die dispergierte Phase ist, während das Wasser die kontinuierliche Phase ist.

Beispiel

Diagramme, die die verschiedenen Zustände einer Emulsion veranschaulichen. Quelle: ike9898 über Wikipedia.

Betrachten Sie zum Beispiel die Mischung aus zwei Flüssigkeiten I (blau) und II (gelb).

In einem (siehe Bild) sind beide Phasen I und II getrennt. Beim Rühren wird Emulsion B gebildet, wobei Phase II in Phase I verteilt ist, größer. Nach einer Weile sind die Phasen getrennt, was zu Zustand C führt. Wenn jedoch ein Emulgator hinzugefügt wird, werden wir eine stabilere Emulsion haben, die in D zu sehen ist.

Typen Chemische Emulsionen

Emulsionen können nach den Eigenschaften klassifiziert werden, die ihre beiden Phasen besitzen.

Feste Emulsion

Es ist eines, in dem seine dispergierte Phase eine Flüssigkeit in einem festen Verbreitungsmedium ist. Als Beispiel haben wir Käse und Gelees.

Flüssigemulsion

Seine dispergierte oder ähnliche Phase ist flüssig, die in einem flüssigen Verteilungsmedium wie Öl in Wasser oder Wasser in Öl enthalten ist.

• Öl-/Wasseremulsion

Die dispergierte Phase ist ein organisches Material und die kontinuierliche Phase ist Wasser oder eine wässrige Lösung. Beispiel ist Milch.

• Wasser/Ölemulsion

Die dispergierte Phase ist Wasser oder eine wässrige Lösung, während die kontinuierliche Phase eine organische Flüssigkeit ist wie ein Öl. Unter einigen Beispielen für diese Emulsion können Butter und Margarine ernannt werden.

Gemischte Emulsionen

Als Gelslösungen oder Suspensionen wie fotografische Emulsionen, die kleine Kristalle in einem Gelatine -Gel enthalten.

Mikroemulsionen und Nanoemulsionen

Wenn die Größe der Tropfen weniger als 100 nm (Nanometer) beträgt, gibt dies ihnen ein durchscheinendes Aussehen und im Allgemeinen sind sie stabiler.

Mikroemulsionen werden spontan gebildet. Sie können Spannungsmittel enthalten. Werden verwendet, um Impfstoffe während Immunisierungsprozessen zu verabreichen.

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In der Zwischenzeit benötigen Nanoemulsionen spezielle Ausrüstung für ihre Produktion. Als Beispiel ist Sojaöl, das bei der Eliminierung von Mikroben verwendet wird.

Beispiele von Chemische Emulsionen

Zu den Beispielen von Emulsionen gehören:

der Käse

Käse ist ein Beispiel für eine feste Emulsion

Chemische Emulsion kann auch eine Mischung aus einer Flüssigkeit in einem Feststoff wie Käse sein.

Lebensmittelverbände

Wie Vinaigrettes, die eine Mischung aus Öl und Essig sind. Mayonnaise ist auch eine Öl- und Eiermulsion.

Homogenisierte Milch

Homogenisierte Milch ist eine Emulsion von Molekülen oder Fetttröpfchen in der wässrigen Lösung, die andere Komponenten wie Milchprotein oder kolloidales Kasein enthält, die Mizellen bilden. Kasein ist ein geheimes biomolekulares Kondensat.

Butter

Butter ist ein Beispiel für Wasser/Öl -Emulsion, da es sich um eine Mischung handelt, die Wassertröpfchen in ungefähr 80% Milchfett oder Creme enthält.

Medikamente und Kosmetika

Viele Cremes, Balsame, Salben sind unter anderem Emulsionen, die als Medikamente, therapeutische oder angewandte Produkte für Kosmetika verwendet werden.

Schaum

Es wird in einigen Feuerlöschern als Feuerlöschermittel verwendet, und enthält eine Wasseremulsion mit einem Sparkling.

Andere Beispiele

Emulsionen werden für die Dispersion von Polymeren bei der Herstellung von Kunststoffen, synthetischen Gummi, Farben und Klebern verwendet. Es gibt auch die fotografische Emulsion, die auf der photosensitiven Seite des Films vorhanden ist.

Verweise

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