Gastronomie der Andenregion Kolumbiens

Der Gastronomie der Andenregion Kolumbiens, der einheimischen, spanischen und afrikanischen Erbschaft besteht aus einer köstlichen Mischung, in der Knollen, Milchprodukte, Fleisch und Mehl die Hauptzutaten bilden. 

Die Andenregion befindet sich im zentralen Gebiet des Landes und ist der größte und am meisten besiedelte in Kolumbien. Die traditionellen typischen Gerichte dieser Region stammen aus den Abteilungen von Antioquia, Tolima, Huila und Santander, die Hülsenfrüchte, abwechslungsreiches Käse und Fleisch kombinieren, um den Gaumen all derjenigen zu heizen, die diese kalte Region besuchen.

Tray Paisa

Die Zubereitung von Suppen und starken Tellern, beginnend mit den typischsten der "Paisa -Tablett", verbunden mit einer reichen und abwechslungsreichen Kaffeekultur, verwandelt sich in die Gastronomie dieser Region in eine der besonderen.

Das Beste aus der Gastronomie der Andenregion Kolumbiens

1- PAISA-Tablett

Katalogisiert als eines der typischen Gerichte Kolumbiens und überlebt seit Generationen zum beliebtesten in der Abteilung Antioquia.

Von Bauern und indigenen Ursprüngen ist das Paisa -Tablett Synonym für Häufigkeit, daher wird es normalerweise in einem großen Tablett verwendet und besteht aus zehn starken Hauptzutaten: Bohnen, weißer Reis, gemahlenes Reis, Hackfleisch, Chicharrón, Wurst, schwarzer Pudding, gebraten Eier, Bananenscheiben Maduro, Arepa und Avocado.

Dieses Gericht wird normalerweise unter mehreren Menschen verwendet, um es als beliebter Sitte zu sein, um es als Familie zu teilen.

2- Antioquia Sancocho

Antioquia Sancocho

Typisches Gericht der kolumbianischen traditionellen Küche, die aus einer dicken Suppe mit großem Geschmack besteht und ideal für die Familie der Familie.

Der kolumbianische Sancocho ist normalerweise die von "drei Fleisch", eine Suppe, die Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen oder Hühnchen enthält. Die Brühe wird normalerweise mit abwechslungsreichen Knollen, Mais und Banane gekocht und mit Gewürzen und Kräutern gewürzt.

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Es ist üblich, es mit Reis, Avocado und einem Knoblauchstich zu servieren. Es zeichnet sich durch ein Eintopf aus, da die Brühe dick wird, wenn verschiedene Arten von kolumbianischen Kartoffeln verwendet werden.

3- Lechona, Tolimas typisches Gericht

Jeden 29. Juni wird der „Nationalfeiertag der Lechona“ in Tolima gefeiert, einem typischen kolumbianischen Gericht, das mit den spanischen Eroberern geliefert wurde.

Es besteht aus Schweinefleisch, die traditionell mit weißen Mais -Arepas und dem populären "Insulso" -Vustard serviert werden. Eine Creme aus Panela und Maisteig, die normalerweise erhitzt wird, bis eine Art köstliche Quark bildet.

Schweinefleisch wird hauptsächlich mit Zwiebeln und Knoblauch mariniert, obwohl es in einigen Gebieten normalerweise mit einem Erbseneintopf gewürzt ist.

Das Milchky muss mindestens zwanzig Stunden in einem Schlammofen und Brennholz gekocht werden, und in dieser Küche liegt der Charme seines Geschmacks an.

4-tamales, eine Tolimense-Freude

Das Tamal, ein typisches Gericht aus der vor-hispanischen Ära, besteht aus einem gekochten Maisteig, der in Kugelblätter oder Banane gewickelt ist.

Sein Name stammt aus der Nahuatl -Sprache, in der "Tamalli" eingewickelt bedeutete, und von dort kommt seine Vorbereitung.

Tamales sind normalerweise mit unterschiedlichem Fleisch, Gemüse, Obst oder Saucen gefüllt, die Süßigkeiten oder salzig zubereiten können.

Tamal Tolimense ist jedoch eines der bekanntesten. Es besteht aus Hühnchen, Schweinefleischspeck, Schweinerippchen, Eier, Karotten, Erbsen, Kartoffeln, Reis und verschiedenen Gewürzen, die in ein Bananenblatt eingewickelt sind. Das Ergebnis ist eine köstliche Masse voller Geschmack und Farbe.

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5-Ajiaco, die Chibcha-Suppe

Dieses Gericht stammt aus der Zeit der Kolonie, die nach der Mischung aus kreolischer und spanischer kulinarischer Traditionen stammt.

Die Geschichte erzählt, dass früher die Chibcha -Kultur sie vorbereitet hat, daher wird sie in Kolumbien als Ikone katalogisiert.

Es ist eine sehr beliebte Suppe oder Sancocho, die normalerweise in einem Keramikschalen oder in dem traditionellen Auflauf verwendet wird. Es ist eine köstliche Hühnersuppe, die verschiedene Arten von Kartoffeln hat und mit Knoblauch gewürzt ist, daher der Name.

Es wird gesagt, dass dieses Gericht die Fehlgenehmigung der Region widerspiegelt, da es kreolische Zutaten wie Kartoffeln, Basilikum und COB enthält. Und wiederum europäische Zutaten, nachdem sie Hühnchen, Milchcreme, Kapern und Zwiebel hinzugefügt haben.

Es wird normalerweise von Reis, Avocado, Banane, Gemüse oder Salat verwendet.

6- Changua, traditionelles Frühstück

Es ist das typische Cundiboyense -Gericht der Andenregion, das normalerweise Teil des meisten Frühstücks ist. Es besteht aus einer cremigen Suppe, die mit Brot, Toast oder Arepas begleitet wird.

Die Brühe wird basierend auf Milch, Eiern, Zwiebeln und Koriander zubereitet. In der Paisa Changua trägt es normalerweise keine Kartoffeln, und in der Brühe werden normalerweise sowie eine kleine Hühnersuppe hinzugefügt, um den Geschmack zu erhöhen.

7- der typische Mais-Arepa 

Die Arepas, die als das traditionellste Gericht des vor -hispanischen Amerikas gilt, dienen normalerweise als Begleitung der Hauptgerichte der Andenregion.

Die typischen AREPAs sind der Chócolo, die auf basierendem triten Mais hergestellt werden, der drei Tage lang einweichen darf.

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Die verwöhnten Paisas werden ohne Salz und ohne Füllung nur zu begleiten, um zu begleiten. In der Andenregion ist es jedoch auch häufig.

Die AREPA bildet das wichtigste typische Lebensmittel, wenn es ein Gericht in Kolumbien begleitet. Es wird normalerweise im Ofen zubereitet oder in kleinen runden Formen gebraten.

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8- Brevas mit Arequipe

Es ist ein typisches Dessert, das auf kleinen Feigen vorbereitet ist, die mit Arequipe oder Dulce de Leche gefüllt sind.

9-Pionone

Auch als "Reininas Zigeuner Arm oder Arm" bekannt, besteht aus einem gerollten runden süßen Teig mit Obst, Arequipe oder Erdbeeren mit Creme. Das Traditionelle, normalerweise mit Arequipe gefüllt und auf der Oberseite Zucker bestreut hat.

10- Parvas

Quelle: Peter Angritt Creative Commons BY-SA-3.0

In Kolumbien ist es als „Parvas“ für verschiedene Arten von goldenen oder Blätterteigmassen bekannt.

Verweise

1. Lernen Sie, ein typisches kolumbianisches Frühstück vorzubereiten. Von Chromos geborgen.der Beobachter.com.
2. Tray Paisa. Gastronomistisch geborgen.com
3. Kolumbiens kulinarische Multiplizität - ein Fest für Ihre Sense. Von flightTandtrip geborgen.com.
4. Typische Lebensmittel Kolumbiens. Von Standorten geborgen.Google.com
5. 5 köstliche Arten von Arepas in Kolumbien. Von xdviral geborgen.com.