Hannah Glasse

Initiale Seite des Buches "The Art of the Kitchen" von Hannah Glasse von 1747. Quelle: Siehe Seite für den Autor Wikimedia Commons

Wer war Hannah Glasse?

Hannah Glasse (C. 1708-1770) war eine britische Autorin von Books From Home, gewann aber ihren Ruhm speziell für das Küchenbuch Die Kunst der Küche, einfach und einfach, von 1747, in dem er alltägliche Wörter und einfache Anweisungen verwendete, damit der Text von dem verstanden werden kann, wer es gelesen hat.

Das Buch, das zu Beginn Rezepte aus der englischen Küche des 18. Jahrhunderts enthielt, war ein Verkaufserfolg von ungefähr 100 Jahren, in dem etwa 40 Ausgaben gemacht wurden, obwohl viele von ihnen illegal waren.

Das Little, das über Hannah Glasses Leben bekannt ist. Sie wuchs in einem Haus mit mittlerer Klasse auf, also erhielt Hannah eine gute Ausbildung. Obwohl es nicht vergleichbar mit dem für das Königen zur Verfügung gestellte war, gab er ihm Werkzeuge, um sich im Leben zu verteidigen.

Hannah Glasses Biographie

Frühe Jahre

Hannah Allgood wurde wahrscheinlich um 1708 in Hexham, England, geboren. Es ist mit Sicherheit bekannt, die am 28. März 1708 in der San Andrés de Holborn Church in London getauft wurde (ST. Andrews Holborn).

Sie war eine uneheliche Tochter von Isaac Allgood, einem Landbesitzer aus Northumberland, und Hannah Reynolds, Witwe. Isaac, kurze Zeit vor der Geburt seines Erstgeborenen, hatte Hannah Clark, die Tochter eines Londoner Vinatero, geheiratet.

Hannah hatte zwei Brüder und eine Schwester: Mary (1709-1717), Lancelot (1711-1782) und Isaac (1712-Adeles von 1725). Mary und Isaac waren Kinder von Reynolds, Hannahs Mutter, während Lancelot, der später Abgeordneter wurde, der Sohn von Clark war.

Während seiner Kindheit in diesem Haus, in der er mit all seinen Brüdern lebte, schloss er Freundschaft mit der jüngeren Schwester seines Vaters, Margaret Widdrington, mit der er für den Rest seines Lebens Briefe tauschte.

Hochzeit

Hannah Allgood verheiratet mit dem irischen Soldaten John Glasse. Die Zeremonie fand am 5. August 1724 in der Santa María Virgen Parish Church in Leyton, England, statt. Im selben Jahr starb seine Mutter an Krankheit. Im folgenden Jahr starb auch sein Vater.

Zwischen 1928 und 1932 waren Hannah und John Glasse Teil des Inlandspersonals des Hauses der vierten Anzahl von Donegall in Broomfield. Als sie ihre Positionen aufgeben, verließen sie London zusammen und etablierten sich definitiv in der Hauptstadt.

Einfachheit in der Kunst der Küche

Das Leben in London war sehr schwer für die Glasse -Ehe. Wirtschaftliche Schwierigkeiten zwangen Frau Glasse, nach einer Möglichkeit zu suchen, etwas mehr Geld zu verdienen.

So erschien es 1747 Die Kunst der Küche, einfach und einfach, Das war ein unmittelbarer Erfolg. In einer Zeit, in der die Küchenbücher von renommierten Köchen geschrieben wurden, richtete sich dieser Text an die Diener und Hausfrauen.

Die Einfachheit der Anweisungen und die Verfügbarkeit der Zutaten sowie Ratschläge, sie beim Kauf zu wählen, machte die Gerichte, die zuvor den großen Häusern der Aristokratie vorbehalten waren, von jedem, der wusste, wie man liest, vorbereitet werden.

Die Arbeit, die anonym veröffentlicht und einfach von einer Dame unterzeichnet wurde. Andere Verkaufspunkte wie Spielzeug oder Märkte wurden in das Abonnementgeschäft und das Porzellangeschäft hinzugefügt.

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Die Ruine

Im selben Jahr, in dem Hannah Glasse ein erfolgreicher Küchenautor war, starb John Glasse. Die mit ihrer älteste Tochter Margaret verbundene Schriftstellerin und begann als Näherin an einem Ort im Covent Garden zu arbeiten. Die wirtschaftliche Situation verbesserte sich jedoch nicht.

Obwohl sein Buch ein Erfolg blieb und ungefähr aus der sechsten Ausgabe ihn als „Hannah Glasse, eine Näherin seiner wirklichen Prinzessin von Wales in der Tavistock Street, Covent Garden“, unterzeichnete.

1754 mussten der Autor und die Näherin in Konkurs anmelden. Da alle Aktien seines Geschäfts im Namen Margaret waren, wurden sie in der öffentlichen Auktion nicht angeboten. Aber am 29. Oktober dieses Jahres musste Hannah Glasse die Rechte an versteigern Die Kunst der Küche, einfach und einfach.

Obwohl er bei dieser Gelegenheit seine Schulden abbezahlen konnte, sah er 1757 wieder wirtschaftliche Probleme. Daher wurde sie am 22. Juni in das Marshalsea -Gefängnis für Schuldner gebracht. Einen Monat später wurde es ins Fleet Gefängnis übertragen.

Letzten Jahren

Es ist nicht genau bekannt, wie lange er im Gefängnis war, aber am 2. Dezember 1757 registrierte er ein neues Buch über die Hauswirtschaft: Das Verzeichnis der Herrschaft.

Dieser neue Text näherte sich nicht dem Erfolg seiner ersten Arbeit. Die Verkäufe waren sehr schlimm und um das Plagiat zu übertreffen und die Läufe ungläubig zu sein, machte das Einkommen, das die Schriftstellerin für ihren Umsatz erhalten hatte.

Ironischerweise war das Plagiat dieser und der vorherigen Arbeit in den dreizehn britischen Kolonien in Nordamerika äußerst beliebt.

1760 veröffentlichte er sein letztes Buch, Der volle Konditorskoch, Das sammelte Dessertrezepte. Es wurden mehrere Ausgaben gemacht und hatten etwas erfolgreicher als Das Verzeichnis der Herrschaft, Aber er erreichte nie das Auswirkungen, das durch seine Premium -Oper verursacht wurde.

Tod

Hannah Glasse, eine Witwe von John Glasse, starb am 1. September 1770 mit 62 Jahren. Er wurde 5 von mindestens 9 Kindern überlebt.

Nach seinem Tod einige Kinder Die Kunst der Küche, einfach und einfach.

Die Zuordnung von Werken Cato oder die interessanten Abenteuer eines liebevollen Hundes (1816), Einfache Reime für Kinder zwischen 5 und 10 (1825), Der Freund des Kindes Und Kleine Reime für kleine Menschen Es wurde nicht bestätigt.

Baustelle

Die Kunst des Schreibens eines einfachen Küchenbuchs

Im 18. Jahrhundert wurden die großen britischen Küchen von Männern regiert. Die berühmtesten Köche im Allgemeinen im Dienst eines Aristokraten veröffentlichten Kochbücher, die auf andere Köche gerichtet sind.

Es wird derzeit angenommen, dass es sich bei diesen Büchern um Ego -Übungen handelte, da sie komplizierte Rezepte mit ausländischen Zutaten, anspruchsvollen Anweisungen enthielten und eine bestimmte Anzahl von Personal zur Vorbereitung benötigten.

Aber 1747 veröffentlichte Hannah Glasse anonym Die Kunst der Küche, einfach und einfach: weit übersteigt bisher alles, bis jetzt veröffentlicht wird. Das Buch enthielt fast 1.000 Rezepte und war ausdrücklich auf Hausfrauen und Hausfrauen gerichtet.

Cover des Buches. Quelle: Wikimedia Commons

„Wenn ich nicht in den hohen Stil geschrieben habe, hoffe ich, vergeben zu werden. Weil meine Absicht ist, die der unteren Klasse zu unterweisen, und deshalb muss ich sie auf ihre eigene Weise behandeln. “.

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"In vielen anderen Dingen in der Küche haben die großen Köche einen so hohen Weg, um auszudrücken, dass die armen Mädchen nicht wissen, was sie meinen.".

Das Buch war voller einfacher Ratschläge für alle, die "zumindest lesen konnten", von der Auswahl von Produkten auf dem Markt bis hin zu den besten Rezepten für die Kranken. Es gab ein Kapitel für Schiffskapitäne, um Lebensmittel zuzubereiten, die bei langen Reisen erhalten bleiben würden.

Eine Arbeit ohne die Kontrolle ihrer Schriftstellerin

Die erste Ausgabe wurde per Abonnement oder im Porzellangeschäft von Frau Ashburn verkauft. Etwa 200 Personen, die sich abonniert haben, hauptsächlich Frauen, war ein so erfolgreicher Erfolg, dass eine zweite Ausgabe im selben Jahr gemacht werden musste.

Die ersten Ausgaben des Buches wurden mit der Urheberschaft von "von einer Dame" veröffentlicht, die Plagiate und illegale Kopien erleichterte. Die sechste Ausgabe wurde bereits von "Hannah Glasse, Näherin ihrer wahren Hoheit von Wales in der Tavistock Street, Covent Garden", unterzeichnet, als sein Name weit verbreitet war.

In jeder neuen Ausgabe von Er Küche Einige Rezepte oder einige Tipps, die im Stil von Glasse sehr geeignet sind, wurden hinzugefügt. 1754 musste der Autor jedoch ihre Rechte an den Text verkaufen.

Von diesem Moment an wurden zunehmend internationale und seltsame Rezepte und Zutaten einbezogen, auch wenn der Name von Glasse als Autor verwendet wurde.

Der erste Auftritt der Gelatine als Zutat, die erste Erwähnung von Hamburger als Gericht und das erste englische Rezept einer Curry -Zubereitung Indiens, ist Teil der berühmten Ergänzungen des Originaltextes zum Originaltext.

Ein Erbe jenseits der Rezepte

Während Hannah Glasse berühmte Rezepte als "einen Yorkshire Buddine" oder "einen Hasen braten" schrieb, ist sein Vermächtnis die Popularisierung der Küchenkunst.

Seine einfachen Beschreibungen, seine leicht verständlichen Maßnahmen ("sowohl fein gehackte als auch qupa -Thymian auf einer Währung von sechs Pence") und ihre erschwingliche Sprache sind die Samen aller Küchenbücher, die ihm passiert sind.

Sogar die Ergänzungen zum Werk, nachdem die Schriftstellerin die Rechte an sie verloren hat, versuchte, dem ursprünglichen Geist mit einfachen Erklärungen zu folgen.

Der Erfolg des Buches war so, dass es das antibritanische Gefühl in den neu unabhängigen amerikanischen Kolonien übertroffen hat, wie George Washington, Benjamin Franklin und Thomas Jefferson Kopien des Buches hatten.

Der englische Satz "wurde fälschlicherweise auf Glasse zugeschrieben" zugeschrieben "Fangen Sie zuerst Ihren Hasen an"Oder" fängt zuerst Ihren Hasen ", was bedeutet, dass er immer mit den grundlegendsten beginnen muss. Diese Anweisung erscheint jedoch nicht im Rezept für geröstete Hase oder irgendwo im Buch.

Hannah Glass Hauptrezepte

Einen Hasen rösten

Greifen Sie seinen Hasen, nachdem Sie seine Haut entfernt und einen Pudin gemacht haben.

Nehmen Sie ein Pfund Talg und die gleiche Menge Brotkrumen, ein bisschen fein gehackte Petersilie und sowohl gehackten Thymian als auch Qupa auf einer sechs -peniquen -Währung.

Fügen Sie einen gehackten Sardellen in kleinen Stücken, ein wenig Salz und Pfeffer, etwas Muskatnuss, zwei Eier und eine Zitronenschale hinzu. Alles mischen und in den Hasen legen.

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Kochen Sie den Bauch, legen Sie ihn bei starker Hitze auf den Trotz.

Ihre Tropfpfanne muss sehr sauber und schön sein. Geben Sie zweieinhalb Räume Milch und ein halbes Pfund Butter ein. Baden Sie den Hase die ganze Zeit, während Sie geröstet werden, bis Butter und Milch vorbei sind und sein Hase bereit ist.

Sie können die Leber im Pudding mischen, wenn Sie möchten. Sollte es zuerst kochen und dann fein schneiden.

Ein Yorkshire Buddine

Nehmen Sie ein Viertel Milch, vier Eier und ein wenig Salz. Vuélvalo eine dicke Mischung mit Mehl, als wäre es eine Mischung aus Pfannkuchen. Sie müssen ein gutes Stück Fleisch im Feuer haben, eine Pfanne Eintöpfe nehmen und einen Teil des Tropfens des Fleisches darin platzieren. Leg es ins Feuer.

Gießen Sie beim Kochen Ihren Pudin. Lassen Sie es im Feuer backen, bis Sie notwendig erstellen. Dann legen.

Legen Sie Ihren Eintopftopf unter das Fleisch und lassen.

Wenn Ihr Fleisch fertig ist und den Tisch geschickt hat, nehmen. Dann schieben Sie sie so trocken wie möglich auf einen Teller, sie schmelzen etwas Butter, beobachtete sie in einer Tasse und bade die Buddin aus der Mitte.

Es ist ein ausgezeichneter Pudin und die Fleischsauce geht es sehr gut mit ihm.

Veröffentlichungen

• Die Kunst der Küche, einfach und einfach: weit übersteigt bisher alles, bis jetzt veröffentlicht wird.
• Das Verzeichnis der Herrschaft.
• Der volle Konditorskoch.

Autor nicht bestätigt

• Cato oder die interessanten Abenteuer eines liebevollen Hundes.
• Einfache Reime für Kinder zwischen 5 und 10.
• Der Freund des Kindes.
• Kleine Reime für kleine Menschen.

Tribute

Seit 1938, fast 200 Jahren nach der ersten Ausgabe, bestätigte die Historikerin Madeline Hope Dods Hannah Glasse als Autor von Die Kunst der Küche, einfach und einfach, Glasse wurde anerkannt.

Zu Beginn führten einige Küchenbücher ein Rezept oder eine Anweisung auf Hannah Glasses Buch zu,. Aus der Popularisierung kulinarischer Programme im Fernsehen wurde die Relevanz von Hannah Glasse jedoch entlarvt.

In den Jahren 1994 und 1998 die erste Ausgabe von Die Kunst der einfachen und einfachen Küche, Diese Zeit unter dem Titel Fang zuerst Ihren Hasen gefangen. Im Jahr 2004 wurde die Ausgabe von 1805 neu aufgelegt, kommentierte der kulinarische Historiker Karen Hess.

Walter Staib, englischer Lebensmittelspezialist und Koch des 18. Jahrhunderts in der Restaurant City Tavern in Philadelphia, USA, serviert Glasse -Rezepte und feiert sie sowohl in ihren Büchern als auch in ihren Fernsehprogrammen.

Die BBC machte 2006 eine Dramatisierung des Lebens von Hannah Glasse. In der Erzählung wurde er als "Mutter der modernen Abendessen" und "die ursprüngliche Wohngöttin" bezeichnet.

Am 28. März 2018 würdigte Google Tribut an einen Doodle auf Ihrer Suchseite. Am selben Tag viele Zeitungen auf der Welt, wie z Das Land aus Spanien oder den Briten Der Unabhängige, Sie veröffentlichten Artikel, indem sie den Schriftsteller unterhielten.

Verweise

1. Hannah Glasse. Abgerufen von.Wikipedia.Org.
2. Hannah Glasse. Von Enzyklopädie wiederhergestellt.com.