Schokoladengeschichte

Schokolade ist das Produkt der Fermentation von Kakaosamen

Der Schokoladengeschichte Es erzählt uns, wie dieses köstliche und nahrhafte Essen entdeckt wurde. Historiker glauben, dass die indigenen Menschen aus Mittelamerika es versehentlich entdeckt haben, als sie das Fruchtfleisch von Kakaopods nutzten, um mehr als 3 Bier zu produzieren.000 Jahre.

Es ist wahrscheinlich, dass bittere Samen entsetzt werden. Wir wissen, dass Schokolade das endgültige Produkt der Fermentation von Kakaosamen ist.

Es wird geschätzt, dass Schokolade für etwa 3 verwendet wurde.In Keramikfragmenten, die der Periode zwischen 1100 und 800 bis 800 bis 800 bis 800 bis 800 bis 800 bis 800 bis 800 bis 800 bis 800 bis 800 bis 800 bis 800 bis 800 bis 800 bis 800 bis 800 bis 800 bis 800 bis 800 bis 800 Jahre alt sind.C., In archäologischen Ausgrabungen in der Nähe von Puerto Escondido, Mexiko und Honduras. 

Das heißt, Kakao ist lange vor dem Denken bekannt und konsumiert.

Herkunft von Kakao

Es wird angenommen, dass vor ungefähr 4.000 Jahre entstand das erste Exemplar der Anlage, das derzeit bekannt ist Theobroma Cacao l. Und was ist die Kakaopflanze?. 

Name Theobroma Es kommt aus dem Griechischen und bedeutet "Essen der Götter". Gegenwärtig 22 verschiedene Arten von Arten von Theobroma, Von allen von allen ist der einzige, der für die industrielle und kommerzielle Produktion angebaut wird, ist Theobroma Cacao l. 

Die Kakaolegende

Die aztekische Legende - Anpassung der Maya -Legende - von Kakao erzählt, dass die Godcalcóatl den Kakaobaum des Paradieses gestohlen, auf die Erde gegangen sind und ihn gepflanzt haben, um den Gott des Regens zu bitten, Tláloc, ihn zum Wachstum zu gießen, um zu wachsen, um zu wachsen. 

Als der Baum wuchs, besuchte Quetzalcoatl eine Göttin namens Xochiquetzal, die Göttin der Liebe und Schönheit, so dass sie den Baum mit sehr schönen Blumen schmückte, und im Laufe der Zeit gab dieser Baum die Frucht des Kakaos.

Quetzalcoatl

Aber die anderen Götter vergab Quetzalcóatl nicht, um dem Menschen ein Essen der Götter zu geben, also brachten sie ihn zu ihm und der Gott versprach, dass er dort zurückkehren würde, wo die Sonne aufgeht, und die Legende, die sie später mit der Ankunft von Hernán Cortés verbinden würden.

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Die legendäre Maya -Legende berichtet, dass Kukulkán dem Maya den Kakao gegeben hat, nachdem die Menschheit geschaffen wurde.

Dank der Gabe des Kakaos, das ein Essen von Göttern war, konnten Menschen nähren und weise, Gelehrter und erfahrene Handwerker werden. 

Schokolade in der vor -hispanischen Ära

Für die alten Bewohner von Mesoamerika war Kakao ein Nahrung der Götter und wurde zu dieser Zeit als Symbol des Reichtums und für zeremonielle Riten verwendet.

Die Krieger und die Menschen, die zu den höchsten sozialen Kugeln gehörten.

Die Art und Weise, Kakao zu konsumieren. 

Eine weitere mögliche Zubereitung war mit Honig oder Blumen, die zu Mischungspfeffer, Achiote, heiligem Gras und Pinole beitrug. Es wurde in einem mit einem Löffel Gold, Silber oder kostbaren Holz geschmückten Jícara serviert.

Kakao als Währung

Kakao wurde von Mesoamerikanern als Währung verwendet und konnte gegen alles ausgetauscht werden, ob sie Produkte auf dem Markt waren oder auch als Zahlung für Arbeiten.

Auch in der Kolonialzeit gibt es Aufzeichnungen darüber Gemeinsam, um die Ladegeräte 20 Kakaoporten für die Reise zu bezahlen. 

Wie wussten die Spanier Schokolade?

Auf Christopher Columbus nach Amerika (1502) kannten die Spanier das Getränk, das die Ureinwohner nannten Xocolatl. So erkannten die Europäer, dass dieses Getränk denjenigen, die es genommen haben.

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Sein dunkles und dichtes Erscheinungsbild erzeugte jedoch Misstrauen. Es war nicht sofort so, dass die Spanier erkannten, wie attraktiv es, dass es Schokolade war, mehrere erste Kontakte gab, bevor sie in die Reize des Getränks fielen.

1528 kehrte Hernán Cortés mit einer Ladung Kakao sowie mit Rezepten und Utensilien nach Spanien zurück, um es vorzubereiten. Die Kakaopods wurden fermentiert, in der Sonne getrocknet, geröstet und zwischen zwei heißen Steinen gedrückt, um eine Paste zu erhalten, die in Form von Stäben geformt wurde. 

Zu diesem Zeitpunkt wurden sie auf medizinische, rekonstitutionelle und sogar aphrodisische Eigenschaften von Kakao zurückgeführt. Im Laufe der Zeit zeigten sich die Rezepte für ihre Vorbereitung sehr und begannen auch als Essen zu konsumieren. 

Schokolade in Europa

Die Schokolade war für eine lange Zeit exklusiv in Spanien und war auch für Hochschichten reserviert. Der Schmuggel und die Gefangennahme von Schiffen, die aus Amerika zurückkehrten. 

1615 kam die Schokolade wegen der Vereinigung zwischen Louis XIII und Prinzessin Ana aus Österreich, Tochter von Felipe III aus Spanien. 

1646 wurde es in Deutschland und 1657 in England eingeführt, wo die Zimmer mit dem spezifischen Zweck der Schokolade geöffnet wurden.

Schweizer Schokolade

Es war im neunzehnten Jahrhundert, als die Schokolade die Schweiz erreichte. 1875 erfanden die Chocolatiers Daniel Peter und Henri Nestlé die berühmte Schweizer Schokolade, sodass sie Schokolade mit Lacteada -Mehl mischte.

Daniel Peter brauchte acht Jahre, um mit verschiedenen Gemischen zu experimentieren, bis er das letzte Rezept für Schweizer Schokolade erreichte, und dafür war das Lacteada -Mehl, das Nestlé 1867 erfunden hatte, 1867 grundlegend. 

Schokoladenindustrialisierung

Bis zum Ende des 18. Jahrhunderts wurde Schokolade von Hand hergestellt, bis eine Maschine erfunden wurde, um von einem Franzose des Nachnamens Doret Schokolade herzustellen. So lebte die Herstellung von Schokolade 1819 eine Revolution.

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Die Doret -Maschine durfte die Produktion von Schokolade bis zum sieben Mal beschleunigen, was dazu führte. 

Arten von Schokolade

Derzeit gibt es verschiedene Arten von Schokolade für alle Arten von Geschmacksrichtungen. 

- Die schwarze Schokolade Es ist das reinste von allen und besteht aus Kakaobutter und Kakaoplast. Darüber hinaus kann es mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert werden. Jedes Tablet gibt den Prozentsatz des Kakaos an, der umfasst. Es wird angenommen, dass von 55% die Qualität der Schokolade optimal sein wird. Je mehr Kakao, desto stärker das Geschmack und nahrhafter.

- Milchschokolade Es ist ein weicherer Geschmack, der durch Hinzufügen von Milchprodukten erreicht wird. Es ist möglich, Milchschokoladen -Tabletten mit 60% Kakao zu finden.

- Die ausgestopfte Schokolade Es wird aus der traditionellen Kakao -Paste hergestellt und mit leichten Cremes unterschiedlicher Geschmacksrichtungen gefüllt. Es ist üblich, dass Nüsse, Früchte oder verschiedene Gewürze in das Rezept aufgenommen werden. 

- Tasse Schokolade Es ist ein Getränk, das mit Milch oder Wasser hergestellt werden kann, und der Zubereitung wird normalerweise Zucker hinzugefügt. Normalerweise wird spezielle Schokolade verwendet, ohne Milch.

- Fondant -Schokolade Es hat 40% Kakaobutter und wird zur Ausarbeitung von Pralinen und Dessertabdeckung verwendet. 

- Sahne Schokolade Es ist für die Ausbreitung ausgelegt und wird aus Kakao und Nüssen hergestellt. Es enthält normalerweise einen hohen Zuckergehalt. 

- weiße Schokolade, Obwohl es viel wie Schokolade aussieht, ist es nicht wirklich. Es wird aus Kakaobutter hergestellt, ohne Kakaosamen hinzuzufügen, und die Zubereitung umfasst Milchprodukte und Zucker. Die Samen nicht zu haben, hat entweder die charakteristische schwarze Farbe.