Lactobacillus casei

3D -Abbildung von Lactobacillus casei

Was ist der Lactobacillus casei?

Lactobacillus casei Es ist ein Bakterium, das Teil der Gruppe namens Laktikbakterien ist und als Probiotika (Organismen, die im Darm lebendig bleiben und die Gesundheit der gastrointestinalen Gesundheit erhalten). 

Lactobacillus casei Es gehört zur Gruppe der laktischen Bakterien, weil es bei der Fermentation von Produkten, die Milch enthalten, wie Joghurt, Kefir, Wäsche Zeer und eine Vielzahl von Käsesorten wie Parmesan und Manchego, nützlich ist.

Von dort aus kam es, dass 1919 der Name "Casei" bezeichnet wurde, dessen Nomenklatur hauptsächlich mit dem Wort Käse zusammenhängt, das heißt das Wort in Latein HASSUS, was Käse bedeutet und auch mit dem Kasein, dem Hauptprotein von Milch ist.

Mit den Techniken der molekularen Biologie wurde der Schluss gezogen, dass dieser Mikroorganismus wirklich eine Gruppe von Arten ist, die sogar in Unterarten unterteilt werden kann.

Diese Arten haben, obwohl sie genetisch ähnlich sind, unterschiedliche Eigenschaften. Zum Beispiel gibt es einen Unterschied in der Fähigkeit, Kohlenhydrate zu fermentieren und mit unterschiedlichem Temperaturniveau zu wachsen.

Lactobacillus casei Es kann allein oder in Verbindung mit anderen Bakterien derselben Gruppe verwendet werden, um organoleptische Eigenschaften bereitzustellen, die sich von den Lebensmitteln unterscheiden, in denen sie eingeschlossen sind.

Merkmale der Lactobacillus casei

- Bewohnt die orale und Darmschleimhaut des Menschen. Es ist auch weit verbreitet in der Umwelt, in fermentiertem Gemüse, Fleisch und Milch.

- Sie sind normalerweise Heterofermentern, was bedeutet, dass sie nicht nur Milchsäure produzieren, sondern auch C0₂, kleine Mengen Ethanol und andere aromatische Substanzen.

- Die optimale Wachstumstemperatur beträgt 37 ° C, daher sind sie Mesophile, obwohl einige Unterarten für eine bestimmte Zeit hohe Temperaturen widerstehen können.

- Sie gelten als aerotolerante Anaerobes, dh sie wachsen perfekt zu Anaerobiose -Bedingungen (ohne Sauerstoff), aber sie können auch in Gegenwart davon wachsen. In ähnlicher Weise wird ATP durch Kohlenhydratfermentation erhalten.

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- Seine Fähigkeit, Sauerstoff zu widerstehen. Dies ist mit der Herstellung von Enzymen wie Katalase und Superoxid-Diamutase möglich.

- Säuren und Gallensalze widerstehen und können in einem pH -Wert von 3 bis pH 7 leben können. Diese Eigenschaften sind notwendig, um den Darm bewohnen zu können. Etwas Wichtiges ist, dass sie, um ihre probiotische Wirkung im Darm auszuüben.

Biochemische Eigenschaften

Unter den wichtigsten biochemischen Merkmalen einiger Unterarten von L. Casei Du hast:

Lactobacillus casei sub-ESP-Casei

Es wächst auf 10-40 ° C und Ribosa, Saccharose und D-Touranous.

Lactobacillus casei sub-SP-Paracasei

Es wächst auf 10-40 ° C und fermentierte eine große Vielfalt von Kohlenhydraten.

Lactobacillus Casei Sub-ESP-Tolerans

Optimales Wachstum zwischen 10 und 37 ° C, kann jedoch 40 Minuten lang Temperaturen von 70 ° C standhalten. Fermenta sehr wenige Kohlenhydrate.

Lactobacillus casei sub-asp D-Rhamnosus

Es wächst bei 15-45 ° C und Rhamnosa Fermenta.

Den Mitgliedern dieser Gruppe fehlen Porphyrine und Cytochrome, führen keine oxidative Phosphorylierung und die Energie durch, die sie durch Phosphorylierung auf Substratebene benötigen.

Die meisten laktischen Bakterien können Energie nur aus Kohlenhydratstoffwechsel und verwandten Verbindungen erhalten, aus diesem Grund muss ihr Lebensraum sie enthalten.

Die Biosynthesekapazität von Lactobacillus casei Es ist sehr begrenzt. Ihre Ernährungsbedürfnisse sind komplex, da sie zum Wachstum das Vorhandensein von Vitaminen, Purinen und Pyrimidinen benötigen.

Sie benötigen auch Liponsäure für das Wachstum, da sie es verwenden, um Acetyl -Coenzym aus Pyruvat zu bilden.

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Sehr seltene Anlässe, L. Casei war als ursächlicher Mittel einer Krankheit beteiligt.

Es wurden nur sehr wenige Fälle berichtet, wo es darauf zurückzuführen ist, dass es Bilder von Endokarditis verursacht hat, deren Quelle jedoch noch nie Lebensmittel war.

Taxonomie

• Domäne: Bakterien
• Phylum: Firmicutes
• Klasse: Bacilli
• Bestellung: Lactobacillals
• Familie: Lactobacillaceae
• Geschlecht: Lactobacillus
• Spezies: Casei.

Morphologie

Der Lactobacillus casei Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie gram positiv sind, unbewegliche Bazillen und bilden keine Sporen.

Sie sind kleiner als andere Arten, wie z, L. Bulgaricus, l. Acidophilus und l. Helveticus, Obwohl einige Autoren es als Bazillen mit großer Variabilität in Form, Größe und Gruppierung beschreiben, mit einer großen Tendenz, Ketten zu bilden.

Gesundheitliche Vorteile

Lactobacillus casei bietet eine Vielzahl von Vorteilen:

Wiederherstellung von Darmmikrobiota in Durchfallprozessen

Seine Anwesenheit im Darm ist gesund, da er bei gesunden Menschen das Gleichgewicht der Darmmikrobiota aufrechterhalten kann.

Bei Patienten mit Durchfall, die durch längere Antibiotika -Therapien oder gastrointestinale Infektionen aufgrund von enteropathogenen Bakterien produziert werden, können sie die Darmmikrobiota wiederherstellen und eine Kampfinfektion kämpfen.

Besonders wurde gesehen, dass es bei Infektionen von sehr nützlich ist Clostridium difficile Im Darm und durch Rotavirus.

Verhindert das Auftreten von Dickdarmkrebs

Es ist auch nützlich für die Prävention von Dickdarmkrebs durch Verringern von Enzymen, die in direktem Zusammenhang mit dieser Art von Krebs stehen.

Die beteiligten Enzyme sind Glucuronidase, Nitrooreduktase und Glykokokolasäure. Diese Enzyme in hohen Konzentrationen erhöhen die Geschwindigkeit der Umwandlung von akarcinogenen Zellen in krebserregende im Darm und erhöhen das Risiko von Dickdarmkrebs.

Helfen Patienten mit Laktosunverträglichkeit

Joghurtkonsum und fermentierte Milks mit L. Casei Es wird für Menschen, die keine Laktase in ihrem Körper haben.

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Stimulation und Stärkung des Immunsystems

Die angeborene Immunantwort erhöht die Förderung der Immunopotenzkapazität von unspezifischen Immunsystemzellen, einschließlich Makrophagen.

Erhöht die erworbene Immunantwort durch Erhöhen von B -Lymphozyten, Produktion des Tumornekrosefaktors, Interferon Gamma e Interleucin 12. Auch regulatorische Zytokine (IL-4, IL-10).

Es verbessert auch sowohl die systemische als auch die Schleimhautimmunität. In letzterem erhöhen Immunglobuline das Sekretorium.

Das ist wie L. Casei Unterhaltend die Homöostase in der Schleimhaut und stimuliert das Immunsystem in verschiedenen dauerhaften und wirksamen Überwachungsmechanismen. Einer dieser Mechanismen ist der Reiz des sekretorischen Immunsystems durch IgA -Antikörper.

Zusätzlich, L. Casei, Zusammen mit dem Rest der Schutzmikrobiota vermeiden sie die Invasion und Besiedlung pathogener Mikroorganismen, indem sie den Wettbewerb durch Rezeptoren und/oder metabolische Substrate ausüben.

Plasma -Cholesterinreduktion

Der Mechanismus ist nicht bekannt, aber es wurde gesehen, dass Menschen, die Produkte konsumieren, die enthalten L. Casei Sie erhöhen ihren Plasma -Cholesterinspiegel nicht.

Daher ist es vorteilhaft, Herz -Kreislauf -Erkrankungen wie Atherosklerose zu verhindern.

Adjuvant bei der Behandlung gegen Helicobacter pylori

Fermentierter Lebensmittelkonsum mit L. Casei Verbessert die Toleranz der starken kombinierten Antibiotika -Behandlung in dieser Pathologie, da sie dazu beiträgt, dass die Darmmikrobiota nicht sein Gleichgewicht verliert und durch Antibiotikatherapien verursacht wird, durch Durchfall verursacht wird.

Verweise

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