Lactococcus lactis

Lactococcus lactis. SCANNING ELEKTRONISCHE MICRROFRORY, Extension 2000X. Gemacht von: joseph a. Heintz, Universität von Wisconsin-Madison. Von bioinfo genommen und bearbeitet.Bakt.Wisc.Edu

Was ist der Lactococcus lactis?

Lactococcus lactis Es ist ein positives, nicht mobiles Gramm -Bakterium, negative und homofermentative Katalase. Es gehört zur Gruppe von Milchsäurebakterien (BAL). Der Stoffwechsel der Bakterien dieser Gruppe führt zur Produktion von Milchsäure.

Unter geeigneten Bedingungen, L. Laktis Das pH- und Redoxpotential des Kulturmediums kann schnell abnehmen und wird daher bei der Herstellung fermentierter Milchprodukte verwendet.

Die Arten Lactococcus lactis Vier Unterarten und eine Biovariety verstehen. Trotz seiner großen Verwendung in der Lebensmittelproduktion ist es mit verschiedenen Krankheiten verbunden.

Die Veranlagung von Patienten mit dem geschwächten Immunsystem und der Exposition für lange Zeiträume gegenüber nicht pasteurisierten Milchprodukten ist die Hauptursachen für Infektionen durch diese Bakterien.

Eigenschaften der Lactococcus lactis

- Es ist ein Homoferment -Bakterium, das nur Milchsäure produziert.

- Es bildet keine Sporen.

- Es wächst bei 10 ° C, jedoch nicht bei 45 ° C.

- Es wächst in Medien mit 4% (P/V) NaCl, außer dass L. Laktis Subs. Cremoris, Dies unterstützt nur Salzkonzentrationen von 2% (P/V).

- Einige ihrer Stämme sind in der Lage, extrazelluläre Polysaccharidsubstanzen auszuscheiden.

- Alle Unterarten sind optional, nicht -hämolytische anaerobe, negative Katalase und enthalten Phosphatidylglycerin und Cardiolipin.

Taxonomie

Lactococcus lactis Es ist die Art von Geschlecht. Zuvor war es innerhalb enthalten Streptococcus (Laktis) der Gruppe n der Lancefield -Klassifizierung. Es gehört zu den Phylum Firmicutes, Lactobacillales Order und der Familie Streptococcae.

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Derzeit werden vier Unterarten und Biovarität anerkannt, L. Laktis Subs. Laktis Biovar diacetylactis. Diese Biovarness unterscheidet sich von L. Laktis Subs. Laktis Und Cremoris für seine Fähigkeit, Citrat mit Diacetylproduktion zu verwenden.

Da diese Kapazität jedoch durch Plasmide vermittelt wird, ist sie ein instabiles Merkmal, sodass das Bakterium nicht als Unterart erkannt werden kann.

Morphologie

Lactococcus lactis Es ist pleomorph, hat eine Kokosnuss- oder Ovoidform, kann einsam wachsen, paarweise oder in Ketten. Im Falle einer Kettenform können Zellen die Stangenform erwerben.

Keine Geißel oder Fimbrien. Sie haben zahlreiche Plasmide, die von 1 kb (Kilobase) bis mehr als 100 kb variieren können.

Lactococcus lactis Es ist durch zahlreiche phänotypische Variationen gekennzeichnet. Manchmal ist es schwierig, die Unterschiede zu erkennen, die zwischen den Unterarten bestehen, die es ausmachen.

Lactococcus lactis Subs. Laktis Biovar diacetylactis, Zum Beispiel produziert es nach einigen Autoren Ammonium aus Arginina. Andere Autoren argumentieren jedoch, dass diese Merkmal Lactococcus lactis Subs. Cremoris.

Lebensraum

Trotz der gemeinsamen Vereinigung von Lactococcus lactis Mit Milchprodukten wurde das Bakterium ursprünglich in Pflanzen isoliert. Einige Autoren glauben, dass es in den Pflanzen in einem Zustand der Latenz ist und beim Betreten des Verdauungstrakts von Wiederkäuern nach der Aufnahme aktiviert wird.

In Pflanzen kann es als Epiphyte und als Endophyten wachsen. Es kann in verschiedenen Teilen der Pflanzen wachsen, einschließlich Stiele von Eukalyptus, Mais, Erbsen und Zuckerrohrblätter.

Zusätzlich wurde es bei Tieren und dem Boden in Viehfarmen isoliert. Es wurde auch in Käseproduzentpflanzen, Abwasser der Waldindustrie und Marine und Pools gefunden.

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Vorteile

Lactococcus lactis Es wird in Milchprodukten wie Käse und Joghurt und in der Fermentation von Gemüse verwendet, um Chucrut und dergleichen zu erhalten. Das Bakterium verleiht Lebensmitteln Geschmack und erzeugt Säure, die ihnen hilft, sie zu erhalten.

Es produziert auch Probiotika und Bakteriozine. Letztere sind Peptide oder biologisch aktive Proteinkomplexe.

Unter den von diesem Bakterium produzierten Bakteriocine ist Nisine, das gegen grampositive Bakterien, bakterielle Sporen von Clostridien und Bacilli, pathogenen Streptokokken und Staphylococci aktiv ist.

Lactoccocus lactis Es wurde auch gentechnisch verändert, um andere Verbindungen des medizinischen und industriellen Versorgungsunternehmens zu produzieren.

Krankheiten

Lactococcus lactis Es wird als opportunistischer Erreger mit geringer Virulenz angesehen. Die Auswirkungen auf Menschen und Tiere haben jedoch in den letzten Jahren zugenommen.

Bei Menschen sind ein geschwächtes Immunsystem und Ausstellungen A oder Verbrauch von nicht pasteurisierten Milchprodukten Risikofaktoren.

In Menschen

Lactococcus lactis Subs. Cremoris Es wurde als kausales Mittel der Bakteriämie, akutem Durchfall, bakterielle Endokarditis, Septikämie, Leber- und Gehirnabszesse, nekrotisierende Pneumonitis, eitrige Pneumonitis, septische Arthritis, tiefe Nackeninfektion, Infektion des Blutstroms durch Katheterentzündung, Peritonitis, Peritonitis, Peritonitis, Empyema Cholangitis und Kanalikulitis.

Lactococcus lactis Subs. Laktis Es wurde auch aus klinischen Blutproben, Hautläsionen und Urin isoliert. Es gibt einige Berichte, die die Teilnahme von angeben Lactococcus lactis Subs. Laktis In Notsituationen wie septische Arthritis, Peritonitis und Osteomyelitis.

Behandlung

Es gibt keine definierte Standardbehandlung für Infektionen von Lactococcus lactis Subs. Cremoris. Suszeptibilitätstests waren in jedem Fall die Grundlage für die Definition von Behandlungen.

Penicillin, Cephalosporin der dritten Generation, Cefotaxima und Coamoxiclav, wurden auf der Grundlage dieser Kriterien verwendet. Die Cefotaxima zeigte schlechte Ergebnisse zur Behandlung eines Leberabszesses, möglicherweise aufgrund von Komplikationen für Empyeme.

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Solange es keinen spezifischen Leitfaden gibt, muss die antimikrobielle Therapie der Anfälligkeit der von Kultur isolierten Erreger entsprechen. Vancomycin war in den meisten Fällen wirksam.

Eine alternative antimikrobielle Therapie, die ebenfalls erfolgreich ist.

Bei Tieren

Lactococcus lactis Subs. Laktis Es wurde mit einem Fall von Massen Tod von Wasservögeln in Spanien verwandt. Das Ereignis, das 1998 stattfand und mehr als 3 betroffen war.000 Vögel (0,6% der Gesamtbevölkerung von Wasservögeln in der Fläche).

Die am stärksten betroffenen Arten waren der Fokus, Klingen und Wildenten. Die Symptome waren gefallene Flügel, Langsamkeit und Atemschwierigkeiten. Post -Mortem -Untersuchungen zeigten eine leichte Lungenstaus.

Diese Unterart hat auch Mortalitäten zwischen 70 und 100% bei hybriden Steuern unter Kultivierungsbedingungen verursacht. Die kranken Fische zeigten Magersucht, blasse Körperfarbe und rötliche Flecken am Bauch.

Histopathologische Untersuchungen Beweise. In den malaiischen Garnelen Macrobrachium rosenbergii wurde mit weißer Muskelerkrankungen in Verbindung gebracht (Weiße Muskelerkrankung).

Verweise

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2. D. Samaržija, n. Antunac, J.L. Havranek (2001). Taxonomie, Physiologie und Wachstum von Lactococcus lactis: Eine Rezension. Mljakarstvo.