Die 5 beliebtesten Manabi -Gerichte

Im Typische Manabí -Gerichte Die am häufigsten verwendete Zutat ist Banane. Manabís Küche ist in Ecuador die bekannteste. Dies resultiert aus einer angestammten Kombination aus indigenem Wissen und spanischen Methoden.

Diese Praktiken wurden von Generation zu Generation gegen Tonöfen voller Brennholz übertragen, die noch verwendet werden.

In Manabís Gastronomie sind Mais und Erdnüsse einer der am häufigsten verwendeten Zutaten. Beide sind als Gewürze der am meisten anerkannten Gerichte der Provinz wie der Enzebollado, der Ayacas, der Bananenblatt -Tortillas oder der Trocken von Chivo enthalten.

Es werden auch Meeresfrüchte verwendet, die die Grundlage für viele Gerichte bilden. Diese werden mit lokalen Zutaten wie Mais und Kakao zubereitet. Herstellung von Guarapo, dem fermentierten Zuckerrohrsaft, herstellen.

Manabís typische Gerichte

1-Viche Fisch, Krabben oder Garnelen

Es ist eine dicke Suppe, die eine große Auswahl an frischem Gemüse, Bananen und Erdnussbrühe kombiniert. Es ist mit Karotten, Bohnen und verschiedenen Kräutern gekocht.

Es gibt verschiedene Versionen: Es kann mit Garnelen, mit Fischen, mit beiden und sogar mit einem kleinen Hummer erfolgen. Es umfasst normalerweise Knoblauch, Gewürze, Koriander, Zwiebeln und Milch.

2- Tonga

Tonga. Quelle: Aaronmormot - eigene Arbeit, CC by -sa 4.0

Es ist ein Gericht, das Reis, gekochte Bananen und Hühnchen in Erdnusssauce enthält. Es fällt auf seine Originalität auf, wenn es auf einem Bananenblatt serviert wird.

Die Ursprünge stammen aus der Ära der Gummiarbeiter und der ersten Siedler. Die Bauern, die nach Gummi suchen.

Die Vorbereitung hat die Zeit überlebt und bleibt in Manabís Häusern und Restaurants beliebt. Es ist nicht seltsam zu sehen.

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3-Manaba-Auflauf

Manaba Casserole

Dieses typische Gericht der Küstenküche wird im Ofen mit grüner Banane, Refito, Fisch oder Garnelen und Erdnuss hergestellt. Es ist mit dem klassischen heißen weißen Reis, Zitrone und Pfeffer begleitet und in Schlammpailas gekocht.

Eine andere Version des Auflauf ist Banana Sango mit Mais und Fisch. Es ähnelt dem Auflauf, aber es ist nass und kocht sehr langsam.

4-Encebollado

Es ist eine köstliche Suppe, die als Frühstück und das erste Mittel gegen den Kater angesehen wird. Es ist sonntags morgens eine beliebte Brühe.

Es bereitet das Kombinieren von Gewürzen, Zwiebeln, Paprika und Maniok um den Fisch, typischerweise weißer Thunfisch.

Es ist sehr beliebt und wird auf den Straßen verkauft, da es in seinem Ursprung darauf vorbereitete, die Menschen des Hafens zu füttern, und in der Küche der Boote gedünstet.

Seine Vorbereitung ist ein Ritual an den Orten, an denen es verkauft wird, und beginnt im Morgengrauen.

5- trockenes Kreol- und Fischhuhn

Kreolisches Hühnchen trocken. Quelle: Montielec98, CC BY-SA 4.0, über Wikimedia Commons

Das Huhn wird in einem Topf mit geriebenen Zwiebeln, Öl, Tomaten, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gekocht.

Die Vielfalt der Fische wird auf die gleiche Weise zubereitet, aber anstelle von Hühnerfischen wird in großen Stücken und Maniok oder Kartoffeln verwendet.