Die 8 berühmtesten Pasco -Gerichte

Zwischen den Typische Pasco -Gerichte Der Charquicán, die Kopfbrühe, der Strukala, der Spicy of Cuy und die Pachamanca stechen hervor. Die Gastronomie von Pasco ist sehr unterschiedlich, da spanische und indigene Einflüsse gemischt sind.

In Gebieten wie dem Oaxapampa -Tal ist es möglich.

Pasco ist eine der vierundzwanzigsten Abteilungen von Peru und befindet sich im Zentrum des Landes in der sogenannten Andenregion.

Typische Gerichte von Pascos Gastronomie

1-peruanischer Charquicán               

Peruanischer Charquicán. Quelle: Isaacromanfl, CC BY-SA 4.0, über Wikimedia Commons

Es ist eine sehr häufige Konsumuntertasse in Pasco, obwohl geschätzt wird, dass seine Ursprünge aus Chile stammen. Sein Name kommt von Quechua und bedeutet Revoltijo.

Es wird in der Region seit mindestens 300 Jahren probiert. In den historischen Aufzeichnungen wird erzählt, dass genau der Charquicán den Befreier San Martín und seine Soldaten in seiner Passage durch diese Abteilung in der Unabhängigkeitszeit konsumierte.

Seine Zutaten sind das Fleisch von Cuy, Charqui (dehydriertes Fleisch), Mais, Maniok, Maca (Pflanze von Peru) und mindestens drei Arten von endemischen Knollen der Anden.

Unter diesen Knollen stechen die Maske, Olluco und OCA aus, was der Kartoffel sehr ähnlich ist. Schließlich wird Panca und Jora Chicha Ají hinzugefügt.

2- Kopfbrühe

Lammkopfbrühe. Quelle: Edgar Amador Espinoza M., CC BY-SA 3.0, über Wikimedia Commons

Dieser Eintopf zum Aufladen von Energie wird auf der Grundlage des Lammkopfes hergestellt, das mehrere Stunden lang gehackt und gekocht wird.

Als Begleiter werden Kartoffeln, Reis oder Spitznamen hinzugefügt und starke Kräuter wie Chili und Pfefferminze.

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Es ist sehr häufig, es in fast allen beliebten Pasco -Märkten zu erreichen, und wird für einmemisches oder Vitamindefizit weitgehend empfohlen.

3- Strukala

Strukala. Quelle: Cyclonebill aus Kopenhagen, Dänemark, CC BY-SA 2.0, über Wikimedia Commons

Es ist ein typisches Dessert der Region Oxapampa in Pasco und ihre Wurzeln stammen von tirolesischen Einwanderern.

Diese Untertasse wurde in Elemente der Region wie Banane umgewandelt.

Seine Zutaten sind Weizenmehl, Eier, Milch, Zucker und Bananenmarmelade. Sein Aussehen ist analog zu einer Empanada oder Croissant.

4- scharfes Meerschweinchen

Würziges Meerschweinchen

Es ist ein gerösteter Meerschwein.  

Es ist mit gedämpften Kartoffeln und gekochten Eiern begleitet. Das Meerschweinchen ist eines der am meisten konsumierten tierischen Proteine ​​der Abteilung.

5-pachamanca

Pachamanca

Sein Name bedeutet in Quechua "Topf am Boden". Diese Untertasse ist eine der traditionellsten in Pasco und in vielen Regionen Peru und den Anden.

Sein Ursprung kann vor etwa achttausend Jahren im späten archaischen registriert werden. Pachamanca hat das kulturelle Erbe von Peru erklärt.

Seine Küche besteht aus der Verwendung heißer Steine ​​in einem gegrabenen Loch auf der Erde und simuliert eine Art Ofen. 

Der Inhalt von La Pachamanca ist Rindfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch, Meerschweinchen, Gemüse, Andenknappern wie OCA oder Mashua, Bohnen in Pod und Maniok. Es ist mit Chincho und Huacatay gewürzt, die auch Pflanzen von Peru stammen.

6- grüne Brühe

Grüne Suppe. Quelle: von Michael/, CC von 2.0, über Wikimedia Commons

Sehr nahrhaft und ideales Gericht, um frühzeitig heiß zu werden. Unter seinen Zutaten finden wir weiße Kartoffel, Käse, Chincho, Rough, Muña, Koriander, Salz und Huacatay.

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7-Arba mit Fleisch

Arvaja Eintopf mit Fleisch

Erbse Schaden mit Fleisch, Biene. Ein weiteres Ernährungsgericht, um Hitze zu machen und für die Arbeitszeit wieder Festigkeit zurückzugewinnen.

8-Milanesen von Rindfleisch

Paniertes Rindfleisch. Quelle: Makike.Cortes, CC BY-SA 3.0, über Wikimedia Commons

Die Mailänder ist ein Rindfleischkuchen. Obwohl es in Pasco kein besonders traditionelles Gericht ist, ist es die Wahrheit, dass es unter den Bewohnern dieser Region viel verzehrt wird.

Verweise

1. L, Berrios. Historische Entwicklung der Gastronomie von Peru. Erholt von: UNS.Edu.Sport
2. L, Blumen; J, Estrada. Gastronomie in Peru aus der Kolonie. Erholt von: Minam.Gob.Sport