Hände Eigenschaften, Struktur, Funktionen

Der Hände Es handelt sich.

Die Hand kann synthetische Weise als Derivat des Arabers unter Verwendung der Synthesemethode von Kiliani-Fischer erhalten werden, bei der Monosaccharide durch die Hydrolyse von Cyanhydric-Verbindungen erhalten werden, die aus Aldos-Zuckern stammen.

Chemische Struktur der Alpha-Manpopyranose (Seite [Public Domain] über Wikimedia Commons)

Bergmann und Schotte waren 1921 die ersten, die ein 4-Glucósido-Mamosa-Monohydrat durch Oxidation der Cellobialverbindung isolieren. Anschließend erhielt der Chemiker Julius von Braun die gleiche Verbindung durch Wirkung von Anhydrid -Wasserstofffluorid auf das Cellobial.

Der Manager ist einer der am häufigsten verwendeten Zucker in der Lebensmittelindustrie, um Aromen zu „blockieren“ oder zu „ausblenden“.

Wissenschaftler haben entdeckt, dass D-Manase als starker Inhibitor pathogener Bakterien in der Magen-Darm-Schleimhaut von Säugetieren fungiert. Sogar Studien wurden durchgeführt, indem verschiedene Geflügeltypen geliefert werden, um eine Infektion mit dem Erreger zu verhindern Salmonella typhimurium.

Die Hand ist in ihren verschiedenen Isoformen einen wichtigen Teil der essbaren Emulgatoren, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, um Eis, Joghurt, Kuchen sowie in der Papierherstellung zuzubereiten.

Pflanzen repräsentieren die Hauptquelle für natürliche Hand, aber nur wenige Arten metabolisieren dieses Kohlenhydrat, um sie als Energiequelle zu verwenden, und diese Besonderheit hat es als Selektionsmechanismus in transgenen Kulturmedien verwendet.

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Eigenschaften und Struktur

Die Hand besteht aus sechs Kohlenstoffatomen, die in Form eines Rings zusammen vereint werden können, wobei die 6 Atome (Piranosa) oder nur 5 von ihnen (Furanosa) teilnehmen (Furanosa). Da es in Carbon in Position 1 eine Aldehyd -Gruppe (CHO) enthält, wird die Hand als Aldosa -Zucker klassifiziert.

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Dieses Monosaccharid hat die gleiche Formel und das gleiche Molekulargewicht von Glucose (C6H12O6 = 180,156 g/mol). Daher ist die Hand ein Epimer von Glukose. Epmers sind Stereoisomere, die sich in Bezug auf die Konfiguration ihres "aquiralen" oder "stereogenen" Zentrums voneinander unterscheiden.

Die Glukose hat die Hydroxylgruppe (OH) in Position 2 nach rechts an Kohlenstoff befestigt, während dieselbe Gruppe der Hand von der Hand nach links ausgerichtet ist, was beim Vergleich beider Verbindungen durch die Prognosen von Fisher zu sehen ist.

Auf der Nomenklatur

Carbon 1 der Handsa, wo die Aldehydgruppe miteinander verbunden ist, wird als chiral eingestuft, da sie in jedem seiner vier Verbindungen vier verschiedene Substituenten hat. Die Hand kann in zwei verschiedenen strukturellen Konfigurationen gefunden werden: D-Manase und L-Manas, die enantimeros miteinander sind.

In den D-Hydroxylgruppen, die mit Kohlenstoffen 2 und 3 vereint sind.

Die Hand wird im Allgemeinen als Piranosa eingestuft, da sie Ringe von 6 Kohlenstoffatomen bilden kann und nach Haworths Projektion strukturell als zwei Enantiomere dargestellt werden kann:

- α-koral, wenn die Kohlenstoffhydroxylgruppe 1 auf „Down“ ausgerichtet ist und

- β-Amoease, wenn die Kohlenstoffhydroxylgruppe 1 auf "oben" ausgerichtet ist

Zu den verschiedenen gemischten Disacchariden und Oligosacchariden, die Handwörter haben. Zum Beispiel ist Galactomanano ein Oligosaccharid, das hauptsächlich aus Galactose und Mann besteht.

Funktionen

Die Hand ist einer der Kohlenhydratabfälle.

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Zahlreiche Studien haben festgestellt, dass die Inkubation von Spermien mit Hand und Fucosa dazu führt.

Handrezeptoren in Spermien vermitteln die Fusion zwischen Gameten während der Düngung der Eizelle beim Menschen. Diese aktivieren die „Akrosomal“ -Reaktion, bei der die Zellmembranen jedes Gameten so abgebaut werden, dass ihre anschließende Fusion auftritt.

Dieses Monosaccharid beteiligt sich an der Bildung zahlreicher Arten von Membranglykoproteinen in tierischen Zellen.

Es ist auch Teil eines der wichtigsten Glykoproteine ​​im Ei: Conalbumin oder Ovotransferrin enthält das Mannes.

Die Vereinigung und Adhäsion der Bakterien Escherichia coli Zu Epithelzellen in der Darmschleimhaut hängt von einer bestimmten Substanz ab, die hauptsächlich aus Hand besteht.

Andere industrielle Funktionen und Anwendungen

Die Süßungskohlenhydrate-Eigenschaften hängen von der Stereochemie seiner Hydroxylgruppen ab, beispielsweise ist β-D-Glucose ein stark.

Die Hände sind normalerweise Teil von Hemicellulose in Form von "Glucomanans" (Glucose, Hand und Galaktose). Hemicellulose ist eines der typischen strukturellen Polysaccharide von Pflanzen und hauptsächlich mit Pektinen, Cellulose und anderen Zellwandpolymeren verbunden.

Β-D-Manopiray ist Teil der Struktur des Guar-Gummi, eines der am häufigsten verwendeten Geliermittel in der Lebensmittelindustrie. Diese Verbindung hat ein Monosaccharidverhältnis von 2: 1, dh für jedes D-Manosa-Molekül gibt es zwei D-Galactose-Moleküle.

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Der Carob-Gummi wird durch ein Heteropolysaccharid strukturiert. Diese Verbindung ist eine weitere verwendete Hydrokolloide in der Lebensmittelindustrie, um Lebensmitteln wie Eis und Joghurt Konsistenz und Textur zu gewähren.

Gegenwärtig deuten verschiedene Veröffentlichungen darauf hin, dass die Hand als Ersatz für gemeinsame Zucker (Saccharose) konsumiert werden kann, die hauptsächlich aus Glukose besteht.

Zusätzlich wird die Hand in Zellen als Hand-6-Phosphat akkumuliert.

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