Ziele eines Konzepts, eines allgemeinen und spezifischen Restaurants

Was sind die Ziele eines Restaurants??

Der Ziele eines Restaurants Sie sind definiert als die Ziele, die ihre Manager festlegen müssen, um das Geschäft auszubauen und ihre strategische Vision zu erreichen. Wie viele andere Unternehmen existiert der Restaurantsektor, um einen Nutzen zu generieren.

Ihr Geschäftsmodell basiert auf der Herstellung und Servieren von Lebensmitteln. Sehr wichtige Faktoren beeinflussen jedoch auch den Service, den sie ihren Kunden anbieten. Daher und bevor Sie sich dem Abenteuer der Öffnung eines Establishments werfen, sollten die mit demselben gesuchten Ziele erhöht werden.

Allgemeine Ziele eines Restaurants

Die allgemeinen Ziele sind diejenigen, für die das Unternehmen existiert. Jedes Restaurant sollte sich auf mehrere allgemeine Ziele in Bezug auf vier wichtige Faktoren konzentrieren: Nahrung, Service, Nutzen und Langlebigkeit.

Mahlzeit

Abhängig von der Art des Essens muss das Restaurant als Ziel sein, dass die Erwartungen des Kunden erfüllt sind und dass sie daher bereit sind, zurückzukehren.

Während einige Restaurants eine exquisite Qualität und Service suchen und sich ein anspruchsvolleres Publikum ansprechen, versuchen andere nur, einen schnellen und effizienten Service zu bieten, wie z. B. Fast -Food -Einrichtungen.

Beachten Sie, dass die Kosten für die Herstellung von Lebensmitteln niedrig genug sein müssen, um einen Nutzen zu erzielen, und gleichzeitig die Qualität beibehalten, die Kunden erwarten.

Das Essen ist zusammen mit dem Service die beiden entscheidenden Schlüssel zur Kundenzufriedenheit. Daher sollte Lebensmittel immer unter optimalen Bedingungen serviert werden. Ein weiterer wichtiger Faktor ist, dass das Menü für alle Arten von Diäten unterschiedlich ist.

Beispiel: Das Ziel des Essens eines Restaurants in Mexiko -Stadt könnte es sein, "frische, mexikanische, Qualität und gute Präsenz zu servieren".

Service

Die Leute gehen nicht in Restaurants, nur um zu essen. Sie tun es auch als Freizeit, um sich zu entspannen und die komplette Erfahrung zu genießen: von der Dekoration bis zur Musik, die in den Räumlichkeiten klingt. Die Qualität des Service macht den Unterschied zwischen einem zufriedenen und einem enttäuschten Kunden und muss ein Hauptziel sein.

Daher müssen Kellner ausgebildet sein und für Kunden immer verfügbar sein, ohne sehr beharrlich zu werden. Zu wissen, wie man diese Linie unterscheidet.

Darüber hinaus muss die Musik je nach Zielgruppe und Restauranttyp der eine oder andere Art sein. Es ist ratsam, es auf ein mittelgroßes Volumen zu setzen, damit die Gäste sprechen können, ohne ihre Stimme erheben zu müssen.

Und vergessen wir nie, dass der Kunde immer (oder fast immer, da nicht alles wert ist). Wenn Sie also ein Problem jeglicher Art haben, müssen Sie versuchen, Sie so möglich zu befriedigen, damit ein guter Eindruck der Räumlichkeiten genommen wird und es Ihren Freundschaftskreisen empfiehlt.

Beispiel: Das Ziel eines Restaurants in Mexiko -Stadt in Bezug auf den Service könnte sein, "einen Service anzubieten, damit sich der Kunde bequem, zu Hause und gleichzeitig fröhlich ist".

Kosteneffektivität

Jedes Restaurant existiert, um einen Nutzen zu erzielen. Ein weiterer der allgemeinen Ziele eines Restaurants ist es daher, die Gewinnspanne immer zu berücksichtigen. Die größten Kosten, die an einer Einrichtung kommen, sind die Arbeit und diejenigen der Lebensmittel.

Labour sind alle Mitarbeiter, vom Koch bis zum Kellner; Zu den von Lebensmitteln gehören die Versorgung mit Lebensmitteln, die dann serviert werden.

Zusätzlich zu diesen haben Restaurants andere Ausgaben, wie z. B. die Vermietung der Räumlichkeiten, Reparaturen, Werbung, unter anderem. Aus diesem Grund müssen Sie, damit das Unternehmen profitabel ist, genug Rechnung, um all diese Kosten zu decken und einen nachfolgenden Nutzen zu generieren.

Langlebigkeit

Die besten Restaurants werden durch den großartigen Ruf beibehalten, den sie unter ihren Kunden aufbauen, was die Mund-A-Boca motiviert und zu immer profitablerem führt.

Wenn das Establishment die Räumlichkeiten besitzt und rentabel ist, ist es sehr wahrscheinlich, dass sie auf unbestimmte Zeit in der Zeit gehalten werden kann, was ein allgemeines Restaurant Ziel sein sollte.

Beispiel: Das Ziel eines Restaurants in Buenos Aires in Bezug auf Langlebigkeit könnte sein, "das Restaurant zu sein, das von den Familien von Buenos Aires von Generation zu Generation bekannt ist".

Spezifische Ziele eines Restaurants

Die spezifischen Ziele sind solche, die ein spezifisches und messbares Ergebnis suchen, um Erfolg zu erzielen. Wenn wir das allgemeine Ziel der Rentabilität verfolgen, könnten einige spezifische Ziele darin bestehen, den Kundenverkehr zu erhöhen, das durchschnittliche Kundenticket zu erhöhen, die Gewinnspanne zu erhöhen oder die Infrastruktur zu verbessern.

Verkehr erhöhen

Um Erfolg zu erzielen, muss ein Restaurant die Menschen dazu bringen, in die Räumlichkeiten teilzunehmen und ihnen Gründe für sie zu geben, zu bleiben.

Dazu ist es sehr ratsam. Die für dieses Ziel zuständige Abteilung ist Marketing.

Ein erfolgreicher Marketingplan umfasst Systeme zur Bewertung der Auswirkungen dieser Maßnahmen und Ausgaben und muss die Ziele definieren, die konkrete objektive Zahlen liefern. Zum Beispiel die Anzahl der neuen erwarteten Kunden.

In diesem Sinne könnten die Aufgaben, dieses Ziel zu erreichen. Wöchentliche Veröffentlichungen sollten ebenfalls eingerichtet werden, Hashtags und interagieren mit Benutzern in sozialen Netzwerken.

Erhöhen Sie die mittlere Ticket

Sobald der Kunde am Tisch sitzt, hängen die Gewinne des Einrichts im Allgemeinen von der Anzahl der Gerichte ab, die er verlangt.

Dafür gibt es verschiedene Techniken, darunter der Vorschlag des Kellners, die Produkttests oder die Upselling.

Es kann auch ein gutes Ergebnis verleihen, das das Menü erhöht. Um dieses Ziel zu erreichen, kann ein strategisches Ziel ein durchschnittlicher Betrag pro Kunden sein, den Sie erreichen möchten. Die verantwortliche Abteilung ist der Verkauf.

Gewinnspanne erhöhen

Der Restaurantbesitzer muss auch eine Reihe von strategischen Zielen festlegen, um eine größere Gewinnspanne zu erzielen, ohne die Qualität zu verringern.

Dazu müssen eine höhere Effizienz und weniger Abfall bei Lebensmittel- und Arbeitskosten gesucht werden, die die beiden größten Ausgaben in diesem Sektor sind. Hier können die verantwortlichen Abteilungen Einkäufe, Humanressourcen und die betriebsbereit sein.

Verbesserung der Infrastruktur

Strukturänderungen beinhalten eine große Investition, daher müssen sie gründlich geplant und studiert werden. Umgestalten Sie die Räumlichkeiten, expandieren Sie in neue Bereiche oder erweitern Sie das Restaurant einige dieser Ziele, die Budgets und Zeiten enthalten müssen. Die verantwortliche Abteilung wäre die Erweiterung.

Wenn wir jedoch das allgemeine Ziel von Lebensmitteln als Referenz betrachten, könnten einige spezifische Ziele darin bestehen, eine bessere Qualität zu erreichen, bessere Köche einzustellen oder das angebotene Menü zu erhöhen.

Verweise

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