Organisationsdiagramm eines Restaurants und seiner Funktionen

Er Organisationsdiagramm eines Restaurants Es zeigt jedem Mitarbeiter, aus denen das Restaurant Team zusammen mit den Eigentümern oder Managern besteht. Das Organisationsdiagramm hilft bei der Verbesserung der Kommunikation und bietet eine nützliche Möglichkeit, zu beobachten, wer jede Aufgabe erledigt.

Wie kann man in den Organisationsdiagrammen demonstriert werden? Es ist zu erkennen, dass sowohl der General- als auch der Buchhalter Manager dem Eigentümer meldet. Der General Manager muss in allen Stationen kompetent sein.

Beispiel für Restaurantorganisationen

Generalmanager sind für viele Elemente der Einrichtung verantwortlich, wie die Leistung des Restaurants, Finanzplanung und Kundenservice.

In einem Restaurant gibt es normalerweise zwei Manager oder Sub -Forest -Assistenten und ein Küchenchef, um den Befehl des General Managers zu befolgen und der Einrichtung zu helfen, ordnungsgemäß zu arbeiten.

Einer dieser Personen ist für die Verwaltung von Servern, Gastgebern und Assistenten verantwortlich. Der andere ist verantwortlich für die Teilnehmer von Barmanes und Barmans.

Restaurantbesitzer werden immer die erste Position der Organisationstabelle einnehmen.

Beispiel für die Organisationstabelle eines Restaurants

Eigentümer

Der Eigentümer eines Restaurants ist die Person, die den Betrieb der Einrichtung besitzt und überwacht.

Die erste Arbeit des Eigentümers wird darin bestehen, eine Lizenz und eine Versicherung zu erhalten. sowie alle Restaurantvorräte bestellen. Die tägliche Arbeit ist jedoch variabel.

Der Eigentümer ist in der Regel für die Einstellung und Aussage von Mitarbeitern verantwortlich. Ebenso werden die Regeln für Mitarbeiter und Kunden in der Regel auch vom Eigentümer auferlegt.

Manager

Ihre Arbeit hängt von der Größe des Restaurants ab. Einige Verantwortlichkeiten können an den Unterfänger oder einige andere Teammitglieder delegiert werden.

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Die Position des Managers impliziert eine große Anzahl von Arbeiten und Verpflichtungen. In einem Restaurant können die Manager mehr als 60 Stunden pro Woche arbeiten.

Für Kunden und Lieferanten ist der Manager im Wesentlichen das Geschäft vor. Alle Beschwerden im Zusammenhang mit Lebensmittelqualität, Kundenservice oder Wartung sind in der Regel auf diese Person gerichtet.

Service- und Lebensmittelanbieter arbeiten direkt mit dem Manager zusammen, um Bestellungen, Produkte und Dienstleistungen zu erhalten. Der Manager stellt normalerweise Vorräte für Vorräte und berechnet Bestellungen.

Darüber hinaus muss der Manager auch in der Lage sein, Arbeiten eines abwesenden oder nicht existierenden Angestellten zu erledigen. Normalerweise sind Manager Mitarbeiter, die befördert wurden, da sie mit dem gesamten Betrieb der Küche und des Restaurants vertraut sind.

Es gibt mehrere Abteilungen im Verwaltungsbereich. Am häufigsten sind:

1. Service Manager: Sie sind im Allgemeinen dafür verantwortlich, alles zu überwachen, was vor dem Restaurant passiert. Sie arbeiten normalerweise mit Teammitgliedern wie Mesoneros, Barmanes und Gastgebern.
2. Koch: Diese Person arbeitet normalerweise mit Teammitgliedern zusammen, die an der Zubereitung von Speisen beteiligt sind. Manchmal arbeiten sie auch mit Wartungspersonal zusammen. Es erfüllt fast die gleichen Funktionen eines Service Managers.

Stellvertretender Manager

Bei vielen Gelegenheiten können sie Mitarbeiter einstellen oder entlassen; Sie können auch an ihrem Training beteiligt sein und ihre Arbeit überwachen.

Ein Sub -Manager kann auch für Mitarbeiterprüfungen, Arbeitspläne verantwortlich sein und als Zusammenhang zwischen Mitarbeitern und dem höchsten Managementniveau oder mit Eigentümern fungieren.

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Getränkemanager

Ist für die gesamte Bar verantwortlich. Normalerweise bildet auch Barmanes in Restaurantrichtlinien wie bevorzugter Geld und Bar im Allgemeinen aus.

Sie sind für die Kontrolle, Zählung und den Kauf des Inventars verantwortlich; Überprüfen Sie zusammen mit dem Barmann das Inventar der Bar -Produkte.

Diese Person ist im Allgemeinen für Bestellungen verantwortlich, daher ist sie ständig mit den Vertretern der Getränkeunternehmen verbunden.

Barman Head

Der Chef von Barman ist für den gesamten allgemeinen Bereich der Bar verantwortlich und wird dem Getränkemanager gemeldet. In der Regel müssen auch spezielle Getränke Kunden schaffen, um das Inventar zu bestellen und die anderen Bar -Mitarbeiter zu bewältigen.

Speisesaalmanager

Überwacht den Essbereich; Alle Wartung, Reinigung, Sicherheit und ihre Organisation. Ist für alle Speisesaalpersonal sowie für ihre Ausbildung verantwortlich.

Diese Person muss den Lebensmittelservice zwischen der Küche und den Mitgliedern des Esszimmers koordinieren. Der stellvertretende Manager oder Service Manager wird gemeldet.

Zu ihren Funktionen gehören die Überwachung der Aktivitäten aller Speisesaalpersonal, die Aufrechterhaltung einer guten Arbeitsumgebung, die Einstellung des Speisesaalpersonals, die Erklärung der neuen Rezepte für das Personal, die Bestellung von Nahrungsmitteln und die Ausbildung von Servern zur Präsentation der Lebensmittel unter anderem.

Gastgeber

Sie sind dafür verantwortlich, Kunden zu begrüßen, sie an ihren Tisch zu bringen, Besteck bereitzustellen und das Menü zu liefern. Sie überwachen die Tischrotation und stellen sicher, dass jedes Teammitglied eine bestimmte Anzahl von Tabellen beachtet. Sie geben den Kellnern die Tische.

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Kellner oder Kellner

Sie sind für die Vorbereitung von Tischen und Utensilien verantwortlich, um sicherzustellen, dass die Gewürze voll sind und alle Vorbereitungsaufgaben. Sie müssen mit dem Menü, den Spezialitäten und den Menüabweichungen aktualisiert werden.

Sie schlagen auch Gerichte vor, nehmen an der Auswahl der Getränke teil und informieren Kunden über die Zubereitung von Lebensmitteln.

Geschäftsführer

Sorgt für die Qualität der Gerichte; Seine Verantwortung ist, dass die Gerichte rechtzeitig serviert werden und dass sie jedes Problem beobachten, das behoben werden muss. Zusammenfassend ist der Chefkoch dafür verantwortlich, alle von seiner Küche hinterlassenen Lebensmittelgerichte zu genehmigen.

Wenn das Restaurant keine Kunden hat, muss der Chefkoch neue Gerichte für seine Speisekarte ändern und erstellen. Es verfügt auch über Verwaltungsaufgaben wie die Bestellung von Vorräten und die Berichterstattung an den Leiter der Establishment.

Chefassistent

Kochbesucher kochen normalerweise die meisten Gerichte. Bereiten Sie sich von den Hauptgerichten auf Salate vor; Abhängig von der Küchengröße kann ein Assistent in einer einzigen Station arbeiten oder für alle benötigten Gerichte verantwortlich sein.

Kochkoch

Sie sind verantwortlich für die Zubereitung der Zutaten und für die Unterbringung der Gerichte nach Restaurantrezepten und deren Spezifikationen.

Verweise

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3. Online -Tourismuswirtschaftsverwaltung. Von der Verwaltung abgerufen.Realmexico.Die Info
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5. Diagrammvorlage Organisationsrestaurant. Von Lucidchart geborgen.com