Penicillium Roqueforti -Eigenschaften, Lebensraum, Reproduktion

Penicillium Roqueforti Es handelt. In den Kulturmedien ist es eine große morphologische Vielfalt, aber mit den Rändern der Kolonie im Allgemeinen gut definiert.

In der Natur kann es in einer Vielzahl von Substraten gefunden werden, einschließlich Böden, Pflanzenwurzeln und Früchten. Die Lebensmittelindustrie wird seit mehreren Jahrhunderten zur Herstellung von Blaukäse eingesetzt und ist für ihre charakteristische Farbe, ihr Geruch und ihre charakteristische Farbe verantwortlich.

Penicillium Roqueforti Penicillium. Genommen und bearbeitet von: Arunbiel [CC BY-SA 4.0 (https: // creativecommons.Org/lizenzen/by-sa/4.0)]].

Aufgrund der großen morphologischen Vielfalt, die diese Art zeigt Penicillium glaucum, p. Stilton, p. Gorgonzolae Und P. Aromatisch. Andere Forscher argumentieren, dass dies Sorten derselben Spezies sind.

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Eigenschaften

Weil Penicillium Roqueforti Normalerweise präsentiert es keine sexuellen Strukturen, die Beschreibungen basieren auf dem Wachstum der Kulturmedien. In der PDA -Kultur variiert die Farbe der Kolonie von hellgelb bis dunkelgrau.

Die Größe der Kolonie kann auch erheblich variieren und ihre Ränder sind regelmäßig, obwohl sie von dünn bis sehr dick sein können. Andererseits kann die Kolonistextur samtig, flockig, faszikuliert oder eine Zwischenstruktur zwischen diesen sein.

In Malta Extract wächst die Kolonie bis zu einem Durchmesser von bis zu 50 mm, mit einer grünen Färbung und mit Rändern ähnlich wie Spinnengewebefasern, während in Yees Agar oder Czapek nur auf 40 mm wächst und eine Färbung von grün nach schwarz zeigt, während Die Ränder der Kolonie sind eine samtige Textur.

Ein Merkmal dieser Art ist die Produktion von asexuellen Sporen in Fixes, die in Form eines Pinsels angeordnet sind.

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Lebensraum und Verbreitung

Lebensraum

In der natürlichen Umgebung, Penicillium Roqueforti Sie können in einer Vielzahl von Substraten bewohnen, hauptsächlich in zersetzungsreichen Materialien. Es kann auch um Wurzeln, Stämme und sogar Früchte einer großen Vielfalt von Pflanzen wachsen.

Verteilung

Obwohl sich das spezifische Beinamen der Art auf die Stadt bezieht, in der sie erstmals gefunden wurde (Roquefort-surzon, Frankreich), ist die Art kosmopolitisch und hat weltweit eine breite Verteilung.

Taxonomie

Penicillium Roqueforti Es handelt sich. Das Geschlecht Penicillium Es wurde früher in der Gruppe der unvollkommenen Pilze aufgenommen (Deuteromyceten) Weil seine sexuelle Phase unbekannt war.

Derzeit haben Mykologen das festgestellt Penicillium Es ist die asexuelle oder anamorphe Form einer Gruppe von Pilzen, die auch eine sexuelle Form (Teleomorph) haben.

Penicillium Roqueforti Es wurde erstmals 1906 vom amerikanischen Mykologen Charles Thom beschrieben. Es präsentiert eine hohe morphologische Vielfalt, die seine taxonomische Stabilität behindert hat. Anfangs war die Art eine heterogene Gruppe von Pilzen, die grün-blau-Sporen produzierten, dann wurde die Gruppe mehrmals getrennt und neu gruppiert.

Molekulare Studien, die drei Arten trennen konnten: Penicillium Roqueforti, P. Meatum Und P. Paneum. Einige der Morphotypen von jedoch Penicillium Roqueforti das wurde als andere Arten beschrieben, einschließlich Penicillium glaucum, p. Stilton, p. Gorgonzolae Und P. Aromatisch, Sie werden nicht als gültig angesehen.

Reproduktion

Wie bereits erwähnt, Penicillium Roqueforti Es ist ein Anamorph, dh eine asexuelle Reproduktionsphase der Spezies. Diese Reproduktion wird hauptsächlich durch die Produktion von Sporen in einer Struktur namens Conidiophore erreicht. Diese Sporen sind in der Lage, ohne die Befruchtung von ihnen zu keimen.

Die sexuelle Phase der Arten in der Natur ist unbekannt. In Laborerfahrungen haben Forscher jedoch die Bildung von Fortpflanzungsstrukturen sowie die sexuelle Reproduktion in dieser Art induziert.

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Ernährung

Penicillium Roqueforti Es handelt. In der Natur ernährt es sich von toter Pflanzenmaterie. Sie können zum Beispiel auch einige Lebensmittel brechen, um die Form zu produzieren, die Centeno Bread angreift.

Anwendungen

Die Lebensmittelindustrie verwendet Penicillium Roqueforti Für die Ausarbeitung verschiedener Arten von Blauschimmelkäse. Der Pilz ist der Hauptverantwortliche für den Geschmack und auch für die Farbe dieser Käse. Die Unterschiede zwischen den verschiedenen Arten von Blaukäse können auf Herstellungs- oder Verwendungsmethoden verschiedener Pilzstämme zurückzuführen sein.

Die Ausarbeitung des Käsesors des Menschen ist eine alte Aktivität, die zum Neolithischen zurückkehrt, etwa 6000 Jahre. C. Blaukäse werden mit verschiedenen Arten von Milks wie Ziegen- und Kuhmilch hergestellt und weltweit konsumiert.

Um den Pilz während der Käseausarbeitung zu erhalten Penicillium Roqueforti, die als Inokulum verwendet werden.

Unter den Käsesorten basierend auf Penicillium Roqueforti sind Roquefort, Bleu de Bresse, Bleu du Vercors-Sassenage, Brebiblu, Cabrales, Cambozola oder auch das Cashel Blue und das Dänische Blau.

Penicillum Roqueforti Es wird auch verwendet, um bioaktive Verbindungen mit Antibiotika -Aktivität zu produzieren. Zusätzlich produzieren sie Aromen und Duftstoffe, deren Verwendung von der FDA nicht reguliert wird.

Blauschimmelkäse, der auf dem Penicillium Roqueforti -Pilz hergestellt wurde. Genommen und bearbeitet von: Smial [Fal oder GFDL 1.2 (http: // www.Gnu.Org/lizenzen/alte Lizenzen/FDL-1.2.html)].

Metaboliten

Der Pilz P. Roqueforti, Insbesondere die Kultivierungsbedingungen können sekundäre Metaboliten produzieren, die schädlich sein können. Einer dieser Metaboliten ist zum Beispiel Aristoloqueno, ein bicicyklischer Sesquiterpeno, der ein Vorläufer des PR -Toxins ist.

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Dieses Toxin, das in großen Mengen erzeugt werden kann, hat mykotoxische Eigenschaften und war aufgrund des Verbrauchs von kontaminierten Körnern an Vorfällen beteiligt. PR ist jedoch in Käse nicht stabil und wird schnell in eine PR -Imina verwandelt, was nicht giftig ist.

Penicillium Roqueforti Es erzeugt auch ein sehr starkes Neurotoxin namens Roquefortina C, das zumindest bei Laborratten, Anfällen, Schäden an der Leber und Blutungen im Verdauungstrakt produzieren kann.

Diese Substanz wird jedoch in sehr kleinen Mengen erzeugt und ihre Konzentration in Käse ist zu niedrig, um nachteilige Auswirkungen zu erzeugen.

Atypische wilde Stämme von Penicillium Roqueforti Sie können auch andere Toxine wie Pathulin, Penicylsäure, Citrinin und Mycophenolithinsäure produzieren, aber kommerzielle Stämme produzieren diese Toxine nicht.

Andererseits wann Penicillium Roqueforti Es ist in Mischungen von Körnern vorhanden, und Silage scheint für Abtreibungen und Plazenta bei Rindern verantwortlich zu sein.

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