Pepsin

Kristallstruktur des Pepsins

Was ist Ppsin?

Der Pepsin Es ist ein starkes Enzym, das im Magensaft vorhanden ist, das bei der Verdauung von Proteinen hilft. Es ist eigentlich eine Endopeptida, deren Hauptaufgabe darin besteht.

Obwohl er 1836 vom deutschen Physiologen Theodor Schwann erstmals isoliert wurde, war es erst 1929, als der amerikanische Biochemiker John Howard Northrop vom Rockefeller Institute for Medical Research über seine wirkliche Kristallisation und einen Teil seiner Funktionen berichtete, die ihm helfen würden, den Empfang Der Nobelpreis für Chemie 17 Jahre später.

Dieses Enzym ist nicht exklusiv für den Menschen. Es wird auch im Magen mehrerer Tiere hergestellt und aus den frühen Lebensstadien des Lebens handelt, die bei der Verdauung von Proteinen aus Milchprodukten, Fleisch, Eiern und Körnern hauptsächlich zusammenarbeiten.

Pepsin -Struktur

Die Hauptmagenzellen produzieren eine anfängliche Substanz namens Pepsinogen. Dieser Prozentum oder Zimogen wird hydrolysiert und durch Magensäuren aktiviert, wodurch 44 Aminosäuren verloren gehen. Am Ende enthält Pepsin 327 Aminosäure in ihrer aktiven Form, was seine Funktionen auf Magenebene ausübt.

Der Verlust dieser 44 Aminosäuren hinterlässt die gleiche Anzahl von säurebeisen freien Abfällen. Aus diesem Grund arbeitet Pepsin am besten in den Medien mit sehr niedrigem pH -Wert.

Funktionen

Die Hauptfunktion von Ppsin ist die Verdauung von Proteinen. Die Pepsin -Aktivität ist in sehr sauren Umgebungen (pH 1,5 - 2) und mit Temperaturen zwischen 37 und 42 ° C höher.

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Nur ein Teil der Proteine, die den Magen erreichen, werden durch dieses Enzym (ungefähr 20 %), das kleine Peptide bildet.

Die Pepsin -Aktivität konzentriert sich hauptsächlich auf die hydrophoben Bindungen des terminalen N, die in aromatischen Aminosäuren wie Tryptophan, Phenylalanin und Tyrosin vorhanden sind, die Teil vieler Proteine ​​aus Lebensmitteln sind.

Eine Pepsin -Funktion, die von einigen Autoren beschrieben wurde. Obwohl diese Aussage umstritten ist, scheint es, dass kleine Mengen Pepsin zum Blutkreislauf gelangen, wo sie auf große oder teilweise hydrolysierte Proteine ​​wirkt, die vom Dünndarm vor seiner gesamten Verdauung absorbiert wurden.

Wie kommt es vor??

Das von den Hauptmagenzellen, auch als zimogenen Zellen bekannte Hauptmagenzellen, ist der Vorläufer des Pepsins.

Dieses Proenzym wird dank Impulsen des Vagonervs und der hormonellen Sekretion von Gastrin und Sekretion freigesetzt, die nach der Nahrungsaufnahme stimuliert werden.

Bereits im Magen wird das Pepsinogen mit Salzsäure gemischt, die von denselben Stimuli freigesetzt wurde und schnell miteinander interagieren, um das Pepsin zu produzieren.

Dies erfolgt nach der Aufteilung einer 44 Aminosäuren der ursprünglichen Pepsinogenstruktur durch einen komplexen autokatalytischen Prozess.

Sobald Pepsin selbst aktiv ist, kann er die Produktion und Freisetzung von mehr Pepsinogen weiter stimulieren. Diese Aktion ist ein gutes Beispiel für enzymatisches positives Feedback.

Neben Pepsin selbst stimulieren Histamin und insbesondere Acetylcholin Peptische Zellen, um neues Pepsinogen zu synthetisieren und freizusetzen.

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Wo handelt es?

Sein Hauptaktionsort ist der Magen. Diese Tatsache kann leicht erklären werden, indem man versteht, dass der Magensäure die ideale Erkrankung für ihre Leistung ist (pH 1,5-2,5). Tatsächlich ist das Pepsin inaktiv, wenn der Nahrungsbolus vom Magen zum Zwölffingerdarm übergeht.

Pepsine wirkt auch im Blut. Obwohl bereits gesagt wurde, dass dieser Effekt umstritten ist, behaupten bestimmte Forscher, dass das Pepsin zum Blut übergeht, wo bestimmte langkettige Peptide weiterhin graben oder diejenigen, die nicht vollständig verschlechtert wurden.

Wenn das Pepsin den Magen verlässt und in einer Umgebung mit neutralem oder basischem pH -Wert gefunden wird, hört seine Funktion auf. Wenn es jedoch nicht hydrolyzisiert ist, kann es erneut aktiviert werden, wenn das Medium reagiert.

Dieses Merkmal ist wichtig, um einige der negativen Auswirkungen des Pepsins zu verstehen, die unten diskutiert werden.

Gastroösophagealer Reflux

Die chronische Rückkehr des Pepsins in Richtung der Speiseröhre ist eine der Hauptursachen für die durch gastroösophagealen Reflux verursachten Schäden. Obwohl der Rest der Substanzen, aus denen Magensaft besteht.

Pepsine und andere in Reflux vorhandene Säuren können nicht nur eine Ösophagitis verursachen, was die anfängliche Folge ist, sondern auch viele andere Systeme betrifft.

Zu den potenziellen Folgen der Pepsin -Aktivität in bestimmten Geweben haben wir Laryngitis, Pneumonitis, chronischer Rum, anhaltender Husten, Laryngospasmos und sogar Kehlkopfkrebs.

Das Asthma nach Magengehalt pulmonaler Mikrokoholung wurde untersucht. Pepsine kann einen iritativen Effekt auf den Bronchialbaum haben und die Verengung des Atemwegs begünstigen.

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Andere Effekte von Pepsin

Mund- und Zahnkugeln können auch durch die Wirkung des Pepsins beeinflusst werden. Die häufigsten Anzeichen, die mit diesen Schäden verbunden sind. Diese erosive Wirkung manifestiert sich normalerweise nach Jahren des Refluxs und kann die gesamte Prothese schädigen.

Trotzdem kann Pepsin aus medizinischer Sicht nützlich sein. Daher ist das Vorhandensein von Pepsin im Speichel ein wichtiger diagnostischer Marker für gastroösophageale Reflux.

Tatsächlich gibt es einen schnellen Test auf dem Markt, der Peptest namens Peptest erhält.

Papaine, ein Enzym, das Pepsin in Papayas oder Betten sehr ähnlich ist, ist nützlich für Hygiene und Zahnaufhellung.

Darüber hinaus wird Pepsin in der Lederindustrie und in der klassischen Fotografie sowie in der Herstellung von Käse, Getreide, Snacks, aromatisierten Getränken, prädimenösen Proteinen und sogar Kaugummis verwendet.