Typische Ancash -Gerichte

Der Typische Ancash -Gerichte Sie sind hauptsächlich mit Meerschweinchen, Vogel (Enten und Hühnern), Schweinefleisch und in einigen Fällen Fische zubereitet. Sie verwenden auch eine Vielzahl von landwirtschaftlichen Produkten in der Region.

Zu den bekanntesten typischen ANCASH -Gerichten gehören die würzigen Cuy im Huaracino -Stil, die Kopfbrühe, die Pachamanca, den Topf, die Ancashina Patasca, die Kuchi Kanka, die Fischgurke, die Takapi, die Takapi.

Andererseits besteht die Spicy of Cuy (typisches Peru -Gericht mit einer anderen Zubereitung in jeder Region) aus einem gebratenen Meerschweinchen, das mit Kartoffeln und Chili serviert wird. Dieses typische Gericht wird in Huaraz zubereitet.

Der Topf besteht aus einem Colch -basierten Eintopf oder Kohl mit Rindfleisch oder Schwein, bei dem nur der Kopf verwendet wird.

Liste der beliebtesten typischen Acash -Gerichte

1- Fischgurke

Quelle: Von Tamorlan - eigener Arbeit, CC von 3.0

Zutaten

-Fischfillet

-Eier

-Zwiebeln

-Oliven

-Kopfsalat

-Essig und Öl

-Chili, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel

-Weizen oder Maismehl

Vorbereitung

Die Fisch- und Pfefferfischfilets sind gewürzt und durch Weizen oder Maismehl geführt und sie dann braten.

In der Zwischenzeit werden die Eier sanktioniert und die Zwiebel- und Chili -Pfeffer und Pfeffer in reichlich Öl gefüttert, und wenn die Zwiebel eine durchscheinende Farbe nimmt, wird der Essig hinzugefügt.

Der Salat wird verwendet, um das Gericht zu dekorieren, auf dem gebratene Fisch platziert werden, und die gebratene Zwiebel wird auf dem Fisch hinzugefügt und die gekochten Eier werden platziert

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2- scharfes Meerschweinchen

Um es zuzubereiten, benötigt ein Meerschweinchen, Chili, Salz und Pfeffer -Knoblauch. Das Meerschweinchen ist mit Pfeffer, Knoblauch, Salz und Pfeffer gewürzt und dann braten. Kann mit gedämpften Kartoffeln begleitet werden.

3- llunca Cashqui

Quelle: aus Darazona - eigene Arbeit, CC by -sa 4.0

Zutaten

-Henne

-Llunca (Weizen)

-Karotte

-Oregano, Knoblauch, Chili

-Olivenöl

-Kartoffeln

-Salz

-Selleriespanien

-Zwiebel

Vorbereitung

In einem Tontopf werden Wasser und das gehackte Huhn in kleinen Stücken mit Salz und Selleriespanien hinzugefügt. In der Zwischenzeit.

In einem anderen Topf wird das Dressing mit der Zwiebel, dem Oregano, dem Knoblauch, dem Chili und dem Öl zubereitet. Anschließend wird das Dressing in die Brühe hinzugefügt, in der das Huhn ist, und kocht einige Minuten lang.

4- Kuchi Kanca oder Cuca Canca

Quelle: Von Tamorlan - eigener Arbeit, CC von 3.0

Der Kanka Kuchi ist ein Schweinebraten, der mit Salatsalat und Pommes Frites und gekochten Maiskörnern serviert wird.

Zutaten

-Ein Ferkel

-Essig

-Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer

-Knoblauch

-Maiskörner

Vorbereitung

Die Taube ist mit Essig, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Knoblauch gewürzt und für einen ganzen Tag oder eine ganze Nacht zurückgelassen.

Am nächsten Tag wird das Ferkel in eine Uhr gelegt.

Inzwischen sind die Kartoffeln gebraten und der gebrochene Mais wird gekocht. Am Ende wird das Ferkel zusammen mit den gebratenen Kartoffeln Mais serviert und in einigen Fällen von einem Salatsalat begleitet.

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5-tamales

Tamales in Ayote und Bananenblätter eingewickelt. Quelle: DR D12 [CC BY-SA 3.0 (http: // creativecommons.Org/lizenzen/by-sa/3.0/]]

Es handelt. Normalerweise mit Brennholz gekocht.

6- Kopfbrühe oder Sünder Brühe

Diese Brühe wird wie folgt vorbereitet: Lammkopf ist zusammen mit Bauch, Knoblauch, Zwiebel, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Yerbabuena gekocht und in einigen Fällen wird sie zugelassen,.

Wie in allen Brühen wird auch ein separates Dressing vorbereitet und hinzugefügt, wenn der Lammkopf fast fertig ist.

Es ist einige Minuten lang gekocht, damit die gesamte Brühe den Geschmack nimmt.

7- patasca

Zutaten

-Schaffleisch

-Bauch

-Carnero Bein

-Mais

-Knoblauch, Chili, Yerbabuena

-Zwiebel

-Salz

-Öl

Vorbereitung

In einem Topf, das das Fleisch von Lumpen, Bauch und die Feen des Widders sanktioniert, werden sie sanktioniert. Einmal gekocht werden in kleine Stücke geschnitten.

Ein Dressing wird aus Knoblauch, Chili, Zwiebel und Öl hergestellt. Anschließend sind in diesem Dressing alle Stücke von Fleisch, Bauch und Bein verflucht und dann in derselben Brühe, in der sie sanktioniert wurden.

Mais und Yerbabuena werden hinzugefügt und kochen, bis alles gekocht ist. La Patasca ist eine traditionelle Suppe von Peru und in anderen Regionen verwenden sie Schweinefleisch anstelle von Widderfleisch.

8- Raucher Schinken oder Serrano Schinkenbein

Die Vorbereitung des geräucherten Schinkens ist etwas komplex und erfordert einige Tage dafür.

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Sie nehmen ein Schweinefleischbein und einen Mar mit Salz und trocken. Am nächsten Tag wird er aus gemahlenen Chili verschmiert und beginnt drei Tage lang zu rauchen.

9- aca chasqui o

Quelle: Aaronmormot - eigene Arbeit, CC by -sa 4.0

Dieses Gericht fehlt in den Feierlichkeiten des Virgen de las Mercedes nie und ist typisch für die Provinz Carhuaz. Die Brühe wird mit Meerschweinchen, Kartoffeln, Zwiebeln, Kürbis, Karotten, Knoblauch, Salz und Nudeln zubereitet.

10- Puchero

Es ist eine Art Suppe oder Pinkeln.

11-pachamanca

Es ist eine Mahlzeit, die in einem Schmutzofen zubereitet wird. Es ist ein sehr typisches Gericht nicht nur von Ancash, sondern auch aus verschiedenen Bereichen von Peru. Es besteht aus Fleisch (Bauch oder Hühnchen), Arten, Huacatay, Chincho, Bohnen, Huayro -Kartoffeln und Choclos.

12- Humitas

Sie werden aus Zuckermais -Teig gemacht. Dann ist es mit Zimt gefüllt und passiert und in zuvor gedämpfte Maisblätter eingewickelt.

13- Tarwi Ceviche

Tarwi Ceviche. Quelle: aus Darazona - eigene Arbeit, CC by -sa 4.0

Auch als Ceviche de Chochos bekannt. Um es zu kochen, wird der Tarwi mit Tomaten, Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz, Essig und Zitrone zubereitet und zubereitet. Unter den Eingeborenen ist sehr beliebt, da sie sicherstellen, dass dieses Gericht medizinische und nahrhafte Eigenschaften hat.

Andere typische Alcash -Gerichte

-El Chaqui: trockenes und salziges Flammenfleisch.

-Gebratene Forelle.

 -Die Takapi: Schweinohrbrühe.

-El Chicharrón de Chancho (Schweinefleisch).