Typische Arequipa -Gerichte

Der Typische Arequipa -Gerichte, In Peru zeichnen sie sich durch ihre Ausarbeitung, durch ihre scharfen Verbände und durch die Vielfalt der integrierten Aromen aus. Sie integrieren beide Andenelemente von Peru und europäischen Elementen, die in die Kolonie eingeführt wurden.

Die Gastronomie dieser Abteilung ist eine der vielfältigsten in Peru. Dies liegt hauptsächlich daran, dass diese Abteilung aus Küsten und Bergen besteht. Eine merkwürdige Tatsache ist, dass viele der derzeit traditionellen Gerichte in diesem Bereich geschaffen wurden, um die Spanier zu befriedigen, die kamen, um sich in Peru zu etablieren.

Die Hauptzutaten sind Fleisch (Kuh und Schweinefleisch), Meeresfrüchte, Milch, Käse, Mais, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Koriander, Petersilie und vor allem gemahlene Pfeffer.

Es gibt mehrere Gerichte, darunter Stände, Brühen, Mittagessen, heiße Getränke, kalte Getränke und alkoholische Getränke.

Die Arequipa -Küche bietet auch eine Vielzahl traditioneller Süßigkeiten. Darunter befinden sich Krapfen, hergestellt mit Weizenmehl.

Typische Gerichte von Arequipas Gastronomie

1- oopa

OCOPA. Quelle: Darazona - eigene Arbeit, CC by -sa 3.0

Der zentrale Zutat des Ocopa ist die gekochte und geschnittene Kartoffel.

Die Kartoffeln werden mit einer Sauce angehoben, die auf gelbem würzigen Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Huacatay (einem typischen Kraut des Gebiets), gerösteten Erdnüssen, Nüssen, Käse und Brotkrumen basiert.

Als Begleiter können Sie gekochte Eier, ganze Oliven und Salatblätter hinzufügen.

2- Arequipa Marinade

Arequipa Marinade. Quelle: 4ngel olin e. - Zitat in Flickr als Adobo Arequipeño, CC BY-SA 2.0

Die Marinade ist ein Gericht, das mit rohem mariniertem Fleisch in Essig und Gewürzen zubereitet wird. In Arequipa wird die Marinade mit Schweinefleisch, Kreuzkümmel, Knoblauch, roten Zwiebeln, Koriander und Chili zubereitet.

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Es wird mit Süßkartoffeln oder weißem Reis serviert. Traditionell ist das Fleisch in einem Tontopf gewürzt, mit dem Sie den Geschmack von Gewürzen bewahren können.

3- Stuhl

Stuhl. Quelle: Eliseo Mamani Tumiri, CC BY-SA 4.0, über Wikimedia Commons

El Chairo ist eine der berühmtesten Suppen von Arequipa. Es wird mit Fleisch, Zunge und Eingeweide in kleinen Stücke zubereitet. Dies ist mit würzigem Pfefferpulver, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Pfeffer, Salz, Oregano, Pfefferminze und Öl gekocht.

Sie können auch Körner wie Erbsen, Bohnen, Bohnen und Mais hinzufügen. In einigen Regionen von Arequipa wird Patasca zum Stuhl hinzugefügt, ein Schweinefleisch und Maiseintopf.

Außerdem kann Chalona hinzugefügt werden (trockenes Fleisch). All dies wird mit geröstetem Mais begleitet.

In einigen Arequipa -Restaurants wird täglich eine andere Suppe serviert. El Stuhl ist die Suppe am Dienstag.

4- Garnelen-Tschupe

Meeresfrüchtesuppe. Shuttersock

Die Region Arequipa besteht aus Bergen und Küsten. Chupe ist ein typisches Küstengericht, das frische Meereszutaten enthält.

Der Garnelen -Schnuller ist eine Brühe aus den Köpfen und Garnelenschwänzen. Es ist mit würzigen roten Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch gewürzt.

Zu der Suppe gelbe Kartoffeln, Mais, gekochte Eier, Reis, Käse und Milch werden zugegeben. Dieses Gericht ist im gesamten Küstengebiet Peru typisch. Sein Ursprung ist jedoch Arequipa.

5- gefüllte Rocotes

Stoffrokoten. Quelle: Cathrine Lindblom Gunasekara aus Oakland, USA, CC von 2.0, über Wikimedia Commons

Die Rocotos sind große rote Paprikas. Um dieses Gericht auszuführen, wird der obere Teil des Rocoto geschnitten und das Innere der Früchte gereinigt.

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Das Rocoto ist mit Fleischsauce, Erdnüssen, Nüssen, gekochten Eiern, Oliven, Frischkäse, Milch, Öl, Knoblauch und Zwiebeln gefüllt.

Es deckt erneut mit dem oberen Teil ab, der am Anfang geschnitten wurde, mit Öl bestreut ist und 15 Minuten in den Ofen gebracht wird oder bis die Haut des Rocoto braun ist. Es ist mit gekochten oder Reispäpsten begleitet.

6- Lacayote Pfeffer

Lacayote Chili. Quelle: Zenobia Quito, CC BY-SA 4.0, über Wikimedia Commons

Für die Zubereitung dieses Gerichts wird eine Milchbrühe aus Pfeffer, Öl, Knoblauch und würziger Pfeffer hergestellt.

Lacayote ist geschnitten - eine Art Kürbis - in feinen Scheiben und fügt der Brühe hinzu. Eine gute Menge Käse wird ebenfalls hinzugefügt.

Wenn der Käse geschmolzen ist, werden geschnittene Kartoffeln hinzugefügt.

7- GUINEA PIG

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Das Meerschweinchen ist ein traditionelles Gericht in Südperu. Es bereitet sich mit dem Meerschweinchen, einem typischen Nagetier des Gebiets und Gemüse, hauptsächlich Kartoffel vor.

Zunächst werden die Nagetiere und ihre Eingeweide entfernt. Dann sind sie in viel Öl gebraten, bis das Fleisch knusprig ist.

In einigen Bereichen wird ein Pfeffer, Pfeffer und Knoblauchsauce vor dem Braten dem Meerschweinchen hinzugefügt. Für die endgültige Präsentation des Gerichts begleiten Päpste, denen das Fleisch des Meerschweinchens begleitet wird.

8- Chicha de Guiñapo

Chicha de Guiñapo. Quelle: Junge Shanahan aus Bogotá, Kolumbien, CC von 2.0, über Wikimedia Commons

Chicha ist ein traditionelles Getränk und ein Dessert von Peru. Guiñapo's ist jedoch typisch für Arequipa, da es mit einer Art exklusiver Mais in diesem Bereich erfolgt.

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Dieses Dessert wird mit Mais zubereitet, das für ein paar Tage fermentiert wird. Dies gibt ihm einen bestimmten alkoholischen Abschluss (zwischen 2 und 3 %).

Der leicht süße Geschmack des Guiñapo Chicha macht es zum perfekten Begleiter für Lebensmittel in der Gegend.

9- Airampo Mazamorra

Airampo Mazamorra. Quelle: Bewegen Sie den Schnurrbart, CC um 2.0, über Wikimedia Commons

Mazamorra ist ein typisches Dessert von Peru, das typische Arequipa -Airs ist. Dieses Gericht hat das Aussehen einer Gelatine.

Es geschieht mit Samen des Kaktus -Airampo, frischen Früchten und Nüssen. Zu dieser Mischung wird Maisstärke hinzugefügt, was ihr Solidität verleiht.

Die Tradition in Arequipa besteht darin, lila Mais zu verwenden. Airampo Mazamorra wird heiß mit Zimtpulver serviert.

10- Buñuelos

Krapfen. Quelle: Tamorlan, CC von 3.0, über Wikimedia Commons

Buñuelos sind ein typisches Dessert von Arequipa. Dies sind eine Art Brötchen aus Weizenmehl, Eiern und Milch.

Zusätzlich ist eine Mischung aus braunem Zucker und Wasser bereit, um Melasse zu bilden. Sobald das Brötchen gekocht ist, badet es in diese Mischung, um ihm einen süßen Geschmack zu verleihen.

11- Käse Single

Käse Single. Quelle: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, über Wikimedia Commons

Oder einfach Single, es wird normalerweise als eingehendes vor dem Hauptnahrung serviert. Es stammt ursprünglich aus Arequipa und ist ein Salat aus gekochten Bohnen, frisch.

12-Pop-Püree

Kartoffelpüree. Quelle: von Jon Sullivan - Pdphoto.Orgransferido von en.Wikipedia nach Commons von Innotata mit CommonShelper., Öffentlich zugängliche

Sehr typisch für die meisten Peru, einschließlich Arequipa. Es besteht aus gelber Kartoffel, Milchcreme, Butter, Salz und Pfeffer. Es ist ideal, mit Fleisch wie einem Quadratbraten von Bohnen oder Pejerrey zu begleiten. 

13-Sivinche

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Es ist fälschlicherweise mit der Ceviche verwechselt und ist ein Gericht mit Tolinas auf der Costa de Arequipe und mit Garnelen. Der Punkt des Wissens wird mit Knoblauch und farbigem Pfeffer mazeriert, als wäre es Marinade.