Typische Ayacucho -Gerichte

Der Typische Ayacucho -Gerichte Sie sind durch die Mischung aus Zutaten, die Vielfalt der Aromen und Gewürze gekennzeichnet. In Ayacuchos Küche, Schweinefleisch, Kuh und Lamm, Käse (insbesondere Hüttenkäse), Mais, Süßkartoffel (Süßkartoffel), Rocoto (ein großer Pfeffer) und würziger Pfeffer (Chilis). Die Hauptgerichte sind Potajes, Fleisch und Gemüsebrühe.

Die häufigsten Suppen in diesem Bereich sind die würzigen Puca und der Ayacuchano Mondongo. Der erste bereitet sich mit Schweinefleisch, Kartoffeln und würzigen roten Pfeffer vor. Die zweite wird mit Rindfleischbauch, Kuhfleisch und Schweinefleisch, Kartoffel und Maniok zubereitet.

In Ayacucho gibt es auch eine große Auswahl an Desserts, darunter Seufzer (hergestellt aus Eiern und Gewürzen), Mazamorra (von Mais und Kürbis), den Humitas (gekochte Brötchen aus frischem Mais) und den Wawas (Brot) (Brot) (Brot) (Brot) (Brot) (Brot).

Liste der typischen bekanntesten Gerichte von Ayacucho

Unter den typischen Gerichten von Ayacucho, dem Mondongo, dem Picante Puca und dem Umman (die Suppen), der Marinade und der Pachamanca (die gebratene Fleisch ).

1- Mondongo Ayacuchano

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Der Ayacuchano Mondongo ist einer von Ayacuchos bekanntesten Suppen. Die Hauptzutat ist der Kuhbauch (Mondongo), der vier verschiedene Stile haben kann, da dieses Tier vier Mägen hat. Zusätzlich wird Schweinefleisch, Lamm und Kuhfleisch hinzugefügt.

Was Gemüse betrifft, wird Mondongo Mais (dh Mais), gelbe Kartoffel und Maniok hinzugefügt. Zum Zeitpunkt des Servierens der Suppe wird sie mit einem Dressing aus würzigem Pfefferpulver und Pfefferminze begleitet.

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2- würzige Puca

Würzige Puca begleitet von Reis und Schweinefleisch. Quelle: von John PC - eigene Arbeit, CC von -SA 4.0

Die Zutaten der würzigen PUCA sind Folgendes: Schweinefleisch, weiße Kartoffeln, Lieben, geröstete Erdnüsse, Knoblauch, Zwiebel und Öl.

Um diese Brühe zuzubereiten, wird das Schweinefleisch in Streifen zuerst geschnitten und in einem Öl ohne Öl gekocht (das natürliche Fett des Schweins macht das Fleisch kalt).

Wenn das Schwein fertig ist, wird es aus der Pfanne entfernt. Mit dem Fett des Fleisches wird ein Chili -Dressing, Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer zubereitet.

Sobald diese Zutaten golden waren, wird wieder Schweinefleisch hinzugefügt und Wasser hinzugefügt. Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und verbinden sich der Mischung, um der Brühe eine dickere Konsistenz zu verleihen.

Diese Suppe wird mit Reis und gekochten Kartoffeln serviert.

3-pachamanca

Pachamanca ist ein Gericht, das sich mit Kuhfleisch, Schweinefleisch und Lamm zubereitet. Die Fleischstücke werden in heißen Steinen gebacken, wie die Ureinwohner vor der Ankunft der Spanier.

Andere Zutaten, die auf diesem Gericht vorhanden sind, sind gelbe und weiße Kartoffeln, frische Mais und Bohnen.

4- Uman

Die Umman oder die Kopfbrühe ist eine Suppe, die mit dem Kopf des Widders hergestellt wird. Darüber hinaus werden Gemüse wie Kartoffeln (weiß, gelb und süß), Maniok und Sellerie hinzugefügt. Die Suppe, Zwiebeln, Knoblauch und würzige Paprika werden gebraten.

Es ist eine der nahrhaftesten Brühen und wird hauptsächlich im Winter konsumiert. Dieses Gericht ist auch während der Schutzpartys der Schutzpatronen zubereitet.

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5-teqtes

Quelle: Xemenendura, CC BY-SA 3.0, über Wikimedia Commons0

Die Teqtes sind ein vegetarischer Eintopf, da es kein Fleisch jeglicher Art enthält.

Die Zutaten dieses Eintopfs sind die Körner (hauptsächlich Erbsen und Bohnen), Kürbis, Käse, Eier und Milch. Es Jahreszeit mit Chili -Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch und bestimmten frischen Kräutern (wie Petersilie).

6- Hapchi

Quelle: Eduardozambrano aus Lima, Peru, CC BY-SA 2.0, über Wikimedia Commons

Der Hapchi, auch bekannt als Qapchi, ist ein typischer Ayacucho -Salat. Es ist sehr einfach zuzubereiten und trägt nicht viele Zutaten.

Die Basis dieses Salats sind die Kartoffeln (ob gelb oder weiß), frischer Käse (Hüttenkäse oder Käse), Zwiebel und gelbem Pfeffer.

Hapchi wird als Vorspeise konsumiert. Es kann auch als Begleiter anderer Hauptgerichte serviert werden, wie zum Beispiel des Füllung von Rocoto.

7- Pushla

Pushla ist eine Suppe, deren Hauptzutat gebratene Gerstekörner sind. Diese Körner sind gemahlen, um ein Mehl zu bilden, das der Mischung Konsistenz verleiht.

Andere Zutaten der Pushla sind die Körner (Bohnen, Bohnen und Erbsen), die Kartoffeln, Eier und Milch.

Um diese Brühe zu kleiden, werden frische Kräuter (unter anderem Petersilie, Koriander), Chili, Knoblauch, Zwiebeln und Pfeffer hinzugefügt.

8-Ayacuchano Marinade

Quelle: Dtarazona, CC BY-SA 3.0, über Wikimedia Commons

Die Marinade ist ein typisches Gericht der Sierra de Peru. Normalerweise erfolgt es mit rohem mariniertem Fleisch in Essig.

Die Basis dieses Gerichts ist Schweinefleisch, das in kleine Stücke geschnitten wird. Gelb und rotes Chili, Oregano, Knoblauch, Pfeffer und Zwiebel werden zugegeben.

Wenn das Fleisch für die Wirkung von Essig weich wird, wird es mit gekochten Süßkartoffeln (Süßkartoffeln) und Reis serviert.

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In einigen Gebieten von Ayacucho wird die Marinade nicht mit Essig zubereitet, sondern gekocht, als wäre es ein Eintopf.

9- mazamorra

Kürbis Mazamorra. Quelle: Kimstourt, CC BY-SA 4.0, über Wikimedia Commons

Mazamorra ist ein typisches Dessert von Ayacucho, das einem Pudding für sein Aussehen ähnelt. Es kann mit Mais oder Kürbis zubereitet werden.

Um dieses Dessert zu tun, beginnen Gemüse zu kochen, sei es Mais oder Kürbis. Anschließend wird ein Püree hergestellt.

10- Humitas

Humitas sind Vorspeisen und Süßigkeiten, die für alle Peru typisch sind. Ein Ayacucho zubereitet auch eine Version dieses Gerichts. Sie sind Brötchen aus Mais, gekocht in Maisblättern.

Der Teig wird mit frischen Maiskörnern zubereitet. Die Cobs werden abgebaut und dann verflüssigt, um eine mehr oder weniger homogene Paste zu produzieren. Wenn Sie die Konsistenz der Vorbereitung verbessern möchten, kann ein Ei hinzugefügt werden.

Der Teig erstreckt sich auf trockenen Maisblättern und dann mit Käse, Rosinen und braunem Zucker gefüllt. Die Blätter sind geschlossen und gut gebunden, damit der Inhalt nicht herauskommt. Diese Brötchen sind gekocht und kalt serviert.

11- GUINEA PIG

Dieses Meerschweinchen wird mit viel Öl zubereitet, damit das Fleisch knusprig ist. Dazu ist ein Stein, der einen Deckel macht, darüber platziert. Es ist mit vielen Arten gewürzt, zusätzlich zum Servieren mit Kartoffeln, Salat oder Huacatay -Creme. Sein Name ist darauf zurückzuführen, dass er früher in Öl gebraten und mit einem Stein gedreht wurde.

12- Patachi

Typische Ayacucho -Suppe mit Weizen, Menestra, Fleisch (Rindfleisch, Speck, Schweinefleisch, Lamm) und verschiedenen Kräutern wie Pfefferminze. Es ist ein sehr beliebtes Gericht, weil es sehr nahrhaft ist und eine einfache Verdauung ermöglicht, da es viel Ballaststoffe enthält.