Typische Cajamarca -Platten

Viele der Typische Cajamarca -Platten, In Peru sind sie Erbe der Aborigines -Gruppen, die in der Fläche bewohnt werden. Im Laufe der Zeit wurde diese Küche mit dem Europäischen gemischt.

Cajamarcas Küche ist eines der bekanntesten Exemplare der peruanischen Andenküche. Dies wird sowohl Zutaten von Peru als auch anderen verwendet, die während der Eroberung und der Kolonie eingeführt wurden.

Dazu gehören Chili, Mais oder Mais, gelbe Kartoffeln, Meerschweinchen (eine Art Nagetier), Schwein, Lamm und Hühnchen. In geringerem Maße werden die grüne Banane und die Palme verwendet.

Cajamarca -Süßigkeiten werden ebenfalls erkannt. Die meisten bereiten sich mit Milch wie Milch Süßigkeiten, weißer Delikatesse und Milch Mazamorra vor.

Cajamarca -Gerichte können in vier Gruppen eingeteilt werden: Snacks, Suppen, Hauptplatten und Desserts. Unter den Snacks stechen die Tamales und die Humita hervor. Die bekanntesten Suppen sind diejenigen mit Lamm und Chochoca.

Par Excellence, die Hauptgerichte sind das gebratene Meerschweinchen und die Schweinefleischschale. Schließlich sind die bekanntesten Desserts weiße Delikatesse und Feigen mit Honig.

Typische Gerichte mit Cajamarca -Gastronomie

1- Choclo Humitas

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Der Begriff Humitas stammt aus Quechua Humit'a, was bedeutet, dass Zuckermais -Teig eingewickelt ist Panca, oder trockenes Blatt dieses Gemüses. Humitas können süß oder salzig sein.

Süße Humitas füllen sich normalerweise mit Käse, Raish -Trauben und braunen Zuckermelasse. Salate können unter anderem Fleisch, Gemüse sein.

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Der Teig bereitet den zarten Mais vor. Dazu wird Butter hinzugefügt und gemischt, bis es eine einfache Konsistenz des Handlings hat. Einige Leute fügen ein Ei hinzu, damit Mais besser verdichtet ist.

Die Zubereitung erstreckt sich an den Maisblättern, zuvor mit kochendem Wasser weicher, und die gewünschte Füllung wird hinzugefügt.

Sobald die Maisblätter geschlossen sind, werden sie in kochendem Wasser gekocht. Diese Brötchen werden als Snacks serviert.

2- Tamales

Tamales. Quelle: Alfonsobuchot CC BY-SA 3.0, über Wikimedia Commons

Die Tamales sind Maisbrötchen, ähnlich wie die Humitas. Sie sind mit Fleisch oder Gemüse -Eintöpfen gefüllt.

3- chochoca-Suppe mit Cecina

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Die Hauptzutat der Chochoca -Suppe ist Maismehl, die aus gekochten und getrockneten Maiskörnern besteht.

Neben Mehl enthält diese Brühe Rindfleisch und Gemüse wie Sellerie und gelber Papst.

In einigen Bereichen von Cajamarca werden auch Eier und Käse hinzugefügt.

4- grüne Brühe

Grüne Suppe. Quelle: Von Michael - https: // www.Flickr.com/fotos/msvg/49592639868/, cc von 2.0

Die grüne Brühe ist eine der bekanntesten Suppen in Cajamarca. Es wird mit Kartoffeln, Eiern, Käse, Pfefferminze, Petersilie, Coriantro und Palico (einem typischen Kraut des Gebiets) zubereitet.

Das Geheimnis dieses Gerichts sind die aromatischen Kräuter, die ihm nicht nur einen guten Geschmack verleihen, sondern ihm auch die typische grüne Farbe der Brühe verleihen. Es wird normalerweise von Andenmais begleitet.

5-Lamm-Kopfbrühe

Lammkopfbrühe. Quelle: Edgar Amador Espinoza M., CC BY-SA 3.0, über Wikimedia Commons

Das Lamm ist eines der vorherrschendsten Tiere im peruanischen Altiplano. Daher ist sein Fleisch sehr kostbar und wird verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. Eine der relevantesten ist die Brühe, die mit dem Kopf des Lammes fertig ist.

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In den kältesten Bereichen von Cajamarca wird diese Suppe jedem anderen bevorzugt, da sie eine große Menge an Nährstoffen liefert und die durch Temperaturunterschiede verlorene Energie wiederherstellen kann.

Neben Lammfleisch trägt dieses Gericht Knollen (wie Kartoffeln, Maniok und Sellerie), Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Cor.

6- Chicharrón mit Spitzname

Chicharrón mit Mote. Quelle: Dtarazona, CC BY-SA 4.0, über Wikimedia Commons

El Chicharrón ist ein Gericht, das sich mit gebratener Schweinefleischhaut bereitet. Diese Haut wird so weit gekocht, dass sie sehr knusprig ist.

Es ist nicht notwendig, Öl für seine Zubereitung hinzuzufügen, da die Haut des Schweins einen Groß.

Im Gegensatz zu anderen Gerichten aus Cajamarca trägt der Chicharrón keine Gewürze, jenseits von Salz zum Geschmack. Das Gericht wird mit Spitznamen (reife und gekochte Maiskörner) und Papst der Kartoffeln serviert.

7- CUY Fried

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Das Meerschweinchen ist ein nicht sehr großer Nagetier, der für die peruanischen Anden typisch ist. Um dieses Gericht zuzubereiten, werden die Meerschweinchen gereinigt und in gewürztem Wasser mit Knoblauch, Zwiebeln und Salz gekocht.

Während das Fleisch eine rote Chilisauce, Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, andere Gewürze und Salz zum Geschmack gekocht wird.

Die Meerschweinchen aus Wasser werden entfernt und in viel Öl braten. Wenn sie fast fertig sind, wird die zuvor vorbereitete Sauce hinzugefügt.

Dieses Gericht wird von gekochten Kartoffeln und Eiern, Oliven und Petersilie als Verzierung begleitet.

8- Käse mit Honig

Käse mit Honig. Quelle: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, über Wikimedia Commons

Der Käse mit Honig wird mit Milch, Sahne, Zimt und Artennägeln zubereitet. Wenn die Mischung setzt, wird Honig serviert und hinzugefügt.

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9- Weiße Delikatesse

Pudding. Quelle: Tabalot - eigene Arbeit, öffentlich zugänglich, Wikimedia Commons

Die weiße Delikatesse ist ein typisches Dessert von Cajamarca, das aus Kuhmilch, Zucker, Zimt und Chuño hergestellt wird (eine dehydrierte bittere Kartoffel).

Die Proportionen, in denen die Zutaten gemischt werden müssen. Zimt wird zum Geschmack hinzugefügt.

Diese Mischung wird gekocht, bis sie dicker beginnt. Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erworben haben, lassen Sie. Dieses Dessert wird kalt serviert.

10- Abb

Konservierung der Feigen. Quelle: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, über Wikimedia Commons

Figmage ist ein sehr einfaches und beliebtes Dessert in der Region Cajamarca.

Um es vorzubereiten, werden die Feigen genommen und der obere Teil der Früchte wird geschnitten. Sie dürfen 15 Minuten in warmem Wasser einweichen.

Anschließend werden sie mit einer Mischung aus in Wasser abgesenktem Honig gekocht. Wenn beobachtet wird, dass Honig seine Konsistenz wiedererlangt hat, wird er aus der Hitze entfernt und standhalten.

In einigen Bereichen wird Honig durch einen Melasse ersetzt, der auf Zuckerrohrsaft basiert.

11- Shinochado

Sancochado. Quelle: Von Miguelalancs, CC BY-SA 4.0

Es ist auch als Cajamarquino -Topf bekannt, es ist eine sehr beliebte Brühe während der Karneval -Ära. Die Zutaten, die für die Zubereitung verwendet werden, sind Kartoffeln, Kohl und Fleisch (Ram, Schweinefleisch, Res). Es wird normalerweise mit Maniok und Süßkartoffel begleitet.

12- Milch Nougat

Der Nougat kann durch einen Kalziumfall abgedeckt werden. Autor: Anastasia Makarevich. Pixabay.

Diese Süße hat spanische Herkunft, die zu Weihnachten in Häusern sehr beliebt ist. Jede Region erläutert sie nach dem Rohstoff, den sie hat. In Cajamarca ist es Tradition, die mit Weizen, Gerste, geröstetem Mais und Erdnuss zubereitet wird.