Typische Gerichte Kolumbiens

La Banda Paisa ist eines der beliebtesten kolumbianischen Gerichte

Im Typische Gerichte Kolumbiens Dass wir im Folgenden erklären werden, wird gezeigt, dass die Vielfalt der Gastronomie dieses südamerikanischen Landes. Jede Region hat ihre traditionellen Geschmacksprofile, die sie auszeichnen und ihnen ein einzigartiges Element für ihre Mahlzeiten geben.

Innerhalb der kolumbianischen Küche sind traditionelle Zutaten, die von lokalen Aborigines konsumiert werden, grundlegend. Der Einfluss europäischer Migrationen und anderer Punkte der Welt haben jedoch den Geschmack der Gäste geformt.

Die wichtigsten Protagonisten an den Tischen Kolumbiens sind Reis, die verschiedenen Arten von Kartoffeln, Bananen, Mais, Getreide und jede Region hat ihr bevorzugtes Fleisch.

In der Andenregion gibt es wichtige Abteilungen wie Antioquia, Bogotá, Cali, Santander, Tolima und Huila. Unter den emblematischsten Gerichten des Anden sind die Ajiaco, die Paisa und das Milchschale.

Auf der anderen Seite befinden sich Städte wie Barranquilla, Santa Marta, Cartagena, Valledupar und Sincelejo in der karibischen Region. In diesem Bereich sind verschiedene Arten von Reis, der Sancocho und die fischbasierten Gerichte hervorgehoben.

In der pazifischen Region, in der sich Nariño, Cauca, Chuca und ein Teil der Valle del Cauca befinden, werden auch Fisch und Meeresfrüchte probiert.

In der Zwischenzeit die Bewohner der orinoquía -Region (oder Eastern Llanos), normalerweise Geschmacksfleisch, Produkt der intensiven Viehaktivität des Gebiets und der Früchte der Jagd.

Die Inselregion der Kolumbien ist nicht sehr umfangreich, aber seine Bewohner genießen regelmäßig Gerichte, die hauptsächlich aus den Früchten des Meeres kochen können. Im Fall der Amazonas -Region wurden die traditionellen indigenen Rezepte erhalten.

Typische Gerichte der Andenregion

Antioquia

1 - Paisa -Tablett

Tray Paisa

Es ist eines der emblematischsten Mahlzeiten Kolumbiens. Es wird auf einem großen und breiten Gericht namens Tablett serviert und enthält Reis, Schweinespülung, reife gebratene Banane, Chorizo, rote Bohnen und Avocado.

Darüber hinaus begleiten einige sie mit einer Sauce, die als "Hagao" bekannt ist, deren Hauptzutaten Schnittlauch (lange Zwiebel) und Tomate sind.

2 - Antioqueño -Bohnen

Antioqueño -Bohnen

Dieses Gericht mit nassen Körnern wird mit roten Bohnen, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Bananen, Wurst und Schweinefleischbeinen zubereitet.

Die endgültige Konsistenz ähnelt der eines Asopädischen und dient dazu, allein oder als Begleiter anderer Lebensmittel zu schmecken.

3 - Bohnencreme

Bohnencreme

Diese Zubereitung ist traditioneller Antioquia -Lebensmittel. Bohnen sollten gekocht werden, bis sie weich sind, dann wird Rindfleischbrühe, Hühnchen oder Schweinefleisch hinzugefügt und wird zusammen mit Butter und Hogao verflüssigt.

4 - Antioquia Sancocho

Antioquia Sancocho

Diese Suppe trägt Rindfleisch und Schweinefleisch sowie Schnittlauch, Petersilie und Koriander. Es wird auch hinzugefügt, Kartoffel, Karotten und grüne Banane. Darüber hinaus muss die Antioquia Sancocho gehackte Cobs in Stücke, Maniok und Kohl enthalten.

5 - Sudada Post

Es ist eine Fleischbasis -Zubereitung, insbesondere ein mit Kofferraum geschnittener Schnitt, der aus dem inneren Teil des Rindfleischbeins entnommen wird.

Das Fleisch muss in einem großen Topf zusammen mit Rindfleischbrühe und Dressings gekocht werden. Nachdem Kartoffeln und Manioksmanyalstunden eineinhalb Stunden ins Feuer gelassen haben, werden sie hinzugefügt.

Bogotá und das Cundiboyacense -Altiplano

6 - Ajiaco

Ajiaco

Dieses typische kolumbianische Gericht ist eine Suppe, deren Hauptzutaten Hühnchen und verschiedene Kartoffelarten sind. Einige begleiten sie aus zartem Mais, Milchcreme und Kapern.

Eines der wichtigsten Kräuter von Ajiaco ist Guasca, da es seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Es ist zu beachten, dass es trotz seines Namens kein scharfes Essen ist.

7 - Bogota -Topf

Bogota Pot

Aufgrund seiner Vielfalt an Aromen und Nährstoffen ist dies ein ideales Gericht für kaltes Wetter. Es trägt Rindfleisch und Kartoffeln, diese Zutaten werden in einem Topf mit Wasser gekocht und sie werden Kohl und Maniok zugesetzt.

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Dann müssen Sie eine Zwiebel-, Knoblauch- und Tomatensauce durchführen, die der Suppe hinzugefügt wird. Schließlich platzieren Sie die Milchcreme und Koriander.

8 - Lomo zum Lappen

Läuert zum Lappen

Um dieses Gericht zu bekommen, müssen Sie ein Stück Lende (Rindfleisch) auf dem Grill zubereiten. Das Fleisch ist von einer Schicht Salz mit einem Zentimeter bedeckt, was sehr hilfreich ist, um ein Stück Stoff zu verwenden (daher sein Name).

Der "Lappen" wird in Wasser, Knoblauch und etwas Wein oder Bier gebadet, bevor er ihn in die Kohlen platziert und als geschnittene serviert wird.

9 - Bogota Fritanga

Bogota Fritanga

Dieses Gericht mischt verschiedene Arten von Fleisch, darunter Huhn, Wurst, schwarzer Pudding, einige Eingeweide wie Darm und Herz; Sie können auch Kuh -Euter, verschiedene Arten von Kartoffeln, Bananen und Maniok hinzufügen.

Nachdem die Eingeweide gekocht sind und das Gemüse gebacken wurde, muss sich alles verbinden und braten.

10 - Brevas mit Arequipe

Brevas mit Arequipe

Dieses Dessert wird mit einer Frucht namens Breva zubereitet, die die erste Ladung des Jahres ist, die von den biblösen Feigenbäumen hergestellt wird (die zwei Ernten verleihen). In anderen Ländern werden Brevas "Soplone" -Feigen genannt.

Um Brevas mit Arequipe zuzubereiten, werden die Früchte gekocht, nachdem sie einen kleinen Schnitt gemacht haben, und dann werden mehr Wasser und Zucker zugegeben. Schließlich müssen sie sich mit Arequipe füllen und sind bereit zu schmecken.

Gran Tolima (Huila und Tolima)

11 - Lechona

Es ist ein Tolimense -Gericht, das aus Schweinefleisch, Erbsen und Reis besteht. Ein Ferkel wird genommen und das Fleisch achtet darauf, die Haut und den Kopf intakt zu halten.

Es muss das Fleisch würzen und würzen, dann wird es zusammen mit Reis und Erbsen gekocht (die zuvor zubereitet werden müssen. Schließlich ist die Haut des Schweins gefüllt und in einen Ofen auf das Feuer gelegt (vorzugsweise Ton).

12 - Bocachico oder fähiger Witwer

Diese Zubereitung hat als Hauptzutaten zwei emblematische Fische in der Gegend, der Bocachico und die fähigen. Es trägt Gemüse (Kartoffel, Auyama und Maniok), jeder der beiden Fische und Dressingvarianten schmecken.

Die Brühe wird auf einem tiefen Teller serviert und die Gefährten auf einem Tablett, in Hagao gebadet.

13 - Atollado oder Sapopo Guiso

Quelle: Olavia Kite [CC BY-SA 2.0 (https: // creativecommons.Org/lizenzen/by-sa/2.0)] über Wikimedia Commons) Die größten Zutaten sind Fleisch und Wurst, die zusammen mit einer Zwiebel in einem Topf gekocht werden. Dann müssen Reis, Karotten, Bohnenkartoffeln, Auyama oder Kürbis und Gewürze hinzugefügt werden.

Santander

14 - dreiphasige Reis

Diese Zubereitung enthält Rindfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch und gehackte Würste in kleinen Stücken. Jede Art von Fleisch ist separates Rühren -Fry; Dann Zwiebel-, Paprika- und Karotten-, Chinesen- oder Pilzwurzeln.

Schließlich wird alles in einer Schüssel mit Reis gemischt (die zuvor vorbereitet werden muss) und kann serviert werden.

15 - Pichón

Pichón -Suppe ist eines der typischen Gerichte von Santander. Diese Mahlzeit umfasst Kartoffeln, Milch, koaguliertes Rindfleisch und Koriander.

Um dieses Gericht zu kochen, ist eine traditionelle kolumbianische Pflanze als Guasca (oder Guaca) bekannt und dient als Gewürz.

16 - Oreada -Fleisch

Um dieses Rezept zuzubereiten, muss das Fleisch nach der salzig.

Ursprünglich wurde die OED verwendet, um Nahrung ohne Kühlung zu erhalten, wenn kein Strom vorhanden war.

17 - Chanfaina

In einigen Bereichen Kolumbiens wird es mit Lamm und in anderen mit Rindfleisch zubereitet, aber die Teile, die normalerweise für Chanfaina verwendet werden.

Das Fleisch wird in einer Pfanne gehackt, gewürzt und golden. Dann schließt sich dieser Rühren -Fry ein wenig Wasser in einen Topf und kochte eine halbe Stunde lang.

Typische Gerichte der karibischen Region

Bolivar

18 - Puyada Fleisch

Dieses gefüllte Fleisch wird zubereitet, wenn ein Schnitt in der Mitte eines ganzen Stücks geschnitten wird, das von einem Ende zum anderen verläuft. Nach dem Gewürzen ist es mit Gemüse gefüllt, es badet in Rum und kühlt 12 Stunden lang gekühlt.

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Nach dem Versiegelung des Fleisch. Mit dem Saft wird eine Sauce zubereitet, die dazu dient, diese kolumbianische Untertasse zu begleiten.

19 - apastelierter Reis

Dieses typische Rezept der kolumbianischen Küste besteht aus Reis mit Rindfleisch oder Schweinefleisch (und in einigen Fällen beides) auch Karotten, Erbsen, Kartoffeln, Oliven, Kapern und Gewürze zum Geschmack.

Cordova

20 - Sancocho

An kolumbianischen Küsten ist der Sancocho eines der beliebtesten Mahlzeiten. Diese Untertasse ist eine Suppe, die Fleisch, Gemüse und andere Gewürze trägt.

In der karibischen Region Kolumbiens wird es mit Fischen wie Bocachico, Jurel, Sabalo konsumiert. Auch mit Meeresfrüchten, Schweinefleisch, Hühnchen, Truthahn, Salzfleisch, Rippen, Medulla oder Rindfleischschwanz.

21 - Guacharaca mit Kokosnusssaft

La Guacharaca ist ein typischer Vogel aus Nordkolumbien, Venezuela und Trinidad und Tobago. Eines der traditionellen Gerichte der kolumbianischen karibischen Küste ist es, diesen Vogel zu kochen, bis sein Fleisch weich wird.

Dann wird es zu Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Chili -Hang hinzugefügt. Dann werden Gemüse (Kartoffel, Karotten, Kürbis) und Bohnen hinzugefügt; Das letzte Komplement ist Kokosnusssaft und wird mit Reis serviert.

atlantisch

22 - Soleedana Butifarra

Es ist eine traditionelle Einsamkeitswurst aus Rindfleisch, Speck oder Speck, Knoblauch, Pfeffer und Salz. Nach dem Mahlen aller Zutaten ist ein Schweinedarm mit der Zubereitung gefüllt. Es wird eine Kugelform gegeben und gebunden.

23 - Cucayo

In diesem Bereich Kolumbiens genießen Sie eine Untertasse, die aus dem verbrannten Teil des Reis besteht, der am Boden des Topfes befestigt ist. Es wird normalerweise von Milch, Käse oder Eintöpfen begleitet.

Magdalena

24 - Katzenkopf

Dieses Gericht ist auch als Cayeye bekannt. Ein Püree mit grünen Bananen (Guineos) wird zubereitet und dann mit Sauce gemischt (es muss Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und rotes Paprika tragen).

25 - Pajarito -Reis

Um dieses Gericht zuzubereiten, wird reife männliche Banane verwendet, die in kleinen und gebratenen Stücken gehackt ist. Abgesehen davon wird weißer Reis zubereitet und dann sind beide Mahlzeiten gemischt, einige fügen Zwiebeln und Kokosnuss hinzu.

Typische Gerichte der pazifischen Region

Nariño

26 - indischer Hasen

Auch "Cuy" oder "Curí" genannt wird ein Nagetier, der Teil der traditionellen Küche der Ureinwohner von Bolivien bis Kolumbien war. Obwohl der Verbrauch derzeit gesunken ist, weil viele dieses Tier als Haustier erhöhen.

Seine Ausarbeitung ist einfach, da das Tier vorbereitet ist (das Fell und die inneren Organe werden entfernt), wird es gewürzt und in einen Grill, einen Feuer oder einen Ofen gestellt.

27 - Juanesca oder Fanesca

Es ist ein typischer Eintopf Ecuadors und Kolumbien.

Diese Suppe enthält Milch und hat im Allgemeinen zwölf Arten von Körnern zu Ehren der Apostel, der Fisch repräsentiert die Figur Christi und die Aliños für die treuen Katholiken.

28 - Locro

Es ist eine Suppe, die auf Milch und Kartoffel basiert. In einigen Gebieten servieren sie es von Ei, während andere es vorziehen, es mit frischer Avocado zu begleiten.

29 - Dulce de Chilacuán oder Papayuela

Dieses Dessert wird mit einer Frucht vorbereitet, die Papaya ähnelt. Dazu schälen sie die Früchte und schneiden sie in feine Stücke, geben dann bei schwach.

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Ein kleiner Zitronensaft wird ebenfalls hinzugefügt.

Caucas Tal

30 - Athletreis

Diese Untertasse wird mit Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen zubereitet. Dieses Fleisch muss Sauce in den Verbänden sein (Paprika, Zwiebel und Tomate). Dann werden Wasser und Reis hinzugefügt.

Schließlich werden geschnittene Kartoffeln in kleinen Würfeln hinzugefügt, und wenn es sich um Listen handelt, kann sie serviert werden.

31 - Marranitas

Es ist eine grünliche männliche Bananenbraten mit Schweinefleisch Chicharrón. Zuerst ist die Banane ohne Schale gebraten, sie darf abkühlen und zerkleinert, der Chicharrón wird in die Mitte gelegt und wie ein Ball gewickelt.

Cauca

32 - Pipian Tamal

In Kolumbien wird ein Eintopf als Pipian bezeichnet, der aus kreolisch (gelb), gemahlenen Erdnüssen, Zwiebeln, Knoblauch und Onoto -Kartoffeln besteht.

Um die Tamales zuzubereiten, Mais mahlen und auf ein Bananenblatt auszudehnen und es mit Fleisch oder Schweinefleisch und Pipian zu füllen. Dann kocht es und am Ende des Kochens ist es bereit zu schmecken.

Typische Gerichte der Region Orinoquía (Eastern Llanos)

Arauca

33 - Llanera oder Mamona Kalbfleisch

Dies ist eine der berühmtesten traditionellen Mahlzeiten der kolumbianischen Ebene. Um es zuzubereiten, muss das Rindfleisch verwendet werden (junges Rindfleisch von mehr als sechs Monaten). Fleischdämme müssen verlängert und bei schwacher Hitze auf ein Lagerfeuer gelegt werden.

34 - Piqueonao de Morrocoy oder Galapago

Diese Mahlzeit ist mit Sabanero Galapago zubereitet, einer Art Schildkröte, die sich im Norden Südamerikas befindet (Kolumbien und Venezuela).

Die Punkte sind ein gebratener Maismehlkugel, der mit gedünstetem Schildkrötenfleisch gefüllt ist. Aufgrund der Abstammung in der Bevölkerung dieses Tieres wird der Verbrauch nicht mehr empfohlen.

Ziel

35 - Reis Tungos

Der Reis sollte gekocht werden, bis er cremig wird, und dann mit Sauermilch, Käse und Zucker gemischt werden. Der resultierende Teig ist in Bananenblätter eingewickelt, er ist gebunden und in einem Wasserbad gekocht.

36 - Cachama in Sauce oder "Sudada"

Es ist eine traditionelle kolumbianische Suppe. Es besteht aus Bananen, Maniok und Zwiebeln; Darüber hinaus wird Cachama hinzugefügt (eine Art gemeinsame Fische in den Flüssen in der Gegend). Es kocht bei schwacher Hitze und serviert mit Sauce.

37 - Perra Fleisch

In diesem Llanero -Gericht sind die Fleischstücke Bon.

Mit dieser Haut muss eine Art Beutel gebildet werden, in dem sich das gesamte Fleisch im Inneren befindet. Sie schließt sich mit Draht und gelangt in ein Loch auf dem Boden, auf dem die brennende Klammer platziert ist. Derzeit wird es normalerweise im Ofen zubereitet.

38 - Gelb zum Monsignore

Die Basis dieses Gerichts ist der gelbe Wels, mit dem eine Brühe zubereitet wird, zu Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Salz, Pfeffer und einigen Kräutern hinzugefügt werden.

Fisch wird zur Zubereitung einer Bechamel -Sauce verwendet (mit Milch und Mehl). Alles schließt sich zusammen und dekoriert mit Tomatensauce.

Casanare

39 - Carapacho de Morrocoy

Es besteht aus Morrocoy -Fleischgewürz, zu denen Kartoffeln und Erbsen hinzugefügt werden. Es wird normalerweise in der Hülle des Tieres verwendet, dem der untere Teil geschnitten wird und in den kolumbianischen Ebenen sehr beliebt ist.

40 - Ohro der Glut

Dieses Tier ist auch als Riesenarmadillo, Tatu oder Cachicamo bekannt. Derzeit ist er als verletzlich katalogisiert, war aber früher eine sehr gewünschte Mahlzeit, insbesondere in seiner Hülle geröstet.