Typische Gerichte der Amazonas -Region Kolumbiens

Fisch in Bananenblätter oder Patarasca eingewickelt. Quelle: Lou Stejskal, CC von 2.0, Wikimedia Commons

Der Typische Gerichte der Amazonas -Region Kolumbiens Sie werden von kolumbianischen, peruanischen und brasilianischen Kulturen durchdrungen, weil die Grenzen dieser drei Länder im Amazonas -Dschungel mit den indigenen Kulturen zusammenkommen, die dort leben.

Die meisten typischen Mahlzeiten dieser Region sind reich an Geschmacksrichtungen mit einheimischen Zutaten und Zubereitungen. Das angestammte Wissen über die indigenen Gemeinschaften des Amazonas.

Leticia, die größte Amazonas -Stadt in Kolumbien, ist dafür bekannt, einen kulturellen und gastronomischen Vermögen zu haben, der für seinen privilegierten Standort bis zum Rand einer dreifachen Grenze und am Amazonas gewährt wird.

Typische kolumbianische Amazonas -Mahlzeiten sind verschiedene und reichhaltige Zubereitungsmethoden wie Rush, Rösten und Wickel in Blatt.

Jede dieser Techniken wird von der Kultur beeinflusst, die durch das Fischen abgeleitet wurde, und von allem, was aus dem Fluss gewonnen werden kann.

Die Piralucú-, Paiche- oder Arapaima -Fische können aus einer der zuvor erklärten Formen hergestellt werden, und wie viele der kolumbianischen Amazonas -Vorbereitungen wird er von Maniok, Gemüse, Bananen und Nahrung mit den starken Aromen des Dschungels begleitet werden.

Im Allgemeinen ist die traditionelle Küche des Amazonas appetitlich, exotisch, angestammt und eine hohe Attraktion für Touristen, da sie aus dem kulturellen Erbe verschiedener indigener Gruppen der Region und des natürlichen Reichtums, das in der Region zu finden ist.

Heute gibt es Restaurants, die ausschließlich der Zubereitung von Amazonas -Mahlzeiten gewidmet sind, deren Ausarbeitung oft die Verschmelzung der internationalen Küche hat.

Typische Gerichte der Amazonas -Region Kolumbiens

1. Piralucú

Amazon Diet besteht hauptsächlich aus Fischen. Der emblematischste Fisch in der Region ist der Piraucú, der für seine große Größe (die drei Meter lang erreicht) und seine Waage anerkannt wird.

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Dieses Produkt ist eines der meistgesuchten Touristen und Menschen, die die Amazonas -Region Kolumbiens besuchen.

Pyrarucú kann auf verschiedene Arten vorbereitet werden. Einer der häufigsten ist wie Chicharrón. Fisch wird in Stücke geschnitten, Kuchen und gebraten.

Es wird im Allgemeinen mit Zitrone, Vinaigrette, Maniok, Bananen und Gemüse begleitet.

2. Gegrillter Braten

Viele der typischen kolumbianischen Amazonas -Mahlzeiten werden gegrillt. So werden Fisch und Salzfleisch mit Gemüse (Koriander, Paprika und Zwiebeln) gefüllt, in Bijao- oder Bananenblättern gewickelt und auf den Grill gelegt.

Als die meisten traditionellen Amazonas -Gerichte wird auch gegrillter Braten mit Maniok, nassen Morgen und würziger Pfeffer begleitet. Der mit Fisch zubereitete Grillbraten wird auf Basis von Piraña, Taalo oder Bocachico hergestellt.

3. Moqueado

Moqueado ist eine Mahlzeit, die aus der indigenen Tradition der Region stammt. Um dieses Gericht zuzubereiten, werden der Fisch in Bananenblätter genommen und gewickelt.

Anschließend befindet es sich zwei Stunden lang auf einem Feuer. Auf diese Weise wird der Fisch gekocht oder Moquea mit dem Rauch, der aus der Glut kommt.

Wer Köche kocht, muss das Feuer so lange fuele, um zu verhindern, dass Fett und Säfte den Fisch lassen, um die Glut auszuschalten.

Normalerweise werden Wels oder Malerei für diese Zubereitung verwendet. Das Fleisch anderer Tiere wird ebenfalls verwendet, aber auf seltener Weise.

4. Mit Blatt oder Patarasca eingewickelt

Das geschaltete Blech ist eine Zubereitungsmethode, die in verschiedenen Gerichten verwendet wird. Das Bijao -Blatt wird ständig verwendet, um das zubereitete Lebensmittel zu wickeln.

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Es ist eine Stammmethode der indigenen Tradition, die im kolumbianischen Amazonas -Dschungel sehr weit verbreitet ist.

Mit dem eingewickelten Blatt werden Maniok -Tamales mit Fisch und Patarasca zuzubereiten, eine Fischschale, die in Filets im Bijao -Blatt gewürzt ist.

5. Purtumute

Der Purtumute ist ein Eintopf schwarz -weißer Bohnen, gewürzt mit Spitznamen und Koriander. Manchmal kann dieser Eintopf Mais- und Kiefernkerne enthalten.

6. Gerollt

Der gerollte sieht aus wie eine langgestreckte Empanada, die mit Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen gefüllt ist. Es hat auch Eier und Rosinen gekocht.

7. Mojojoy

Mojojoy ist eines der bekanntesten Mitglieds des kolumbianischen Amazonas, da es aus einer gerösteten weißen Larve besteht, die mit Fleisch oder Hühnchen gefüllt werden kann.

Diese Larve ist aufgrund ihres hohen Ernährungsgehalts Teil der Ernährung vieler Amazonas -Stämme. Sie essen auch roh, geröstet oder gebraten.

8. Tacacho mit Jerky

El Tacacho ist ein traditionelles kolumbianisches Amazonas -Gericht, dessen Basis gebratene Bananen- und Schweinebutter ist. Cecina ist trockenes und geräuchertes Schweinefleisch, das fast immer verwendet wird, um Tacacho zu begleiten.

9. Humitas

Humitas sind Massen aus Mais, gefüllt mit Käse, Fleisch in Stücken und Gewürzen. Diese Mahlzeit ist immer in Maisblätter und gedämpftes oder Wasserbad gewickelt.

10. Yucca Juanes

Yucca -Juanes sind Massen, die mit Maniok, Hühnchen, Reis und Cecina -Fleisch zubereitet werden. Die Mischung all dieser Zutaten ist in die Blätter einer Pflanze namens Achira gewickelt und dann gedämpft.

elf. Inchicapi

Inchicapi ist eine Hühnersuppe mit Maniok, Mais, Erdnüssen, Koriander, Salz und anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel. Da die meisten Gerichte im kolumbianischen Amazonas serviert werden, wird es von Banane oder Reis begleitet.

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12. Gamitiert

Der Gamited ist ein Amazonaserfisch, der bis zu 30 Kilogramm wiegen. Es ist auf den Grill vorbereitet, Moqueted oder Wickel in Blatt, und wird mit Bananen- und Maniokmehl serviert.

13. Casabe

Casabe ist eine große Tortilla mit Maniok. Es wird verwendet, um die meisten Gerichte zu begleiten, die Fisch oder Fleisch tragen, als Brot.

14. Fariña (Maniokmehl)

La Fariña ist ein Maniokmehl aus ausgereiftem Maniok und Kratzer. Dieses Mehl wird gesiebt und in einen Behälter gegossen, in dem es gekocht ist, und rühren Sie, bis es dehydriert wird.

fünfzehn. Copoazú -Saft

Copoazú ist eine sehr duftende Amazonasfrucht. Seine Konsistenz ähnelt Guanaban, obwohl es einen charakteristischen Geschmack hat. Im kolumbianischen Amazonas wird es verwendet, um Getränke, Säfte und Cremes zuzubereiten.

16. Ajicero

Es ist eine stumpfe, typische Brühe der Abteilung von Guainía. Es ist eine zuvor geröstete Brühe mit Fisch. Es Jahreszeit mit vielen Paprika (daher dein Name), also ist es eine ziemlich würzige Mahlzeit.

17. Quiñapira

Es ist eine andere Art von Suppe, ähnlich dem Ajicero, der in der Abteilung von Vaupés zubereitet und konsumiert wird. Es ist eine Suppe mit Chili, mit weniger farbenfroh als dem Ajicero, aber ebenso lecker.

18. Tucupí

Es handelt. Erwerben Sie eine schwarze Farbe und der Kontext ist dick und dann mit reichlich würzigen Paprika gemischt. Es ist eine typische Sauce der gesamten Amazonasregion.

Verweise

1. Der Amazonas, die Lunge der Welt. Aus Aufdeckzolumbien geborgen.com.
2. Amazon Region (Amazon) - Kolumbien Typische Lebensmittel. Von foodcolombian geborgen.WordPress.com.