Typische Gerichte der karibischen Region Kolumbiens

Einige typische Gerichte der kolumbianischen karibischen Region: UP: Käse -Spitzname und Maniokbrötchen. Unten: Bocachico in Cabrito und Mondongo. Die Bilder wurden von Wikimedia Commons aufgenommen

Der Typische Gerichte der karibischen Region Kolumbiens Sie sammeln Einflüsse aus den drei Kulturen, die in diesem Bereich gelebt haben. In den fruchtbaren Ländern dieser Region können alle Arten von Obst und Gemüse angebaut werden, Meeresfrüchte und Fische (auch in den Flüssen des Süßwassers) und natürlich die Tiere des Berges sind.

Sowohl indigene als auch Spanisch sowie die Nachkommen der afrikanischen Sklaven, die in diese Länder genommen wurden, haben ihr Sandkorn in die Konfiguration ihrer reichen Gastronomie gesteckt.

Die karibische Region Kolumbiens befindet sich im Norden des Landes. Sein Name ist auf das homonyme Meer zurückzuführen, mit dem sie die 8 Abteilungen einschränken, die es bilden.

Aufgrund seiner Geschichte, ihrer Kultur, ihrer Rhythmen oder ihrer Gastronomie hat es unterschiedliche Merkmale, die von den dort bewohnten Völkern beigetragen haben. Genau die Mischung und Fusion der verschiedenen Kulturen, die dort leben, ist das Geheimnis des Erfolgs der kolumbianischen karibischen Gastronomie.

Traditionelle Gerichte der karibischen Region

Die Fischereitradition des Gebiets führt dazu, dass der Fisch ein wichtiges Gewicht in der Ernährung seiner Bewohner hat.

Ebenso sind die Gerichte aus Rindfleisch, Hühnchen oder Schweinefleisch häufig. Die am häufigsten verwendeten Pflanzenprodukte sind die der Region wie Maniok, Banane, Reis oder Mais.

Costeño Sancocho

Guandú Sancocho. Quelle: Jdvillalobos, CC von 3.0, Wikimedia Commons

Dies ist eines der typischsten Gerichte in der Region, obwohl wir in der gesamten Region noch viele weitere Arten von Sancocho finden werden. Es ist ein sehr gebrauchtes Rezept bei Urlaubs- und Familienversammlungen.

Die Zutaten variieren je nach Bereich. Fleisch wird häufig entweder ein Typ oder mehrere Typen verwendet, einschließlich des sehr typischen kreolischen Huhns.

Es kann auch Fisch oder Guandú, ein Hülsenfisch sein. Andere übliche Zutaten sind Mais, grüne Banane und Reife, Yam, Maniok und Kartoffeln sowie Tomaten und Knoblauch.

Meeresfrüchte Auflauf

Meeresfrüchte Auflauf. Quelle: Aleposta, Wikimedia Commons

Dank der guten Auswahl an Fischen und Meeresfrüchten, die der Atlantik und der Pazifische Ozeane in Kolumbien liefern, entstehen gastronomische Wunder wie Meeresfrüchte -Auflauf.

Dieses Gericht besteht aus Garnelen, Fisch, Muscheln, Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Knoblauch. Während dieses Gericht normalerweise bei eleganten Veranstaltungen verwendet wird, ist es auch bei den Familienessen der Sonntagsbänder sehr häufig.

Fischknistern

Typischer Fisch Chicharrón. Quelle: Darazona, Wikimedia Commons

Dies ist ein sehr einfaches und nützliches Zubereitungsgericht für jeden Anlass. Holen Sie sich einfach ein gutes Paar Fischfilets (weiß), die keine Dornen haben.

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Dieses Gericht besteht aus gebratenen Fischen, zu denen ein paar Zitronentropfen hinzugefügt werden und üblicherweise von Salaten und Salaten begleitet wird. An der karibischen Küste wird dieses Gericht auch von einem Maniok -Maniok -Manager gegessen.

Bocachico Witwe

Der Bocachico ist ein Fisch, der in Sümpfen und Flüssen lebt. Obwohl es in anderen Regionen eine gewisse Abwechslung gibt, ist das bekannteste, das im Magdalena River fischt, der die gesamte karibische Region überquert.

Dieser Fisch muss ein paar Stunden mit Zitronensaft, Knoblauch und Pfeffer makrieren und ihn dann zu einer Küche vereinen, die wir mit reifen Bananen, Maniok und Yams gemacht haben werden. Später fügen Sie Tomaten- und Chili -Süßigkeiten (Chile) hinzu.

In jedem Fall gibt es mehr Vorbereitungsmöglichkeit.

In Bezug auf ihren merkwürdigen Namen bestätigt eine Legende der Abteilung von Magdalena, dass eine verratene Frau ihren Ehemann und den Liebhaber davon getötet hat. Dann beging er Selbstmord am Flussufer und seitdem erscheint sein Geist den Fischern. Um es zu beschwichtigen, bereiten sie das Rezept vor.

Bocachico im Kind

Bocachico in Cabrito, einem typischen Barranquilla -Gericht. Quelle: Jdvillalobos, CC von 3.0, Wikimedia Commons

In der kolumbianischen karibischen Küste wird diese Delikatesse hauptsächlich in Barranquilla konsumiert. Dieses Gericht besteht aus der Füllung des Bocachico (einem frischen Wasser und tropischen Klimafisch) mit Gemüse und Kohlegebraten. Diese geröstete Freude wird von Maniok und Guarapo begleitet.

Reis mit Kokosnuss

Coseño Kokosnussreis. Quelle: Adriblanco, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Dieses Gericht dient normalerweise als Begleitung für Fleisch und Fisch. Sein Geschmack ist bittersüß und hat zwei verschiedene Versionen: weißer Kokosnussreis oder schwarzer Kokosnussreis. Um es vorzubereiten, wird eine gute Kokosnuss benötigt, die sowohl Milch als auch Zellstoff ausnutzt.

Es ist ein einfaches Rezept mit nur vier oder fünf Zutaten und wird normalerweise mit Patacones serviert und den gebratenen Fisch begleitet.

Vorsichtiges Fleisch

Vorsichtig, verstreut oder Dochtfleisch. Quelle: Brian Child, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Esmechada -Fleisch (auch "alte Kleidung" aus dem Original der Kanarischen Inseln) ist ein Gericht aus durcheinandergebrachtem Fleisch aus der Kuh. Dieses Flugzeug ist gelegentlich mit Arepas gefüllt oder wird mit Reis und/oder Bohnen begleitet.

Neben Kolumbien ist sorgfältiges Fleisch oder alte Kleidung in anderen karibischen Gebieten wie Venezuela (wo es Teil des kreolischen Pavillons, eines der venezolanischen Nationalgerichte ist), Panama und Costa Rica sehr beliebt ist.

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Käse- oder Tequeños -Finger

Venezolaner Tequeños in Kolumbien. Quelle: Rodolfo Pimentel, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Diese Snacks aus Venezuela aus Venezuela haben dank der venezolanischen Auswanderung eine große Nachfrage in Kolumbien. Obwohl sie kein typisches kolumbianisches Gericht sind, wird es normalerweise zu Feiern, Partys, gehackten oder anderen Veranstaltungen verwendet. Diese Snacks sind gebratene Mehlmassen mit weißem Käse gefüllt.

Karnickeleintopf

Dieses Gericht wird normalerweise von weißem oder Gemüsereis begleitet (gedämpft). Das Kaninchen wird in Stücke geschnitten und lässt es ungefähr zwanzig Minuten kochen, bis das Fleisch zart ist.

Carimañola

Carimañolas mit Käse und Hackfleisch gefüllt. Quelle: Jdvillalobos, CC von 3.0, Wikimedia Commons

Carimañolas sind Maniok -Bullylets mit Käse und Hackfleisch, die in Öl braun sind. Dieses Gericht ist typisch für die Gastronomie der kolumbianischen Karibik und wird normalerweise auch mit Guacamole oder gehackter Tomate begleitet. Auch als Sorte wird es normalerweise durch das Mahlfleisch oder die Käsefüllung ersetzt.

Huhn mit Reis

Eine von vielen Möglichkeiten, Reis mit Hühnchen zuzubereiten. Quelle: Aleat88, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Während Reis mit Hühnchen ein beliebtes Gericht auf der ganzen Welt ist, ist es in den Bereichen der Karibik (und anderer des amerikanischen Kontinents) und Asien noch mehr.

In der kolumbianischen karibischen Region verwendet seine Ausarbeitung hauptsächlich hautlose Hühnerbrust, normaler weißer Reis und Gemüse (Zwiebel, Knoblauch, grüne und rote Paprika, Tomate, Koriander). Da es sich um ein beliebtes Gericht handelt, variieren Rezepte und Zutaten je nach geografischer Lage.

Reife Banana Mazamorra

Dieses Gericht hat unterschiedliche Rezepte nach dem geografischen Gebiet Kolumbiens. Zum Beispiel können in Boyacá süße Mazamorras (gemischt mit Zucker und Panela) und salzig (gemischt mit Zwiebeln, Knoblauch und Koriander) Koriander gefunden werden)).

Für den spezifischen Fall der kolumbianischen Karibik ist dieses Gericht hauptsächlich mit reifer Banane, Milch, Zimt im Zweig und Küstenkäse zubereitet. Es lohnt sich zu klären, dass in dieser Region das Gericht bei anderen Gelegenheiten mit Mais und grünen Bananen zubereitet wird.

Maniokbrötchen

Maniokbrötchen. Quelle: Jdvillalobos, CC von 3.0, Wikimedia Commons

Maniok ist ein sehr wichtiges Element in der Küche dieser Region, da es in vielen Rezepten verwendet wird. Die Brötchen sind typisch für den Barranquilla -Bereich, obwohl sie auch in anderen Bereichen vorbereitet sind. Sein Ursprung ist eindeutig einheimisch, wie andere Typen, die in der gesamten Küste vorbereitet sind.

Es ist ein sehr einfaches Rezept, für das nur Maisblätter, Salz und zuvor gekochte Manioke benötigt werden. Sie müssen es nur mahlen und mit den Blättern einwickeln. Andere Gerichte werden normalerweise verwendet, um zu begleiten, wie z. B. Butifarras.

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Gekröse

Mondongo -Suppe. Quelle: Jason Lam, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Mondongo ist ein weiterer Spezialitäten in der karibischen Region, obwohl es sich auch in anderen Bereichen mit geringfügigen Abweichungen befindet. Seine Hauptzutat sind die Hallen aus dem Rindfleisch. Ebenso werden das Bein desselben Tieres und eine Reihe von Gemüse normalerweise verwendet, um eine Art Suppe zu machen. Vervollständigen Sie dieses Mazorca -Gericht, diese Kartoffel, Maniok, Yam und Erbsen unter anderem.

Der Begriff Mondongo scheint von den spanischen Eroberern zu stammen. Insbesondere in Murcia nennen sie ein Rezept, das auch den Bauch des Tieres verwendet.

Eier Arepas

Typische Eier -Arepas. Quelle: Jdvillalobos, CC von 3.0, Wikimedia Commons

Sowohl in Kolumbien als auch in Venezuela sind Arepas traditionell. Es sind Maismehlmassen, die normalerweise in einem Comal oder Eisen gekocht werden (es wird auch Budare bezeichnet). In der karibischen Region Kolumbien.

Gebratene Empanadas

Fregatten -Mais -Empanadas. Quelle: Laura Fiorucci, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Es ist eine der typischsten Vorbereitungen der gesamten Karibikküste, sowohl kolumbianisch als auch venezolanisch. Sie haben die gleiche Form spanischer Empanadillas oder argentinischer Empanadas, aber sie werden mit Maismehl (die sich manchmal mit Weizenmehl mischt) und Pommes hergestellt werden. Sie sind mit vielen Dingen gefüllt, wie Küstenkäse, Schinken und Käse, sorgfältiges Fleisch usw.

Barranquilla Butifarras

Die Butifarra, typische Wurst von Barranquilla. Quelle: Jdvillalobos, CC von, Wikimedia Commons

Es ist eine traditionelle Wurst von Barranquilla, hergestellt aus Rindfleisch. Es ist eine typische spanische Vorbereitung, die in Kolumbien tief verwurzelt ist. Sie werden von Maniokbrötchen begleitet und mit Zitrone besprüht.

Käse -Spitzname

Der traditionelle Käsemantel. Quelle: Jefferson1441, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Die Käsemote ist eine traditionelle Suppe der kolumbianischen karibischen Region. Es ist mit Yam gemacht und trägt Küstenkäse. Es wird normalerweise von Patacones, Avocado und Reis begleitet und wird das ganze Jahr über in jedem Moment des Tages aufgenommen.

Costeño Serum

Flasche mit Küstenserum. Quelle: Jdvillalobos, CC von 3.0, Wikimedia Commons

Es ist ein typisches Dressing aus fermentierter Milch, das mit Salz gewürzt ist (es ähnelt Joghurt, aber viel flüssiger). Begleitet viele typische Mahlzeiten der kolumbianischen karibischen Region, wie Arepas, Empanadas, Patacones usw. Leitet sich aus dem arabischen Einfluss in der Region ab.

Verweise

1. Phillips, m. Die Wunder der kolumbianischen karibischen Küste. Von LonelyPlanet geborgen.com.