Saccharomyces cerevisiae

Illustration von Saccharamyces cerevisiae, auch als Bierhefe bekannt

Was ist Saccharomyces cerevisiae?

Saccharomyces cerevisiae o Bierhefe ist eine Art einzelliger Pilz, der zur Ascomicota -Kante, der Klassenzimmerklasse und zur Saccharomicetales Order gehört. Es zeichnet sich durch seine breite Verteilung von Lebensräumen wie Blättern, Blumen, Boden und Wasser aus. Sein Name bedeutet Bierzuckerpilz, da er während der Herstellung dieses beliebten Getränks verwendet wird.

Diese Hefe wird seit mehr als einem Jahrhundert in Gebäck und in der Herstellung von Bier verwendet, aber es war zu Beginn des 20. Jahrhundert.

Dieser Mikroorganismus wurde in verschiedenen Branchen häufig eingesetzt. Es ist derzeit ein sehr verwendeter Pilz in der Biotechnologie für die Herstellung von Insulin, Antikörpern oder Albumin, unter anderem Interesse für die Menschheit.

Als Studienmodell hat diese Hefe die molekularen Mechanismen aufklären, die während des Zellzyklus in eukaryotischen Zellen auftreten.

Eigenschaften von Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae Es ist eine eukaryotische einzelluläre Mikrobe, kugelförmig, gelblich grün. Es ist Chemioorganotroph, da es organische Verbindungen als Energiequelle benötigt und kein Sonnenlicht benötigt, um zu wachsen.

Diese Hefe kann verschiedene Zucker verwenden, wobei die Glukose die bevorzugte Kohlenstoffquelle ist.

Saccharomyces cerevisiae Es ist ein optionales anaerobes, dh es kann unter Sauerstoffmangel wachsen. Während dieser Umweltbedingung wird Glukose in verschiedene Vermittler wie Ethanol, Co₂ und Glycerin umgewandelt.

Letzteres ist als alkoholische Fermentation bekannt. Während dieses Prozesses ist das Hefewuch.

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Das Genom von Saccharomyces cerevisiae Es wurde vollständig sequenziert, da es der erste eukaryotische Organismus ist, der erreicht wurde. Das Genom ist in einem 16 -Chromosomen -Haploid -Set organisiert. Ungefähr 5.800 Gene sind für die Proteinsynthese bestimmt.

Das Genom von Saccharomyces cerevisiae Im Gegensatz zu anderen Eukaryoten ist es sehr kompakt, da 72% durch Gene dargestellt werden. Innerhalb dieser Gruppe wurden ungefähr 708 für die Teilnahme am Stoffwechsel identifiziert und rund 1 durchgeführt.035 Reaktionen.

Morphologie von Saccharamyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae Es ist ein kleiner einzelliger Organismus, der eng mit Tier- und Pflanzenzellen verwandt ist. Die Zellmembran trennt die zellulären Komponenten von der äußeren Umgebung, während die Kernmembran das erbliche Material schützt.

Wie in anderen eukaryotischen Organismen ist die mitochondriale Membran an der Energieerzeugung beteiligt, während das endoplasmatische Retikulum (RE) und der Golgi -Apparat an der Synthese von Lipiden und Proteinmodifikation beteiligt sind.

Vakuola und Peroxisome enthalten Stoffwechselwege im Zusammenhang mit Verdauungsfunktionen. In der Zwischenzeit fungiert ein komplexes Andamiaje -Netzwerk als Zellunterstützung und ermöglicht die Zellbewegung, wodurch die Funktionen des Zytoskeletts ausgeführt werden.

Die Aktin -Aktin -Filamente von Actin und Myoskelett arbeiten mit Energie und ermöglichen die polare Ordnung von Zellen während der Zellteilung.

Die Zellteilung führt zur asymmetrischen Teilung von Zellen, was zu einer größeren Stammzelle als die Tochterzelle führt. Dies ist in Hefen sehr häufig und es ist ein Prozess, der als Gemüse definiert wird.

Saccharomyces cerevisiae Es hat eine Zellwand von Chitina, die der Hefe die Zellform gibt, die sie charakterisiert.

Diese Wand verhindert osmotische Schäden, da sie Turgordruck ausübt und diese Mikroorganismen für eine bestimmte Plastizität unter schädlichen Umgebungsbedingungen liefert. Die Zellwand und die Membran sind durch den periplasmatischen Raum verbunden.

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Lebenszyklus Saccharamyces cerevisiae

Sexueller Zyklus der Saccharomyces cerevisiae

Der Lebenszyklus von Saccharomyces cerevisiae Es ähnelt der der meisten somatischen Zellen. Es kann haploide und diploide Zellen geben. Die Zellgröße von haploiden und diploiden Zellen variiert je nach Wachstums- und Stammphase des Stammes.

Während des exponentiellen Wachstums reproduziert sich die haploide Zellkultur schneller als diploide Zellen. Haploide Zellen haben Eigelb, die neben den vorherigen erscheinen, während sie in den diploiden Zellen in entgegengesetzten Polen erscheinen.

Vegetatives Wachstum tritt durch Zwilling auf, bei dem die Tochterzelle als Ausbruch der Stammzelle beginnt, gefolgt von der Kernteilung, der Bildung der Zellwand und schließlich der zellulären Trennung.

Jede Stammzelle kann etwa 20-30 Eigelb bilden, sodass ihr Alter durch die Anzahl der Narben an der Zellwand bestimmt werden kann.

Diploide Zellen, die ohne Stickstoff und ohne Kohlenstoffquelle wachsen, erleiden einen Meiose -Prozess und produzieren vier Sporen (ASCAs). Diese Sporen haben einen hohen Widerstand und können in einer reichhaltigen Umgebung keimen.

Die Sporen können die A-, α- oder beide Paarungsgruppe sein, was zu Geschlecht in höheren Organismen ist. Beide Zellgruppen produzieren Substanzen vom Feromon -Typ, die die Zellteilung der anderen Zellen hemmen.

Wenn diese beiden Zellgruppen gefunden werden, jede Form einer Art Beule und wenn sie auftritt, letztendlich ein interzellulärer Kontakt letztendlich eine diploide Zelle erzeugt.

Verwendungen von Saccharamyces cerevisiae

Gebäck und Brot

Saccharomyces cerevisiae Es ist die Hefe, die von Menschen am meisten verwendet wird. Eine der Hauptnutzungen war im Gebäck und in der Herstellung von Brot, da während des fermentativen Prozesses die Weizenmasse weich.

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Nahrungsergänzung

Andererseits wurde diese Hefe als Nahrungsergänzungsmittel verwendet, da etwa 50% ihres Trockengewichts aus Proteinen bestehen. Sie ist auch reich an Vitamin B, Niacin und Folsäure.

Getränkeherstellung

Diese Hefe ist an der Produktion verschiedener Getränke beteiligt. Die Bierindustrie nutzt es weit verbreitet. Durch die Fermentation des Zuckers, aus denen die Gerstenkörner besteht.

Auf die gleiche Weise, Saccharomyces cerevisiae Es kann den in den Trauben vorhandenen Zucker fermentieren und durch Weinvolumen bis zu 18% Ethanol produzieren.

Biotechnologie

Andererseits aus biotechnologischer Sicht, Saccharomyces cerevisiae Es war ein Studien- und Verwendungsmodell, da es ein einfacher Kultivierungsorganismus, schnelles Wachstum ist und dessen Genom sequenziert wurde.

Die Verwendung dieser Hefe durch die biotechnologische Industrie geht von der Insulinproduktion zur Produktion von Antikörpern und anderen Proteinen, die von Medizin verwendet werden.

Derzeit hat die pharmazeutische Industrie diesen Mikroorganismus bei der Herstellung mehrerer Vitamine verwendet, so.

Verweise

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