Französischer Service in Restaurants

Der französische Service in Restaurants ist der Gottesdienst, bei dem der Kellner das Tablett abhält, während das Diner serviert. Shuttersock

Was ist der französische Service in Restaurants??

Er Französischer Service in Restaurants, Auch als "französischer" Service bekannt, ist es ein Stil, mehrere Gerichte gleichzeitig am Tisch zu Beginn des Abendessens zu servieren. Seine Besonderheit ist, dass der Kellner zu seiner Linken bewegt und sich jeden der Gäste so umgeht, damit sie selbst das Gericht wählen, das sie wollen.

Zuvor zeigt der Kellner den Gästen die Art von Zutaten jedes Gerichts und lässt diese die Rationen und deren Proportionen auswählen. Die Geschichte dieser Art von Service in Restaurants stammt aus der Zeit der französischen Revolution, da sie in privaten Dienstleistungen sogar älter ist.

Derzeit gibt es auf der Welt einige luxuriöse Restaurants, die diesen Service bieten. Es ist jedoch häufiger in Protokoll -Abendessen, die von Regierungen angeboten werden. Es ist normalerweise ein sehr langsamer Service, da jedes Diner die Quelle der Lebensmittelspender verwenden muss.

Dies verwandelt es in einen sehr exklusiven und individuellen Service, in dem jeder die gewünschte und in der Menge, die Sie als relevant halten. 

Andererseits ist nicht nur die Fähigkeiten des Kellners oder Kellners erforderlich - was offensichtlich trainieren muss, um einen tadellosen Service anzubieten - sondern auch des Abendessen.

Französische Servicegeschichte in Restaurants

Nach historiografischen Aufzeichnungen geht der Restaurierungsdienst in die Antike zurück. In Rom, mit den Bacanales und anderen zeremoniellen Abendessen, die in den Palästen von der Aristokratie angeboten werden. In China gibt es eine Geschichte mit der gesungenen Dynastie.

Dann wurden diese Dienste im Mittelalter von Straßen Einzelpersonen und öffentlichen Köchen erbracht. Die Feudalherren besaßen ihre eigenen Küchen, mit persönlichen Köchen im Dienst. Stattdessen aßen mittelalterliche Reisende in Tavernen, Gasthäusern, Gastfreundschaft und Klöster, die den Küchenservice boten.

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Das moderne Restaurant, wie heute bekannt ist, ist eine neuere Kreation. Es wurde am Ende des 18. Jahrhunderts nur mit der französischen Revolution geboren.

Erstes französisches Restaurant

Die Köche, die für die wohlhabende Klasse und die französische Aristokratie arbeiteten. Dies verursachte die Eröffnung der Restaurants, deren Name aus dem französischen Begriff stammt Restourer Was bedeutet es, wiederherzustellen.

In ihnen wurden Restaurantmahlzeiten verkauft (Fleischkonsomés, um zum Beispiel die Stärke der Menschen wiederherzustellen).

Früher, als jemand vor seinem Haus essen wollte, besuchte er eine Traiteur, Ein Koch, der Essen für den Kunden in seinem eigenen Zuhause zubereitet hat. Das Wort Traiteur Es kommt aus dem Versuch, mehr oder weniger das gleiche Konzept der Wiederherstellung, das heißt, den Hunger eines Menschen mit einer Mahlzeit zu behandeln. Dieses Dienstkonzept hat sich in Richtung des Restaurants entwickelt.

Ein Jahr nach der Explosion der französischen Revolution hatte Paris bereits etwa 50 sehr elegante Restaurants, die die neue französische herrschende Klasse begrüßten. Abgeordnete, Geschäfts- und Militärmänner wurden regelmäßig Besucher dieser gastronomischen Tempel, die von den alten Köchen der Aristokratie geführt wurden.

Diese kommerziellen Einrichtungen wurden bald zu echten Touristenattraktionen. Es wird angenommen, dass das erste französische Restaurant selbst 1782 von einem berühmten Pariser Koch namens Beauvilliers gegründet wurde. Er nannte ihn die "Great Tavern of London" und befand sich in Rue de Richelieu.

Die Neuheit dieses Restaurants sollte in einem Menü die Gerichte präsentieren, die sie in einzelnen Tischen servieren, damit die Kunden sie sehen konnten.

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Diese Art von Service wurde beliebt, die Kunden wählten das Gericht, das sie essen wollten, und gaben Anweisungen zur Bestellung. Die Kundschaft nahm zu, als ländliche Arbeitnehmer und die Provinzabgeordneten, die zu gemeinsamen Gästen dieser Einrichtungen wurden, in Paris ankamen.

Französische Serviceeigenschaften in Restaurants

Luxuriöse Restaurants

Der französische Service wird hauptsächlich in exklusiven Gourmet -Restaurants mit wenigen Gästen angeboten. Die Preise der Lebensmittel, die serviert werden, sind sehr hoch.

Eines seiner Hauptmerkmale sind die Regeln für Etikett, Tradition und Urbanität, die dem Protokoll am Tisch folgen.

Es erfordert breite Hallen, damit sich Geräte und Service problemlos bewegen und Lebensmittel servieren können.

Endgültige Zubereitung von Speisen

Das Essen wird fertiggestellt, indem die Guerridon (kleiner Tisch mit Rädern) neben dem Tisch der Gäste von den Kellnern oder Kellnern ordnungsgemäß geeignet ist. Das heißt, Flambling, Knochen eines Vogels, das Fleisch oder das Entfernen von Fischdornen usw.

Hohe Anzahl von Mitarbeitern

Der Service wird von einer großen Anzahl von Mitarbeitern erbracht, was ihre Betriebskosten erhöht. Es gibt einen Kellner für jedes Abendessen.

Langsamer Service

Es ist der langsamste der Stile oder Service -Methoden in Restaurants im Vergleich zum englischen oder russischen Service. Zwischen einem Gericht und einem anderen wird normalerweise ein Sorbet, ein Dessert oder ein Getränk angeboten, um Spuren starker Aromen am Gaumen zu entfernen.

Die Kellner verwenden weiße Handschuhe und Essen bleiben von Glocken im Guerridon bedeckt.

Gerichte Service

Die Gerichte werden nacheinander gebracht und servieren einzeln.

Das Gericht wird vom Kellner mit der rechten Hand (rechte Seite des Abendessens) serviert und entfernt es von der linken Seite. Butter und Brot werden auf der linken Seite serviert.

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Ermöglicht es den Gästen, die gewünschten Lebensmittel auszuwählen. Wer der Suppe dient, ist der Kellner, der es mit einem Eimer macht.

Der Gottesdienst beginnt mit der Person oder Dame der größten Hierarchie am Tisch, nach der Reihenfolge der Wichtigkeit anderer Gäste.

Vor- und Nachteile des französischen Service in Restaurants

Vorteile

-Bietet maßgeschneiderten Kundenservice, sodass es wichtig und gut bedient wird. Die Behandlung für einen Film oder einen Millionärsstar.

-Gourmet -Lebensmittel werden mit den höchsten Qualitätsstandards mit viel Feinheit und Protokoll serviert. 

-Es ist ein sehr eleganter, freundlicher und unterhaltsamer Service für das Ritual, das das Protokoll auf den Tisch auferlegt.

-Das Diner bestimmt die Menge und Art des Gerichts, die Sie auswählen möchten, im Gegensatz zum englischen Service, wo es vorbestimmt ist und alle gleich.

Nachteile

-Der höchste Nachteil ist der hohe Preis, der normalerweise für diese Art von besonderem Service in Bezug auf andere Stile bezahlt wird. Diese hohen Betriebskosten des Dienstes werden aus der großen Anzahl von professionellen Mitarbeitern abgeleitet, die für die Bereitstellung von Geräten, Tischutensilien usw. erforderlich sind., gebraucht.

-Es ist ein langsamer Service, obwohl es personalisiert ist. Dies liegt daran.

-Fordert weite Räume für den Esszimmer und die Hallen, in denen das Servicepersonal reisen. Die Amplitude der Räume ermöglicht es den Mitarbeitern, sich leichter zu bewegen und die Gerichte mit mehr Komfort zuzubereiten.

Verweise

1. Die Geschichte des feinen Essens. Abgerufen am 5. Juli 2018 von Alchemymarket.com
2. Tischdienste. Französisch, Englisch oder Russisch. Protokoll konsultiert.Org
3. Französischen Service in Restaurants im Stil. Konsultiert von Ehowenespanol.com