Shiitake -Eigenschaften, Eigenschaften, Lebensraum, Reproduktion

Er Shiitake (EDODES Lentinula) Es handelt. Darüber hinaus hat es Dnate und weißliche Lamellen in jungen Organismen sowie rotbraun und trennen sich in ältere Organismen.

Es stammt ursprünglich aus orientalischem Asien, wo es unter anderem in der Zersetzung von Bäumen wie Oak, Mara, Mara, Mora gedeiht. Es wurde derzeit in vielen Ländern zu Anbauzwecken eingeführt.

Shiitake -Pilz. Genommen und bearbeitet von: Frankenstoen aus Portland, Oregon [CC von 2.0 (https: // creativecommons.Org/lizenzen/by/2.0)]].

Dank seiner organoleptischen und medizinischen Eigenschaften wird es seit mehr als tausend Jahren kultiviert und ist derzeit der dritte Pilz mit dem höchsten Verbrauch weltweit. Seine Kultivierung war traditionell die Stämme des Shii -Baums, aber es wurden neue Ernte -Technologien entwickelt, einschließlich künstlicher Substrate.

Nach der traditionellen Medizin hat der Pilz mehrere medizinische Eigenschaften, darunter es kann erwähnt werden, dass es das Immunsystem verstärkt. Es handelt sich Es wurde auch vermutet, dass es Anti -Krebs -Eigenschaften hat.

Trotz seiner medizinischen Eigenschaften der Verbrauch von EDODES Lentinula Es kann auch nachteilige Auswirkungen haben, wie z.

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Eigenschaften

Der Hut (Pyleus) misst normalerweise zwischen 5 und 12 cm, obwohl er einen Durchmesser von 20 cm erreichen kann; Es hat eine konvexe Oberfläche, die im Laufe der Zeit fast flach wird. Die Nagelhaut ist hellfarben zu den Kanten und dunkelbraun in Richtung der Mitte, zunächst glatt, obwohl sie dann in Skalen von variabler Form und Größe gebrochen wird.

Intern (Kontext) ist kompakt, fleischig, hell oder braun in der Nähe der Nagelhaut, fest, fest. Sein Geschmack ist sauer und zeigt leichten Geruch.

Die Blätter sind weiß oder leicht braun und neigen dazu, im Laufe der Zeit gelbliche Flecken zu verdunkeln oder zu erlangen. Sie sind mäßig breit, mit glatten Kanten oder mit Unregelmäßigkeiten, ohne vollständig Zähne zu werden.

Das Stipen- oder Fuß misst zwischen 3 und 5 cm lang und bis zu 13 mm breit, ist gleichmäßig oder etwas breiter in Richtung der Basis. Seine Konsistenz ist fest und faserig und seine Oberfläche dünn, mit einem kurzlebigen Ring im distalsten Drittel und durch die Überreste des Schleiers gebildet. Färben ähnelt dem Hut.

Die Sporen sind weiß, mit einer Größe, die zwischen 5,5 und 6,5 mm lang und 3 bis 3,5 mm breit liegt, eine subzylindische Form haben, sie sind nicht amyloid und glatt und haben eine dünne Wand. Die Basidia sind inzwischen tetraportiert, Hymenium fehlt Pleurocistiden.

Gesundheitseigenschaften

Die Eigenschaften von Shiitake -Pilzen sind zahlreich: Zusätzlich zur Stimulierung des Immunsystems ist es auch eine Quelle, die reich an Mineralien, Vitaminen und Enzymen ist, was es zu einem starken Antimikrobial -Unternehmen macht.

Die Verwendung von Shiitake in der traditionellen chinesischen Medizin stammt aus mehr als 500 Jahren. Es gibt Aufzeichnungen über die Ming -Dynastie, in denen ihre Verwendung empfohlen wird, Atemwegserkrankungen, Leber, Kreislaufsystem und sogar für allgemeine Körperschwäche zu behandeln.

Der Lentinano ist ein Beta-Glucan. Vorläufige Studien haben gezeigt, dass diese Verbindung das Auftreten von Genitalwarzen verringert, die CD4 -Anzahl bei HIV -Patienten erhöht und auf verschiedene Krebsarten in kombinierten Therapien wirkt.

Das Vorhandensein von Vitaminen und Mineralien im Pilz hilft dabei.

Stimuliert das Immunsystem

Diese Pilze haben die Fähigkeit, unser Immunsystem zu stärken. Darüber hinaus bekämpfen sie einige Krankheiten, indem sie Vitamine, Mineralien und Enzyme enthalten, die für den Körper von Vorteil sind.

Reduziert Krebszellen im Körper

Es gibt Studien, die darauf hinweisen, dass Shiitake die im Körper vorhandenen Krebszellen kämpft. Es hilft, chromosomale Schäden durch Chemotherapie oder andere Krebsbehandlungen zu heilen. Daher wäre dieser Pilz eine potenzielle natürliche Behandlung gegen diese Krankheit.

Schutz der kardiovaskulären Gesundheit

Unter Shiitake -Verbindungen fällt Sterol auf, ein Element, das die Produktion von schlechtem Cholesterin in der Leber beeinträchtigt.

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Ebenso enthält dieser Pilz Phytonährstoffe, die den Zellen helfen.

Es ist ein gutes Antioxidans

Spezialisten begehen, dass Antioxidantien zum Körper beitragen, um gegen freie Radikale zu bekämpfen, die Zellen mutieren und Krebs produzieren können. Experten weisen darauf hin, dass Shiitake ein leistungsstarkes Antioxidans enthält: L-Dertotototein.

Entwickeln Sie B -Vitamine

Dieser Pilz liefert Vitamine des B -Komplexes, die unseren Stoffwechsel verbessern und dem Körper helfen, Lebensmittel in Energie umzuwandeln. Diese Vitamine fördern auch den Körper, um rote Blutkörperchen zu produzieren, was vor der Entwicklung von Anämie schützt.

Gute Mineralienquelle

Ein Teil von 100 g Dieser Pilz bietet einen zwanzigsten Teil des Magnesiums und Kaliums, den der Körper täglich benötigt, sowie 10% Phosphor. Es ist zu beachten, dass das Kochen dieser Pilze drei Viertel ihres Phosphorgehalts und zwei Drittel ihres Kaliumgehalts erschöpfen, aber sie trocken oder roh verzehren.

Kämpfe gegen Thrombose

Dieser Pilz ist auch eine gute Behandlung zur Bekämpfung der Thrombose, eine medizinische Erkrankung, bei der Blutgerinnsel gebildet werden, die die Venen blockieren, was den richtigen Fluss behindert. Der Zustand betrifft hauptsächlich die Beine und wird von intensiven Schmerzen begleitet.

Die Verwendung dieser Pilze in Form von Öl kann dazu beitragen, dieses Böse zu lindern. Bei regelmäßiger Verwendung könnte Shiitake sogar Thrombose auftreten. Das Vorhandensein von Lentain in wichtigen Mengen in diesem Pilz hilft dem Körper, die Kontrolle über die Thrombozytenaggregation zu behalten.

Stärkt das Verdauungssystem

Da dieser Pilz eine gute Menge an Ballaststoffen aufweist (in 100 g, gibt es 2,5 Ballaststoffe, was 10% des empfohlenen Tageswerts entspricht), eine Verbindung, die das Verdauungssystem effektiv verbessert.

Andererseits verbindet die Faser den Kot und weich sie und trägt daher auch zur Unterdrückung der Verstopfung bei.

Kampfalterung

Die Anwendung des Shiitake -Extrakts in der Haut hat das Potenzial, das Aussehen zu verbessern und zu erhöhen, was es glatt und junger macht.

Da der Pilz Kojinsäure enthält, hilft dies, den Ton der Haut zu klären, und trägt dazu bei, Flecken aus Alter und Narben zu beseitigen. Folglich verzögert es das Altern und behält die junge Haut.

Es ist ein gutes entzündungshemmendes entzündungshemmendes

Shiitake hat auch die Fähigkeit, Entzündungen zu bekämpfen, die die Haut beeinflussen. Es könnte sogar verschiedene entzündungshemmende entzündungshemmende Erkrankungen lindern, einschließlich Rosacea, Ekzeme und Akne.

Das Obige ist auf das Vorhandensein von Vitamin D und Selen zurückzuführen, zusammen mit Antioxidantien, die die Haut vor Schäden schützen, die durch Umweltbedingungen verursacht werden.

Das Mangel an Eisen ausgleichen

Shiitake -Pilze sind eine gute Eisen- und Mineralienquelle.

Schwangere Frauen konnten diese Pilze schließlich richtig gekocht verwenden, um ihren Eisenbedarf zu decken. Sie sollten sich jedoch an einen Arzt wenden, da er gegen diese Pilze allergisch oder intolerant sein kann.

Steuern Sie das Gewicht

Dieser Pilz hat kalorienarm und eine faserreiche Quelle. Daher ist es ein angemessenes Nahrung für diejenigen, die eine hypokalorische Diät wünschen und Gewicht verlieren.

Darüber hinaus bietet es die Möglichkeit, sich lange satt zu fühlen und auch Verstopfung zu entfernen, da es den Stoffwechsel stimuliert, was dazu beiträgt.

Nährwert

Shiitake -Pilzernte (EDODES Lentinula). Genommen und bearbeitet von: Rob Hille [CC BY-SA 3.0 (https: // creativecommons.Org/lizenzen/by-sa/3.0)]].

Zusätzlich zu seinen organoleptischen Eigenschaften hat Shiitake eine hohe Ernährung. Es ist eine Quelle für Vitamine des B -Komplexes und sein Fett- und Kohlenhydratgehalt ist niedrig.

Einhundert Gramm Shiitake tragen nur 34 Kalorien bei, und zusätzlich zu Proteinen und Vitaminen tragen sie zu Ernährungsmineralien wie Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium und sogar Selen bei. Zusätzlich enthält es Lentinano, eine Verbindung mit Antikrebs- und anti -impositionalen Eigenschaften.

Auf der DR -Website. Mercola, der Ernährungswert des Pilzes wird in 100 Gramm geliefert:

* Tägliche Werte basierend auf einer 2 -Diät.000 Kalorien. Die täglichen Werte können je nach Kalorienkonsum höher oder niedriger sein.

Komponenten

Einige der Komponenten dieses Pilzes:

• Hypolipidämischer Erythadenin.
• C-1-2 (Polysaccharid) immunaktiv.
• Immunaktiver Dosena.
• Lentinan (Polyaccharid) immunaktiv.
• Imitanin (Polysaccharid) immunoaktiv.
• EP3 (Lignin) antiviral, immunaktiv.
• KS-2, KS-2-B Antiviral, antibakteriell immunoaktiv (Peptid).
• Poly Ribonukleotide immunaktiv.
• AC2P (Polysaccharid) antiviral.
• Antivirales FBP (Protein).
• Thioprol (TCA) Nitritos -Eliminator (Aminosäure).

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Nebenwirkungen

Die meisten nachteiligen Auswirkungen von Shiitake sind auf den Lentinano zurückzuführen. Obwohl es sehr selten ist, kann der Verbrauch von rohen bis leicht gekochten Schiitake eine allergische Reaktion auslösen.

Diese Effekte können bis zu drei Wochen dauern. Das ordnungsgemäße Kochen des Pilzes vor seiner Aufnahme vermeidet das Erscheinungsbild dieser Art von Allergien. Es kann auch SUP -Überempfindlichkeit verursachen.

Die Verabreichung von Lentinan als Arzneimittel bei Krebspatienten hat manchmal verschiedene nachteilige Auswirkungen gezeigt. Unter diesen sind Depressionen, Steifigkeit, Fieber, Bauchschmerzen, Eosinophilie, Rückenschmerzen, Trockenheit der Rachen und Bauchobstruktion unter anderem.

Forscher haben auch überempfindliche Pneumonitisprobleme durch Sporeninhalation und eine allergische Kontaktdermatitis bei Personal, die in Pilzpflanzen arbeiten, berichtet.

Lebensraum und Verbreitung

Shiitake ist ein Pilz, der wächst und sich in Zerlegungsbaumstämmen entwickelt, hauptsächlich in Artenbäumen Cuspidata Castain, sowie das Genre Lithocarpus, Obwohl sie sich unter anderem in einer Vielzahl anderer Pflanzen wie Mara, Mora, Heu, Áloo entwickeln können. Das Wachstum tritt in den Monaten des Herbstes und des Frühlings auf.

Dieser Pilz stammt ursprünglich aus orientalischem Asien, wo er traditionell in Ländern wie China, Korea, Japan, Singapur und Thailand kultiviert wurde. Derzeit hat sich sein Anbau weltweit ausgebreitet, hauptsächlich in den Ländern Europas und Amerika.

Taxonomie

Lentinula Es ist eine Gattung von Basidiomycota -Pilzen zur Agaromycetenklasse, der agarischen Ordnung und der Familie Omphalotacee. Das Genre wurde 1909 vom amerikanischen Mykologen Franklin Sumner Earle errichtet, um hauptsächlich tropische Arten zu enthalten, und besteht derzeit aus acht Arten.

Shiitake wurde ursprünglich als beschrieben als Agaricus -Edoden 1877 von Tausenden Joseph Berkeley, englischer Botaniker, Vater der Pflanzenpathologie. Anschließend wurde es in verschiedene Genres verlegt, einschließlich Armillaria, Mastoleucomyces Und Cortinellus, oder andere Namen mit einer umfangreichen Synonymie erhalten haben.

Die Lage der Art in der Gattung Lentinula Der britische Mykologe David Pegler wurde 1976 durchgeführt.

Reproduktion und Lebenszyklus

Sexuelle Reproduktion von EDODES Lentinula Es ist heterotaler tetropolarer Typ. In dieser Art der Paarung wird die sexuelle Kompatibilität der Hyphen durch zwei Paare verschiedener Chromosomen anstelle eines Paares kontrolliert, da sie bei bipolaren heterotarischen Kreuzen auftritt.

Die Kreuzung zwischen HIFAs -haploiden Homokarionen führt zu einer neuen Hyphen mit zwei verschiedenen Kernen (Dicaronte), nur wenn beide Homokarons für zwei Inkompatibilitätsfaktoren heteroallleier sind. Der neue Pilz wird als Dicaronte wachsen und die Fusion der Kerne tritt in der Basidien zur Bildung der Basidiosporen auf.

Lebenszyklus

Der Lebenszyklus des Shiitake -Lebens beginnt mit der Keimung der Spore, die sich entwickeln wird, um ein nicht kerntes Myzel zu erzeugen. Wenn zwei kompatible gekreuzt werden, produzieren eine Dicaronte, die Binukeldelandzellen mit Stapelverbindungen aufweist.

Der Dicaronte wächst im Substrat und nach einer Weile wird der fruchtbare Körper auftauchen. Die Verschmelzung der Kerne der binuklierten Zellen tritt in der Basidien auf und bildet eine kurzfristige Zygote.

Sobald die Basidiosporen gebildet sind, werden sie aus den Filamenten freigesetzt, die sie zu den Basidien (Sterigmas) vereinen, um durch Wind und Insekten verbreitet zu werden, keimen und einen neuen Zyklus zu beginnen.

Ernährung

EDODES Lentinula Es handelt. Es ernährt sich durch Zersetzung von Lignin und anderen komplexen Kohlenhydraten von toten Baumstämmen durch Sekretion von Enzymen aus den distalen Enden ihrer Hyphen.

Der Abbau dieser komplexen Kohlenhydrate führt zur Freisetzung von Glukose und anderen einfachen Zucker, die sie bestehen und dass der Pilz später absorbiert wird.

Ernte

- Geschichte

Die Shiitake -Kultur begann vor mehr als tausend Jahren in China. Nach Angaben einiger Autoren befindet sich der erste Hinweis auf diese Ernte im Buch Longquan County Records, Erstellt von He Zhan im Jahr 1209. Andere Autoren argumentieren jedoch, dass Wu Sang Kwuang (zwischen 960 und 1127) eine solche Aktivität dokumentiert habe.

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Das erste Buch über die Kultivierung dieses Pilzes wurde 1796 in Japan vom Gärtner Satō Chūryō geschrieben. Traditionell wurde die Ernte nur an Stämmen des als Shii bekannten Baumstämme durchgeführt, das Koffer schnitt, die bereits den Pilz oder seine Sporen besaßen.

Nur bis 1982 wurden neue Pilz -Kultivierungsmethoden entwickelt, die Türen für kommerzielle Anbau und Massierung eröffneten, da sie heute der zweitwichtigste kultivierte Pilz nach dem Pilz (nach dem Pilz (Agaricus bisporus).

Traditionelle Shiitake -Kultur in Pradejón. Genommen und bearbeitet von: Pradejoniensis [CC BY-SA 3.0 (https: // creativecommons.Org/lizenzen/by-sa/3.0)]].

- Kultivierungssysteme

Holzkultur

Es ist die traditionelle Form der Ernte. Darin erhalten Sie Stücke von Stämmen, die ungefähr 1 Meter lange mal 10 bis 15 cm Durchmesser haben. Ursprünglich wurde der Shii -Baum nur verwendet, aber derzeit wurden andere Arten wie Eiche, Buche oder Eukalyptus verwendet.

In diesem Kofferraum werden kleine Löcher im Kortex praktiziert, wo die Mylos des Pilzes für das Wachstum platziert werden.

Synthetische Blockkultur

Diese Art von Ernte wurde 1986 in China entwickelt und basiert auf dem Anbau des Pilzes auf einem künstlichen Substrat, das aus Pflanzenresten und anderen Materialien hergestellt wurde. Die für die Ausarbeitung dieser Blöcke verwendeten Pflanzenmaterialien können je nach Verfügbarkeit und Kosten variieren.

Unter den verwendeten Pflanzen sind Chip und Sägemehl verschiedener Bäume wie Eichen-, Mulatto -Stick- und landwirtschaftliche Pflanzenreste wie Mais, Zuckerrohr, Sorghum, Haferflocken unter anderem. Nahrungsergänzungsmittel wie Kalzium werden ebenfalls zugesetzt.

Zu den bemerkenswertesten Vorteilen dieser Art von Ernte gehört die niedrige Kosten aufgrund der Verwendung von Abfallmaterial. All diese Vorteile ermöglichten die massierte Kultivierung von EDODES Lentinula und wird derzeit in zahlreichen Ländern weltweit durchgeführt.

Fermentationskultur im flüssigen Zustand

Eine Technik, die untersucht wurde, um eine größere Rentabilität der Ernte zu erhalten, ist die Verwendung von Fermentation im flüssigen Zustand (FEL). Mit L. EDODEN Es wurden verschiedene Studien durchgeführt, um den pH -Wert, Kulturmedien, Kohlenstoffquellen und Temperaturen unter anderem zu bewerten.

Diese Art von Ernte wurde mit Shiitake für verschiedene Zwecke wie Pelletproduktion, Exoproteine, bioaktive Verbindungen mit antioxidativen und antimikotischen Eigenschaften durchgeführt.

- Bedeutung der Ernte

Shiitake bildet den zweiten Pilz, der für Weltnahrungszwecke kultiviert wird und nur vom Pilz übertrifft (Agaricus bisporus). Nach der Entwicklung der synthetischen Block -Kulturtechnik wuchs die Shiitake -Produktion ständig, da sich die Kultivierungstechniken verbessern.

Das jährliche Wachstum des Marktes für essbare Pilze hat im Allgemeinen in den letzten Jahrzehnten 4% über 4% überschritten. In Lateinamerika beispielsweise stieg die Produktion von weniger als 50.000 Tonnen im Jahr 1995 auf mehr als 65.000 Tonnen für 2001.

- Hauptproduzierungsländer und Verbraucher

Die weltweite Produktion von Shiitake wird von Ostasien -Ländern weit verbreitet, wobei China, Japan, Taiwan und Korea zu mehr als 98% der weltweiten Gesamtproduktion dieses Pilzes beitragen. In Lateinamerika sind die Hauptproduzenten Mexiko und Chile, gefolgt von Brasilien auf dem dritten Platz.

In Bezug auf Verbraucher sind diese vier asiatischen Länder zusammen mit Hongkong, Singapur und Malaysia die ersten in der Liste. China ist auch das Land mit der höchsten Steigerung des Pro -Kopf -Verbrauchs, indem der Verbrauch im Zeitraum zwischen 1990 und 2006 verdoppelt wird.

Der Pilz wird hauptsächlich frisch verkauft, obwohl auch ein großer Teil der Produktion in dehydrierter Form vermarktet wird. Die Vereinigten Staaten sind einer der Hauptverbraucher von Shiitake in dieser letzten Präsentation.

Verweise

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